蔓越莓，又称蔓越橘、小红莓，英文名Cranberry，是杜鹃花科越橘属红莓苔子亚属的俗称，此亚属的物种均为常绿灌木，主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中。花深粉红色，总状花序。红色浆果可做水果食用。
从Costco买回来一包新鲜cranberry, 本以为可以直接吃，但是酸涩得很。查了一下才知道正确的吃法。 wiki了一下发现蔓越莓营养价值高，功效多。食用蔓越莓可以使人体血液中的维他命C浓度快速有效的上升，被认为具有防止泌尿道感染功能，蔓越莓含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶，能养颜美容、改善便秘，帮助排出体内毒素及多余脂肪， 当然也通过一些实验证明蔓越莓是水果中每卡路里含抗氧化成分最高的水果之一。
材料：
蔓越莓 2.25磅
纯净水（凉白开） 2L
蜂蜜（或冰糖） / 冰酒浆 适量
柠檬酸 （防腐处理，可不用）
洗干净蔓越莓，直接丢进破壁机/搅拌机搅碎，我家是blendtec搅拌机。Blendtec是世界顶级料理机，专业制作细腻冰沙，各种蔬菜汁，水果汁。
搅碎后的蔓越莓愈发鲜红，将果浆全部倒进锅里加白开水大火煮熟，加糖，冰酒糖浆，小火慢炖15分钟，让糖份与果浆充分融合。
在炖的过程中，不要忘了用勺子搅拌以免粘锅。我没有准确计算冰糖用量，大概就是下图的两倍，不过大家可以在煮的过程中边尝边加。
我这里用的之前做的柠檬蜂蜜（含柠檬酸），大家可以去超市买纯柠檬汁替代也可以买鲜柠檬榨汁。
炖煮到果汁浓稠时，差不多15分钟。 关火放凉。
可用滤网，滤纸，或cheesecloth过滤出果渣。果汁可以装瓶存储，可以直接饮用，也可以加水稀释。可以将果渣倒入无水无油的玻璃瓶中，加入蜂蜜/细砂糖/冰酒糖浆制成果酱。
我这款酱不像传统意义用整颗整颗的蔓越莓加糖加蜂蜜煮，此酱颗粒感比较强，不粘腻。蔓越莓酱口味很像山楂酱，酸酸甜甜的，推荐大家尝试。
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最新评论 2
:都没见过生的蔓越莓，好神奇
:哈哈，我也是第一次见