你饿不饿？饿的话我下碗面给你吃啊！超多食谱奉上

首先，感谢君君给我这次测评飞利浦制面机 HR2369-01的机会。另外，还要感谢一直以来喜欢我的食谱的宝宝们。所以，为了不负众望，这篇报告真的是历时一周才完成，前面是 机器介绍，后面是 制面和清洗，再后面是我这一周各种 面条食谱，最后是 总结评价，绝对诚意满满，不过 多图预警，大家请在wifi下阅读。

机器介绍

产品全家福

众测产品包含：1台制面机、1本日英双语使用说明书、1本日文食谱和4个模具。其中三个模具是有盖子的，方便清洗，后面会讲到。这个机器型号是日版的， 额定电压100V，美国的110V电压是可以使用的，但是中国的220V电压不可以。

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机器俯视图

可以看到操作按钮只有四个：左起第一个是电源键、第二个是追加制面键、第三个是揉面时间调整键、第四个是开始·停止键。

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下图是侧视图，制面机内置了 存放模具的空间，便于收纳和取用。可见产品设计还是很人性化的。

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机器拆解图

我把机器拆开摆好照了一张照片，方便大家查看机器的内部构造。整个机器都没有什么太小的零件，降低零件数量也就是降低了清洗难度。值得一提的是，图片中间的搅拌棒是 镁铝合金的材质，压面板也是高强度合金，拿起来沉甸甸的，经久耐用。至于其他的塑料零件也不用担心食品安全问题， 均不含双酚A。

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锁扣安全装置

当压面板两侧的旋钮没有拧紧或者盖子没有盖好的时候，机器不会开始工作或者继续工作，从根源上避免了误操作带来的安全隐患。

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与其他型号的比较

我粗略看了一下Amazon上在售的Philips制面机。2370的外观就和2369不一样，很好区分。剩下的2357和2365就不太好和2369分辨了，其实也很简单，模具不一样，可以制作的面条种类不一样。如果是喜欢吃传统东方面食的家庭，还是建议购入2369。如果还想要吃通心粉一类的西式面食，可以再去比较一下另两个型号的模具再做取舍。

自购配件

我自己在Amazon上购入了一组模具，产品型号 HR2401-05，内含两个模具——Angel Hair and Pappardelle，用来做中餐的话就是龙须面和宽面。

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 HR2401-05

 另外，对于买了制面机HR2369的买家来说，值得推荐的kit还有 HR2485-01和 HR2425-01，因为这两个kit也是没有和HR2369重复的模具。

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HR2485-01 

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HR2425-01 

制面过程

1.你需要在食谱或者说明书上找到你想要制作的面条的配方。说明书上有英文的配方，但是非常简略，且没有图片可以参考。建议还是使用日文食谱。

我也不会日文，但可以给出一些 简单的对应：

强力粉——高粉（bread flour）

中力粉——中粉（all-purpose flour）

薄力粉——低粉（cake flour）

片栗粉——淀粉（starch）

重曹——苏打粉（baking soda）

卵——鸡蛋

2.分别称取面粉和量取水。鸡蛋、盐、苏打粉这些都是要 调在水里的。先把面粉放入机器。设定好揉面时间。揉面时间有5、6、7、8分钟四种选择，一般5分钟就可以了，如果想要面条更筋道可以选择更长时间。然后盖上盖子，点开始键，机器开始搅拌。一定要 先开始搅拌面粉再倒水。

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3.机器 开始搅拌后，手拿量杯沿注水口来回移动，均匀倒入水或者其他混合好的液体。 切忌一股脑全部倒入。

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4.揉面阶段结束后，机器会发出提示音，然后就开始自动出面了。揉面和制面过程都会有一点点噪音，但是这噪音比起vitamix的blender和kitchenaid的stand mixer小太多，我已经很知足了。切面可以使用模具的盖子，如果家里有切面刀，切面刀更为好用。尽量在模具上把面条切断，不然等面条全部出完再切的话面条末端会粘连。

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5.下图为出面完毕后剩余的面团，我觉得还挺少的。如果剩余面团还比较多，可以按追加制面键，机器会努力一下试着再挤出面条。面条一次性做得越多， 有效利用率就越高，因为做多少面条最后的余面都是这点。不当天吃的面条可以放入密封袋放冰箱 冷冻。要 注意的是，说明书上建议不要让机器连续工作45分钟以上，如果还要使用，可以在15分钟后再进行。

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清洗机器

我有去看网上的一些对于这台制面机的评价，有的人说非常不好清洗。然而我使用过后觉得还是比较好清洗的。关键在于，请克制你的强迫症，让你的拖延症发作！

简单来说就是面团在含水量高的状态下非常不好清洗，弄得手上都黏黏的还有可能洗不干净。但是如果你把机器拆开，所有部件包括模具都晾一段时间， 让面团变干一点，你猜会发生什么？

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对，只要把模具的盖子盖上，面团就直接掉下来了！是不是惊讶于“还有这种操作？”，说实话，我也很惊讶...

