在美帝冬天天气冷得要命，经常手脚冰冷。这个时候就应该要好好的进补一下。 🍃进补，美味，享受三不误。好好享受红枣水和枣泥糕带给你下午茶的幸福吧 🎉
不知道大家有没吃过成都宫廷糕点铺的枣泥糕。我曾经在成都吃过一次之后就久久不能忘怀。那满嘴溢满天然红枣的香味真的是挥之不去。因为对成都枣泥糕的念念不忘，美帝外面又没得卖，自己就回来捣鼓了一下枣泥糕啦。
这个配方制作出来的枣泥糕口感偏湿润，绵密。我比较爱吃湿润口感的蛋糕，吃起来不会那么腻，香味也会嘴巴里残留得更久点，更能品尝出糕点带来的幸福感。 😋😋
我在做的时候打算倒掉的红枣水，妈妈说“干嘛要倒掉？女生留着喝不是挺好的吗？”我反应过来好像是哦。然后把留下来的红枣水加上两片姜片，配上枣泥膏坐在暖炉旁边，那幸福感，那红枣的香味更是翻了几倍呀。💃🏻💃🏻💃🏻
制作材料
红枣（去核） 90g
红糖 15g
白砂糖 15g
鸡蛋 3颗
低筋面粉 50g
牛奶 40g
蔬菜油 20g
（枣泥这个时候已经下锅了，忘记拍了 😶）
📍红枣本来就带有甜味，所以这里我糖份下得非常少。
📍喜欢吃甜点的可以在红糖或者白砂糖部分适量增加5g～10g左右。
📍牛奶我放的是脱脂奶。当然其他全脂，豆奶那些也是可以的。
📍把去好核的红枣放进锅里。
📍水刚好盖过红枣就好
📍煮个5分钟
📍如果想要留着枣水的话，水下少一点会更甜，当然也可以后面水煮好了再加红糖增添甜味。
📍红枣煮软即可，不需要煮烂。
📍把煮好的红枣离锅，把水喝和红枣分开
📍水不要倒掉哦，毕竟也是红枣水，加点红糖和姜片喝了对女生身体也很好。
📍这个时候红枣已经很软了，把红枣倒进搅拌机里捣碎。
📍如果你的搅拌机需要加水搅拌的话，可以加一点牛奶或者刚才的红枣水也是可以的。
📍搅好的枣泥应该是这个样子的，呈泥状。
📍尽可能打碎一点，不然吃的时候有枣皮会影响口感。
📍把蛋白和蛋黄分开。
📍蛋黄倒入枣泥中。
📍加入牛奶，蔬菜油，红糖搅拌均匀
📍加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
📍这里尽量不要用力画圈搅面粉，用上下刮的手法搅拌均匀
搅拌到这种程度就差不多了
面粉捣鼓好之后可以去打蛋白了哦～
📍把白砂糖分三次分别加入到蛋白中打发
蛋白不需要打得太起，湿性打发就好。
拉起来有个小弯勾即可。（我这个好像打得过了一点点）
📍蛋白分三次加入到刚才的面粉里。
📍用上下翻的手法搅拌均匀。
📍翻蛋白的时候要温柔点哦，不然蛋白可能会消泡的。
搅拌均匀好大概是这个样子
📍把面糊倒入到盘子里
📍摔一下盘子把面糊这多余的空气震出来
📍我家的是个破小烤箱。温度参考是250度。（温度视各家烤箱脾气而定）慢烤个30分钟。
📍我家烤箱比较破，30分钟后我还拿出来换个方向再烤了10分钟。（如果你家烤箱比较好，可以不需要这一步。）
烤好了之后也可以摔一下蛋糕，把空气震出来。
刚烤完出来蛋糕特别香，我已经忍不住挖了一口 🤓
枣泥糕做好后别忘了把刚才的枣水热一热配着吃哦，会让这枣泥糕香味更浓厚。
Tips
📍蛋白打发得太起可能会让蛋糕表面破裂，影响外观，口感也会稍微干点。如果不在意外面，喜欢吃干点的当然也可以再打发一点儿。
📍太高温烘烤也会使蛋糕口感变干哦。
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最新评论 14
:楼主超棒！我喜欢吃枣泥糕，下次一定试试
:这个不错，打算试试
:还有请问这个方子做出来是多大的蛋糕呢？
:请问如果是想做一半的量，温度应该要多少f呢？时间多长呢？需要用水浴法吗～？谢谢
:我的盘子大概11.4长。一半分量的话温度不好说，我250已经很低了。你可以试下把烘焙的时间调短点。我没有用水浴法哦
:250度还是250F啊
回复 @ivydream031:是F。我用的是那种小烤箱，蛋糕表面离灯很近。我之前试过330～350度烤出来太干了。
回复 @ivydream031:是F。我用的是那种小烤箱，蛋糕表面离灯很近。我之前试过330～350度烤出来太干了。
:好方子，收了
:厉害
:自己动手丰衣足食
:幸福的香味