买了心仪已久的天妇罗锅，作为一个吃货在国内研究的是哪家饭店的哪个菜好吃，身在异乡研究方向被逼成研究怎么做🤦♀️…在尝试了N种配方以后终于研究出一个靠谱的～无限接近日料店😊于是非常激动的跟大家分享一下成果❤️
原料如下
中筋面粉和低筋面粉都可以，我没感觉到差别。这里粘米粉应该是增加粘度的，比较容易附着在食物上，我觉得有必要～用过没有粘米粉的容易挂的面厚。料酒跟做中餐一样也可以替换成别的高度酒。玉米淀粉没有得话用普通淀粉一样的。
重点来了 一定要用苏打水，一定要冰镇的苏打水！
搅拌成一个稀糊糊就好了～整个过程很随意
想吃的菜切成片，虾要去虾线在来几刀做一下马杀鸡-给撸直了…再拿厨房纸把水吸干水分
前后炸了 香菇 平菇 藕片 茄子 笋瓜 南瓜 红薯 白薯 等等 蔬菜不要切太厚～注意观察火候儿 这个看经验了
先炸蔬菜再炸虾和鱿鱼，不然虾的味道太重～努力麻直了的虾还是很容易弯，后来试了拿着尾巴在锅里荡两下，一定要荡～不要停着不动，然后就直了…忘记拍照了
还有个小重点，在炸的时候一定要捞碎屑
最好再有个这个～其实是烤盘，但我一直拿来凉油炸手食物很完美～
完成
酱汁部分 昆布汁+万字牌日本酱油+萝卜泥+水（一定要有萝卜泥）会有一种很愉悦的味道，增加幸福感
这是之前的失败案例，用了面糊+面包糠的，面配比厚了，糠又很容易糊，捞的不勤油就容易有糊渣，我觉得不太好掌握。喜欢有面包糠的可以试试看，口感是还不错。
剩下的虾头做了两种 裹面和没裹面的，炸了两遍，很酥脆～下酒不错
顺手做了个荞麦面，配着一起吃。酱汁很简单，万字牌日本面条酱油+一小勺糖+一小勺盐+芥末 海苔剪成丝，炸了个花生。
喜欢的试试吧～🐸
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最新评论 14
:虾虾上下都来几刀就直了
:特别喜欢吃天妇罗 但就是热量太高 所以就偶尔吃一次
:我也买了锅！看了你的文章，打算这周末试试
:嗯嗯～用这个一定能成功的✋🏻😋
:看着好好吃
:是的呢～
:哇真的赞👍
:谢谢
:一百个赞👍👍
:谢谢～
:lz太厉害了！我想住在你家隔壁！
:哈哈哈，我就住隔壁//@月半半大刷:lz太厉害了！我想住在你家隔壁！
:哈哈 我朋友都这么说～谢谢支持 我会更加努力💪