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模具反面剩余的面，用盖子的尖头刮一下就干干净净了。其余的部件就更简单了，因为都比较大，用手抹一抹面就会都掉下来。然后再把所有的部分简单冲洗一下就可以了。

总的来说，虽然不像某些设备可以一键清洗那么方便，但是绝对说不上难清洗。

模具试用

2.5mm角面（机器自带）

这个模具出面是最粗的面条的，加一点淀粉做略有点糯的乌冬面很好吃。

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2mm丸面（机器自带）

最常用和好用的一个模具，进可西式做意面，退可日式做拉面。

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1.6mm角面（机器自带）

机器自带的模具中出面最细的一个，非常适合做各种凉面。图中是加了抹茶粉做出绿色的面条。还可以加胡萝卜汁做橙色的面条、加番茄汁做红色的面条、加紫甘蓝汁做紫色的面条。可尽情发挥。

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0.8mm面皮

面皮还是比较薄的，但比较宽，不适合包小云吞。适合切成长方形或者梯形包大馄饨。也可以拿模具切圆形当饺子皮，但饺子皮能手擀还是手擀比较好，擀得四周薄中间厚，薄皮大馅也不容易破。

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Angel hair

这个是最细的面条模具了，很适合给老人、小孩做细面吃。而且因为出面细细的，看上去有点透明，非常好看。

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Pappardelle

这个可能是因为面条比较宽，出面两边一直有毛刺，卖相不是特别好，但是后面煮好之后口感并未受影响。

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各种食谱

终于到了这一部分，各位想看成品的小伙伴们久等了！以下食谱中的面都是用这台面条机制作的，照片全部来自于我的实拍，做法都是手打，也算费了一番心血，希望大家喜欢！

面条配方仅限于本制面机使用，可 按比例自行增减。对应英文请移步制面过程第一步查询。

1.味噌拉面

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使用面条：2mm丸面

面条配方：高粉250g、冷水70ml、开水20ml、盐2g、苏打粉2g

注意：苏打粉要先用开水调开，冷水将盐化开，再将两者混合均匀放凉一点后开始制面。

做法：

1.取两口锅、煮面锅烧水，煮汤锅烧混合好的高汤（chicken broth）和水。

2.煮面锅水开后下面。

3.煮汤锅内用筷子在漏勺里调入味增。如果配菜需要加肉可以放入汤中烫一下捞出。

4.面煮好捞入碗中，倒入味噌汤，摆上配菜后即可享用。

叉烧是在日本超市Marukai买的，也可以自己做，网上食谱很好搜到。

也不知道为什么，收到机器后的第一个念头是做拉面。也许是因为到一个陌生的地方，我不知道该吃什么的时候总会想到吃拉面。在西方，日料的普及度和被接受度还是比中餐高不少的。再考虑上我们对于中餐的挑剔，一个地方也许没有好吃的中餐馆，吃得过去的拉面店总是有的。

