最近加州的天气十分的炎热，动不动就冲到了40度，实在是不愿意做饭。可是想想又不能每天吃冰镇西瓜和啃玉米。特别馋之前看到的黄老师在《向往的生活》里做的豪华凉面，准备自己也尝试一下。
说起做凉面，回想起小时候在四川，爸爸汗流浃背的用电风扇吹着淋了油的水面，我在一旁扇着扇子的场景。四川人很爱吃凉面，特别是天热的时候，凉面和甜水面是最受欢迎的。最近在美国，惊喜地发现用极细的意大利面就可以方便的做出中式口味的凉面了。超市里一美金一磅的angle hair意面，开水煮五分钟，然后过冷水降温。沥干水分之后拌上一点橄榄油，放到冰箱里冰镇就可以了。这种意面不容易粘连，随时拿出来，冷吃热吃都可以。
接下来准备配料：首先将豆芽、卷心菜丝焯水，黄瓜切成丝备用。油炸花生米捣成碎末，再准备一些鸡丝（我这里偷懒，直接用鸡肉罐头）。另外还有之前炒好的芽菜肉沫臊子，稍微热一下去除油腻感。这样六个配菜就准备好了。
拌凉面的时候一定要找一个大一点的容器，方便调料和各种食材搅拌均匀。秘密武器是我从四川带来的重庆小面调料，里面有盐，味精，辣椒油，花椒粉，糖。只需要再加点花生酱，生抽提鲜就可以了。外面吃的凉面还会放大量的红油，色泽鲜亮，我这里就没有多放了。炎热的夏天吃着爽口的凉面，喝着冰镇啤酒，这就是向往的生活啊。
对比黄老师版本的豪华凉面，是不是看起来也不差呢。
最近做凉面颇有心得，参加朋友的party又准备了一次。costco五块钱烤鸡的鸡胸肉手撕成鸡丝。黄瓜丝和火腿丝，再加上墨西哥麻辣花生碎。
凉面和小面调料充分搅拌，加上生抽，糖，淋上更多的红油，花椒油和香油，最后撒上白芝麻。
摆出来是不是很有气势，吃的时候大家各自拿盘子，加上各种配料就可以了。
色香味俱全的四川鸡丝凉面户外版。
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最新评论 1
:想吃凉皮，哈哈