手把手教你包粽子丨七种口味让你一次吃到爽（内附教学GIF，包学包会）

菠萝棒冰 1.7万浏览 2020-02-26 更新 2017-06-01 发布

大家端午节快乐！

粽子节，当然不能少了粽子。以前在家里都是在外面卖粽子吃，或者跟着麻麻包粽子。到了美帝，只能自力更生啦，谁让胃最想家呢？还好材料都能在网上买到，只要有材料，就不怕没得吃！

包粽子其实看起来很复杂，其实上手之后一点都不难，而且能发挥的空间很大，基本上你喜欢的任何食材，都可以包到粽子里面。所以甜党咸党根本没必要掐架嘛，咱各种口味各来一个不就OK啦！

这次包的粽子都是传统口味，真是越身在国外越喜欢传统的东西。以前在国内喜欢吃一些新潮的口味，出了国反而是越传统的越难得。所以想家的你们，跟我一起包粽子吧！

这次我包了七种口味，分别是：

板栗香肠香菇粽、五花肉咸蛋黄粽、虾仁香菇腊肠粽、莲子红豆粽、桂圆红枣粽、肉松蛋黄粽、豆沙粽?

食材准备

食材的准备其实是最有发挥空间的，因为粽子真的包什么都好吃。我这里包了七种口味，供大家参考。但其实粽子的口味远远不止这些，并且我包到后面也开始混搭起来，也很好吃。所以，发挥你的想象吧，把你喜欢的食材统统包进粽子里！

大部分的食材我是在网上买的，食材我都非常中意，强烈推荐栗子和腊肠，除了包粽子，平时也可以吃哦！其他食材品质也非常好，为整个粽子的口感加了不少分！

包粽子必备的是【棉线】和【粽叶】还有【糯米】。网上上卖的粽叶是大竹叶，两块多很大一包（我包了两锅粽子，才用了一半）。糯米一定要多多准备，用量非常大。

其他的食材我还准备了：板栗、香肠、香菇、五花肉、咸蛋黄、虾仁、莲子、红豆、桂圆、红枣、肉松、豆沙。

需要提前准备的步骤：

1. 糯米事先用水泡2小时左右。

2. 红豆和莲子提前泡5小时左右。

3. 五花肉切块加入酱油和一点点糖，放入冰箱腌制1小时左右。

4. 粽叶是干的，所以需要提起泡5小时左右。泡好之后剪去叶柄，用清水清洗一下。然后烧一锅水，放入粽叶煮3分钟左右，然后浸入凉水中，最后捞出来沥干。这样做既可以杀菌，又可以让粽叶有韧性，包的时候不容易破。

5. 剩下的食材根据自己的喜好切丁或者片。

6. 将糯米分成两份，一份拌入老抽、生抽和少许盐（咸口），一份拌入冰糖粒（甜口）。

建议想包好几个口味的童鞋先把所有的食材准备好，这样包的时候效率会高很多，事半功倍！

开始包粽子咯！

这次全部包的四角粽，这种粽子最常见，并且因为肚子鼓鼓的，能塞比较多的食材（谁让我贪心呢）。分步的步骤宝宝们可以看下图（图中只用了一片叶子，但我买的这个叶子比较薄比较脆弱，所以用了两片叠在一起包，建议买干粽叶的宝宝用两片叶子包，比较不容易爆开）：

先将粽叶折成三角锥状（图中是对折的，但是如果你的叶子比较短，可以从1/3处折）；
加入少量糯米，用筷子戳一戳，保证糯米填满尖角，再加入你喜欢的食材，最后再铺上一层糯米，用手压实；
将后面多余的叶片盖下来，两边往下压，包紧整个三角锥（这时候形状可能会不那么像三角锥了，不要着急，待会儿绑完线再稍作整理）；
用棉线五花大绑起来，将棱角整理一下。

图片来自网络

还是不太明白吗？没关系，还有下面的GIF动图帮助你！

先卷成圆锥：

塞完糯米后，把多余的叶子盖起来，两边压住，然后把叶子折向一边：

当然，粽子还有很多包法，甚至各家都有各家的手法，宝宝们可以多摸索，找出自己觉得最顺手的包法哦！

七种口味任君挑选

板栗香肠香菇粽

板栗是买的熟的剥壳板栗，所以不需要怎么处理，腊肠切片，香菇切条。然后按照上面的步骤包起来~板栗和糯米味道特别搭，而且增加了整个粽子的风味，加上香菇的鲜美，甜甜咸咸的，软糯可口。

五花肉咸蛋黄粽

大家可以买超市售卖的咸蛋黄，用料酒泡一下去腥。我直接剥的整颗咸蛋取的黄，新鲜的所以不需要泡酒，用整颗咸蛋有流油，特别好吃。同样的，按上述的方式包起来~~这个口味是我的最爱（肉食动物没办法┑(￣Д ￣)┍），五花肉的肥肉都化进糯米里了，特别香浓，加上流油的咸蛋黄，真是罪恶的东西最好吃。

虾仁香菇腊肠粽

这款粽子的包法略有不同，是将香菇、虾仁、腊肠切丁，然后直接和糯米拌匀，然后整个塞进粽叶里。这么做每一口都能吃到糯米和肉，避免了吃完肉剩一堆糯米的尴尬o(╯□╰)o

莲子红豆粽

跟上一款粽子一样，也是先将食材和糯米拌匀，然后一起塞入粽叶。煮好之后的红豆和莲子都已经软烂翻砂，一口咬下去，在嘴里慢慢融化，甜党一定不能错过！

桂圆红枣粽

这次买的桂圆是去核的，但红枣没有，所以要先去核。建议大家直接买去核的，省去很多麻烦。煮完之后红枣软糯，桂圆香甜，红枣桂圆补血提气，是滋补佳品哦！

肉松蛋黄粽

肉松是金宝牌的，也可以自己做肉松。讲真，这个口味是我最不推荐的，因为肉松包在粽子里，煮过之后变得完全不松了，凝结在一起，失去了肉松的风味。推荐另一种吃法（划重点！），上述的任何一种咸肉粽，剥开之后，在表面撒上肉松再吃，你会发现整个口味又上升了一个新高度！

豆沙粽

豆沙是我直接在超市买的，贤惠的宝宝们也可以自己炒油豆沙。需要注意的是，买的市售的豆沙通常比较甜，建议糯米里就不要再加冰糖了。这款粽子是我最喜欢的甜粽，豆沙香甜可口，让整个糯米都充满红豆的香气，入口即化！

煮好开吃！

所有的粽子包好了，最后就可以上锅煮了。记得煮的时候水一定要没过粽子，甜的咸的可以分开煮（我后来第二锅偷懒一起煮的，基本上没有串味）。我用的电压力锅，煮1小时焖1小时；如果是普通的锅，小火煮2小时，焖1小时。对自己的锅子火力不熟悉的，可以煮好先剥开一个尝尝看，再决定要不要加时间。煮好之后的粽子可以用保鲜袋分装起来，放入冷冻室保存，要吃的时候拿出来上锅蒸10-15分钟就可以了。

不说啦，我去吃粽子去啦！希望大家“粽”意(～o￣3￣)～