中秋快到啦～想吃蛋黄酥…主要是想吃酥?还有奶黄馅！然而奶黄月饼都断货了……自己来琢磨一下弄个美美的独角兽奶黄酥吧～
材料
水油皮：all prupose面粉87g，黄油25g，水37g，盐一丢丢
油酥：面粉62g，黄油35g，色素：蓝红黄绿
奶黄馅：half&half奶油80g，鸡蛋100g，糖40g，面粉40g，芝士粉40g
水油皮
把水油皮材料混合揉至光滑，松弛30min
油酥
油酥材料混合揉至表面光滑，分成四份，分别加入两滴色素揉匀，松弛15min
酥皮制作过程
做酥皮时没手拍照?原谅这粗糙不堪的画风?
取一小块水油皮压成圆饼，将一小个油酥搓成小球，包进去水油皮饼。
小球的口朝下，用擀面杖压成长条状，然后卷卷卷起来，松弛15min。
然后再用擀面杖压成长条，尽量压薄约2mm厚比较好。
将两种颜色或多种颜色叠起来，再卷卷卷起来✌️松弛15min左右。
用刀切成小块儿，每个大约1cm高～
然后用擀面杖压成圆饼就好啦～然后往圆饼里包入奶黄馅，尽量将口盖住然后口朝下放～
奶黄馅制作过程
奶黄馅材料混合，倒入不粘锅中。中火搅拌至成固体，注意不要煮过头糊了哦！闻起来香香的好棒棒✌️
入烤箱！
烤箱预热375华氏度，在锡纸上涂满油，防粘底，或者用油纸更方便～
做好的奶黄酥放上去，入烤箱大约28min即可出炉！
出炉后不建议立刻吃，可以放凉约2h后吃会更酥哟～
小贴士
建议不要一出炉就吃，不够酥也会比较热气?
时间久了会慢慢散发出奶香味超级棒！
我比较懒所以都是把水油皮分成四块儿，做成四片颜色的酥皮，蓝+红或者黄+绿直接卷起来，切成小块搓扁～
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最新评论 6
:好棒
:厉害啊
:好特别
:快做来试试✌️
:赞啊啊啊
:谢谢哈哈