蜂蜜爆浆凹蛋糕,蜂蜜味的熔岩蛋糕

蜂蜜爆浆凹蛋糕,蜂蜜味的熔岩蛋糕

天空之镜
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几年前看康熙来了,节目里推荐过一款网红蛋糕叫蜂蜜凹蛋糕,这种蛋糕源于日本,切开时蛋糕会爆浆,看上去非常好吃。

今天心血来潮就在网上找了个食谱做了一次,真的和想象中一样好吃。因为加了很多鸡蛋,蛋糕非常松软,而流动的蜂蜜糖浆因为加入了蛋黄变得比普通蜂蜜更加香甜,蛋脂的味道让蜂蜜变得更加柔润,和蛋糕结合在一起口感很独特,就像蜂蜜味的熔岩蛋糕

第一次参考食谱做了这个蛋糕,中间一波三折,不过最后总算完成了,虽然卖相不如店里卖的,但是味道还是非常赞的。

所需食材

蛋白2个,蛋黄5个,蜂蜜4勺,白糖,低筋面粉,黄油或烘焙纸(建议用烘焙纸,更好脱模,外观会更好看)

分量大概是一个5-6寸的小蛋糕

烹饪步骤

1、将蛋黄和蛋白分离,蛋白2个,蛋黄5个。

2、蛋黄中加蜂蜜高速打发至颜色略淡,舀起一勺蛋糊滴在上面隔1-2秒才会消失的状态即可。

 

3、将蛋黄糊一分为二。

4、一份蛋黄糊加入过筛的低筋面粉,一点点加,翻拌到略微粘稠的状态即可,拿起刮刀面糊像丝带状滴落即可。

我当时按照网上食谱加了面粉,结果量太多,后来又加了牛奶再过滤面疙瘩,然后再加面粉搅拌粘稠。过程很折腾,所以不知道最后加了到底多少面粉,大家如果做建议边做边搅拌,足够粘稠就可以了。

5、烤箱预热350F,在蛋白中加入适量白糖,不用加特别多,因为蜂蜜已经挺甜的了。高速打发至中性发泡。将1/3蛋白放入蛋黄糊搅拌均匀,然后倒回蛋白,再次翻拌均匀。

图片来自网络

6、在模具中刷适量黄油,或者垫上烘焙纸,比较建议用烘焙纸,烤出来的蛋糕更好脱模,外观会更好看。

倒入蛋白糊,中心留出凹陷,震出大气泡,然后将另一份蛋黄糊倒在凹陷处。

我当时想做粉色蛋糕加了些色素,结果变成了橘红色,其实金色的蛋糕很好看,大家不要学我一样乱加颜色……

7️⃣烤箱350F烤10-12分钟。取出来的时候会看见这个蛋糕颤颤巍巍的,膨胀到很大,可以感觉到蜂蜜浆在里面晃动。

过一会儿它就回凹陷下来。

切开就会流出来香甜美味的蜂蜜糖浆了。

 

结语

谢谢大家看完全文!

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最新评论 45

尘与灰

:好吃😋 喜欢

2018-06-12
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蒜头

:貌似很好吃哦

2018-02-16
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wfoing

:我做了一个太甜了,有点腻……

2018-02-16
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ITITI

:馋了

2018-02-16
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puffpenguin

:可以查看看 ’水浴‘ 烤蛋糕。表面就不會裂喔~

2018-02-12
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潇玉

:戚风都从来没有成功过

2018-02-11
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bluecup02

:我烤完总裂开😢

2018-02-10
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爱吃西瓜的喵BackyardDreamer

:请问下楼主,如果在烤箱膨胀结果爆开了,会不会喷的到处都是蜂蜜啊……

2018-02-09
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bigmonkeybanana

:好有才

2018-02-09
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心晴forever

:哇!看完好想吃😋👍

2018-02-08
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玛雅传说

:看上去太诱人啦😋

2018-02-08
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木美子

:看着好香呀,这个蛋糕好想捏一把的感觉!馋死我了😍😍😋😋

2018-02-08
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小小脚印

:好想吃呀!怎么办😭太棒了👏👏

2018-02-08
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松鼠爱学习

:味道好就够了 哈哈

2018-02-08
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caramelcream

:天哪,好想吃!

2018-02-08
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纱儿飘飘

:天才宝宝😊

2018-02-08
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Cmj爱抹茶

:每天换新花样呀宝宝

2018-02-08
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麦小兜兜er

:看着好诱人…mark

2018-02-08
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我就叫Bay

:好赞👍🏻

2018-02-08
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Carmen1218

:👍

2018-02-10
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