2.燃面

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使用面条：2mm丸面

面条配方：高粉250g、冷水70ml、开水20ml、盐2g、苏打粉2g

注意：苏打粉要先用开水调开，冷水将盐化开，再将两者混合均匀放凉一点后开始制面。

做法：

稍复杂一点。参见我的文章—— 《吃了辣到冒火的面：燃面》

我读本科期间常去一家四川面馆吃燃面，吃了四年也没吃腻。来了美国没得吃难免犯馋，馋了的吃货力量无穷，自己摸索着做就好了。味道还不错，大家不嫌麻烦可以尝试一下。

3.韩式辣炒乌冬面
 

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使用面条：2.5mm角面

面条配方：中粉220g、淀粉30g、冷水90ml、盐2g

做法：

1.青椒和紫洋葱切方片，小脆皮肠切斜段。

2.小锅烧水煮面。面比煮汤面要少煮1-2分钟。

3.将青椒和洋葱放入炒锅内炒熟，加入香肠炒至变脆变香（切面弯曲）。加入韩式辣酱翻炒。

4.面煮好后放入炒锅，翻炒均匀即可。

这盘面没有故事，单纯只是好吃。甜甜辣辣，让人大口吃面、大口吃肉，吃起来就欲罢不能。可负罪感呢，也没有多少，毕竟我还吃了那么多青椒和洋葱呢。

4.牛肉乌冬面 

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使用面条：2.5mm角面

面条配方：中粉220g、淀粉30g、冷水90ml、盐2g

做法：

1.洋葱切条。牛肉片煮30秒去血水，捞出。

2.热锅下油，放入洋葱炒至微微变色。放入牛肉。加日本酱油、味啉、糖和盐，翻炒均匀。加入适量水烧开，中火炖煮15分钟。

3.另一锅加水烧开煮面。

4.面煮好后捞出。将汤汁倒入碗中，摆上牛肉和洋葱，撒点葱花即可。

这是一碗非常经典的乌冬面，之前每次去丸龟制面都会吃牛肉乌冬，甜甜的洋葱和牛肉，吃起来很幸福。省去炖煮洋葱和牛肉的那一步，直接把洋葱、牛肉和汤汁浇在饭上，就是牛丼了。

5.虾仁大馄饨

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使用面皮：0.8mm面皮

面皮配方：高粉250g、冷水95ml、盐3g

做法：

1.水烧开后下馄饨，加入紫菜和虾皮。

2.鸡蛋打散，小火煎蛋皮，然后切丝。

3.馄饨煮好后连汤一起倒入碗中，放入适量蛋皮，滴入几滴香油即可。

所有的模具里我最期待的就是这个面皮的模具，因为想吃家乡的馄饨了。可是家乡的馄饨皮是梯形的，没在美国的任何超市看到有卖。有了这个模具就可以自己切馄饨皮自己包元宝形的大馄饨了。每个馄饨里我都放了一大块虾仁，吃起来是味蕾的满足，也是乡愁的填补。

6.白酱意面

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使用面条：2mm丸面

面条配方：高粉175g、低粉75g、鸡蛋1个、冷水40ml、盐1g

做法：

1.在half & half里放入适量Parmesan，1tsp的garlic powder，打入一个鸡蛋，磨入适量盐和黑胡椒，搅拌均匀备用。

2.小锅烧水，水里加一点盐，水开后煮意面。

3.培根切小块放入锅内小火煎出油，油太多的话可以倒掉一点，放入切好的蘑菇片炒熟。

4.意面煮好后沥干，放入锅中，关火，倒入酱汁，趁热翻炒一下盛出装盘，撒上适量Parmesan即可。

这可能是自制意面中最简单的了，但是同时也是最香的。假如你做饭之前只有一点饿，炒培根的时候瞬间就会变成非常饿。浓郁的酱汁配上软嫩的蘑菇和略为焦脆的培根，吃完这一盘面，所有的不开心都会少掉一半。

7.咖喱牛肉宽面

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使用面条：Pappardelle 

面条配方：高粉250g、冷水70ml、热水20ml、盐2g、苏打粉2g

做法：

1.煮汤锅放入牛肉高汤（beef broth）和水煮开，加半块咖喱煮化。

2.另一锅烧水煮开，将小油菜焯水捞出。放入面条，煮熟后盛入碗中。

3.将咖喱汤倒入碗中，摆上小油菜和切厚片的酱牛肉即可。

酱牛肉的做法我有发过晒货，搜索一下“酱牛肉”就可以看到了。

这碗面有关于陈先生高中的时候在学校附近的面馆吃面的记忆。我之前从来没吃过这样的咖喱面，但是这次吃觉得味道确实不错。宽宽的面条像是小时候在街边吃的板面，有嚼劲，又充满着面香。

8.日式抹茶凉面

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使用面条：1.6mm角面

面条配方：高粉250g、抹茶粉8g、开水20ml、凉水70ml、盐3g

注意：抹茶粉要先用开水调开，冷水将盐化开，再将两者混合均匀，放凉一点后开始制面。

做法：

1.面煮好后过冰水，捞出沥干。

2.酱油（鲣鱼酱油最佳）加水稀释，放入小碟子中，挤入一点山葵（wasabi）。

3.将凉面装盘，酱油碟放在边上，在凉面上撒上适量海苔碎即可 。

夏天吃抹茶凉面真的再棒不过了。不仅入口清凉清淡，有抹茶的香气，连卖相上也让人觉得非常舒服。愉快的决定，夏日餐桌上的一抹绿意就是它了!

