失败2次以后，终于成功研究出了超好吃的虾饺，口感丰富！制作也不复杂！再也不用去茶楼啦！
材料
我给的是大约20个左右的量
😄面皮
水晶粉：180G
或者木薯粉110g玉米淀粉70g（如果泥喜欢更Q弹的感觉可以吧木薯粉的比例加大）
沸水180g（一定要用烧开的水，开水是不可以的）
食用油 10g（尽量用没有味道的菜油或者玉米油）
🦐内陷
虾20只
胡萝卜少许
马蹄6个
肥肉少许
🌹酱料（根据个人喜好吧，不用太准确）
盐巴 5g
白糖 8g
白胡椒 2g
麻油 8g
蚝油8g
虾去壳，五花肉只取少量肥肉即可，肥肉可以增加虾饺的口感，不会让虾饺太干！
因为买不到新鲜码头，大家可以购买这种罐头的，口感也不错👍🏻
这种是已经配好的水晶粉，只要加沸水就可以了
这个是Costco买的一包已经去皮的新鲜虾仁！已经去过虾线了非常方便，只要我们把尾巴去掉就可以了，味道也很棒！
我个人比较习惯自己调粉，可以根据你喜欢的口感来调整。木薯粉越多越有嚼劲！
取10只虾，倒入胡椒粉，盐巴，腌制1个小时左右
拿10只虾剁碎，剁成细泥浆，肥肉切成肉末，胡萝卜切碎末，马蹄切碎备用！
加入蚝油，糖，盐巴，麻油。把肥肉和虾泥用筷子不停顺时针搅拌，让虾泥上筋，再加入胡萝卜和马蹄继续搅拌均匀！
㊙️面皮制作
烫面！
面皮的最重要技巧就是用烧滚的水，不是开水，足够高的温度才可以让面团不会松散，水和面粉的比例是1:1，但是面粉有不同的吸水度，所以我们想要预留20G的玉米淀粉备用，滚水倒入面粉中，马上用筷子搅拌，然后手上抹上油，用手开始揉面团，慢慢加入剩下的20G粉直到面团光滑细腻！
再加入10G的油，（大约2勺油吧，不用太准确）继续揉。直到面团完全不粘手.然后戳成条.用刀切
没有使用的面团一定要用厨房纸沾湿以后盖住！因为面团非常容易干！
比1美金大一点，和手指差不多厚！（😂我也不知道怎么形容了……）
虾对半切开，一个虾饺半只虾
面皮越薄越透，但是不要一味的追求薄，可能会露馅啊😂！然后在面皮中放入虾泥，再放入半只虾在上面，对则两边先内则，（我只会这个包水饺的包法，只要可以包起来即可啦）
一定要放油纸，因为虾饺的皮粘性很大！锅里放开水（一定要开水哦，冷水时间不好掌握）上锅蒸5分钟，因为虾是非常容易熟的，蒸太久会破皮！
Q弹的外皮加上脆脆的内陷，一口一个！打底衫的满足啊！😄
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最新评论 48
:我也要学起来，谢谢亲爱的分享![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:为什么我做的皮会脆呢 容易断
:这个太厉害了！想学
:加油💪你可以的
:请问如果不想加肥肉，可以用什么替换呢？ 谢谢啦
:妹子的手好巧啊
:好的，谢谢你@mady
:请问你这个写中文的木薯粉在哪里购买的，谢谢
:中国超市或者韩国超市。
:好哒好哒，谢谢提醒
:宝宝吃可以把马蹄换成芹菜末哦！😄个更好，味道也是棒棒哒
:好棒，虽然这里买现成的很方便，但是自己做给宝宝吃更放心啦。这周立马可以做来试试。
:宝宝吃，可以把木薯粉的量减少一点，木薯不好消化
:如果用木薯粉怎么做呢？
:我有给木薯粉的配方啊，就是木薯粉加玉米淀粉，材料里面有写量，然后一样用滚水烫面
:哇好好看一定好好吃
:绝对好吃哦
:一定要用烧开的水，开水是不可以的？？？
回复 @calvin2530:这个...如果是刚刚烧开的也可以，因为放久了，开水温度就降低啦
:对，开水温度不够，没办法把面烫成团
:偷懒可以用米纸唉，至准备馅就好啦
:但是那就是越南米卷啦，差别不是一点点啊
:恭喜亲当选原创之星啦！请在4月12日前用注册APP的邮箱将你的用户名、姓名、电话、地址信息发邮件到shaihuo@dealmoon.com领取$25Amazon礼卡（超时未领奖视为自动放弃）
:🙏谢谢！
:你好、我用了水晶蒸粉、然后蒸出来那个皮很黏、连油纸都黏住了、而且吃不下因为实在是太黏了、怕吃了会消化不良、是不是水晶蒸粉需要混搭其他粉一起的呢？
:我以前用水晶粉也觉得太粘。所以加了一些玉米淀粉，但是我觉得还是木薯粉和玉米淀粉做的比较Ｑ，水晶粉只是比较透明而已
:你可能选择用切成片的红萝卜🥕或用生菜叶子之类的垫着蒸，很容易拿开的，就算粘住了都可以一起吃了
:好详细，收藏起来让别人做给我吃😘
:哈哈这个可以有！我也想吃不想坐啊！
:美女手真巧，连虾饺🥟都做得这么漂亮，看上去好好吃哦😋👍
:哈哈吃货啊……好想吃叉烧包。还在研究怎么做😢……
回复 @mady:加油💪
:強！
:棒棒哒！这个周末试试！
:棒棒哒！Mark！收藏起来慢慢看！