9.西红柿鸡蛋挂面

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使用面条：Angel hair

面条配方：中粉250g、冷水90ml、食盐2g

做法：

1.热锅下油，放入葱末炒香，再放入去皮切块的西红柿翻炒出汁。加入足够的水煮开。

2.将面条放入锅内煮熟，调小火打入鸡蛋。鸡蛋一熟就可以关火盛出了。

3.滴上几滴香油、放上一点香菜，味道更佳！

这个面的画风和其他面好不一样，特别接地气，但是这是我无法抛弃的真爱。好做好吃好消化，特别适合老人、小孩、胃口不好的人，还有我这种有时不知道为什么就是很想吃西红柿鸡蛋挂面的人。

10.中华凉面

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使用面条：1.6mm角面

面条配方：高粉250g、鸡蛋1个、冷水40ml、食盐2g

做法：

1.黄瓜、胡萝卜切细丝。

2.小火煎蛋皮，煎好后和火腿一起切宽一点的丝。

3.烧开水，虾仁放入焯熟捞出。然后煮面。

4.用生抽、糖、醋、芝麻酱和水调酱汁，别忘了加一点山葵（wasabi），画龙点睛。

5.面煮好后过冰水沥干盛入盘中，摆上食材，淋上调好的酱汁即可享用。

中华凉面，其实是日本人叫它中华凉面。看过日版深夜食堂的人也许会有记得，有一个一吃凉的东西就打喷嚏的女生，为了迁就喜欢的人而一起吃中华凉面。大概中华凉面的心里也不太情愿，作为一种食物，受到喜爱应该是因为自己美妙的风味，真的很难因为被爱屋及乌了而开心啊。

11.天使意面沙拉

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使用面条：Angel hair

面条配方：高粉250g、鸡蛋1个、冷水40ml、食盐1g

做法：

1.煮一个白煮蛋，切开。小番茄切开。西蓝花和芦笋切开焯水至熟。

2.大虾仁用少量油煎熟。

3.用香醋、橄榄油和柠檬汁调油醋汁。红酒醋和果醋也都可以。

4.适量angel hair煮熟，过冰水沥干。

5.把所有材料放到盘子里，在上面磨一点盐和黑胡椒即可。

这是一道清爽开胃的西式“凉面”，低脂高蛋白，很适合想要减脂增肌的人食用。做法也很简单，而且有高颜值，厨房小白也能轻松看起来像大厨。

总结评价

优点

1.外观比较简洁干净，设计比较人性化，例如：可存放模具、有锁扣保护装置。

2.操作简单，制面快速，从面粉变成热腾腾的面条大概只需15分钟。

3.零件可拆卸，面团干后清洗很容易。

4.制面质量不错，尤其是加了鸡蛋或者苏打粉的配方，吃起来很筋道。

5.爱面人士的福音，多种模具多种选择，想吃哪种做哪种，面食多样化。

6.制面原料都是自己加进去的，无有害添加，面条吃着放心。

缺点

1.价格是手摇压面机的好几倍，真的不算便宜。

2.比起厨师机和搅拌机，制面机的用途非常局限。不爱吃面就真的用不上。

3.制面机的尺寸是30 × 21.5 × 34.3cm，说大不大，说小也不小。更关键的地方在于，制面机是上方加水，前端出面，算上这些，实际摆放空间应该远大于它的机器尺寸。厨房比较小的家庭应慎重考虑。

4.针对本机型来说，附送的食谱是日文，可能大部分内容都看不懂。

推荐购买人群

第一步：满足以下任意一条即可考虑购买

1.自己非常爱吃面且爱吃各种面

2.自己非常在意食品安全和食品卫生

3.家里有老人或者小孩十分需要注意食品质量

第二步：满足以下所有条件即可决定购买

1.有购置制面机的充足预算

2.厨房有足够空间摆放制面机

3.愿意为了吃自制面条而多花10分钟制面

最后，我个人对于这台制面机是非常满意的，也希望我的测评可以为大家解答疑惑。还有什么不清楚的留言问我吧，能回答的我会尽量回复的。

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