在美国怎么挑选到风味又好吃的的芝士？用什么搭配？自制芝士拼盘超简单！

Cheese在生活中已经很常见了，种类五花八门，品种多达8000+种，一辈子都吃不过来。

超超常见的是用在pizza、burger或者意面里，淡淡的奶味可以给食物增香，搭配任何口味都超好吃，拉丝的瞬间特别引发食欲~

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tenor.com

不过能激发cheese的味道到极致的，却是冷盘。

在高级一些的西餐厅，前菜里一定会有芝士拼盘，5、6种不同口味的芝士搭配各种薄片的腌肉香肠，或者坚果、沙拉、面包、饼干等小食，滋味清爽或者浓郁，再配上一杯红酒，开胃又好吃~

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buzzfeed

其实在家就能做一份这样的拼盘，选择几款自己喜欢的芝士，配上时令蔬果和零食，简单的搭配就是一份完美的摆盘，几分钟就能搞定，下次聚会你就是主咖！

怎么选择

奶酪的种类繁多，用来做拼盘，尽量选择从Cheese Wheel芝士轮上切下来的，品级更高，冷吃的风味也更好！每种买一小块，性价比也是蛮高的~

虽然芝士的分类方法有很多，在做拼盘时，不知道怎么选择的话，可以根据口感考虑以下三种类型，混搭在一起，每种口味都能品尝到~

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ins@ goatcheesesoffrance

软质奶酪

推荐种类：布里Brie、曼司特Munster、卡门贝尔Camembert、菲达Feta

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dairy reporter

全身像是抹上奶油，却是一身霉菌的Camembert卡门贝尔和Brie布里口感软糯温和，奶味浓厚，也没有什么奇怪的味道，是不少人心头的白月光；经常搭配小番茄、生火腿切片、披萨或者面包里的Buffalo Mozzarella马苏里奶酪（水牛芝士）等，都可以看做是软质奶酪的一种。

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ins@ toterafinefoods

水牛芝士

比如水牛芝士，大多比较新鲜，熟成时间更短，含水量更多，口味清淡口感细软，又带有淡淡的奶香，适合大多数人群，cheese入坑就可以从他们开始！

搭配口味比较浓郁的果酱、果脯，或者番茄等新鲜水果和蔬菜很合适~

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nl.lagermania.com

另外一些利用霉菌发酵的，比如Ashley、Camembert、Sofia等，在霉菌的作用下成熟，即使表层风干，内部也依然保持绵软的状态，口感比较浓郁，奶香味也更浓，它们就很适合搭配饼干、面包，或者口感比较浓郁的红酒食用！

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capriolegoatcheese.com

硬质奶酪

推荐种类：Parmesan帕尔马、Emmental埃曼塔、Cheddar切达干酪、Edam红波

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hoestcooking.com

软质奶酪的保质期超短只有几天，硬质奶酪的熟成时间却是以年计算的，只要有耐心，十年以上都是放得了的！漫长时间的封存，水分逐渐减少，硬度变强，有的中间部分在霉菌作用下会慢慢出现大大小小的孔，都是熟成的标志。

虽然形态发生变化，但是风味却更好了！奶味变淡，口感走向醇厚顺滑，甚至会出现淡淡的坚果味，切下一小片含着，都会满口馥郁，这些都是时间赋予的奇妙口感哦~

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很多种经典的硬质奶酪原料都会用山羊奶，特别是法国。羊奶奶酪的口味更加浓厚，口感偏酸，比较开胃，当做前菜再好不过~比如法国的Crottin de Chavignol夏维诺、荷兰的Gouda高达（大黄波），意大利的Parmesan帕尔马等。

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因为干酪的硬度，也会被切成小块搭配在沙拉里，混着腌肉和蔬菜一起吃，淡淡的味道让整体口感更加柔滑~或者磨碎洒在意面或者焗饭上，增加食物的风味~

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tastingtable.com

有的奶酪在熟成过程中，为了增加风味，还会经过烟熏处理成为Smoked Cheese烟熏芝士，表层发黄，口味更加丰富，会带有烟熏过后特别的味道，是其他处理方式不能模仿的。这一类烟熏芝士和水果、蔬菜、面包等都很搭！

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traegergrills.com

风味奶酪

推荐种类：Cream Cheese奶油奶酪、Blue Cheese蓝纹奶酪

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tastespirit.com

专业分类上本来没有这一说，不过就大众口味而言，有独特风味的芝士依然需要被区别对待；比如评价两极化，有人厌恶有人爱的Blue Cheese蓝纹奶酪，在霉菌作用下，一块成熟的蓝纹芝士会呈现出由内到外的蓝色霉菌斑，质地疏松细软，口感丰富（臭），被称作“奶酪中的鲱鱼罐头”。

想要增加拼盘的话题性，都可以加上去哟~

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Seriouseats.com

拼盘搭配什么

一份完整+完美的拼盘，除了要求各种类型的芝士都要有：趣味、成熟、软质、硬质、新鲜；side配菜也不能马虎，不同的食物组合都有可能激发奶酪特别的口感~

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腌渍品

超常用的蔬菜就是Olives橄榄和Pickles小黄瓜了，酸酸的口感爽口解腻又开胃，和各种味道的芝士都很搭！另外也可以加入稍微腌渍过的小番茄、小萝卜等，清爽的口感又是另外一种味道~

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ins@ franchcheeseboard

很多人也喜欢用水果罐头、果脯来搭配，青梅、桃脯、杏脯等，酸酸甜甜的味道又能增加不一样的口感；坚果也是很好的选择，开心果、山核桃、杏仁、葵瓜子仁、松仁等，健康又好吃！

腌渍肉类不是必要的，但是加上了也能丰富菜色，比如西班牙生火腿、萨拉米香肠等，当然也可以用午餐肉罐头代替，味道也是不错的鸭！

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ins@ franchcheeseboard

新鲜水果&蔬菜

水果绝对是芝士的好基友，无论是咸芝士还是甜味芝士，配上水果都能让味道升华，好吃到想要转圈圈！水果的类型不限，尽量选择无花果、葡萄、草莓、车厘子等当地的应季水果，颜色组合也可以玩出花样！

蔬菜的存在感在拼盘里会低一些，但是热量更低，追求健康的人更加适合，比如小根的胡萝卜、黄瓜、芹菜、洋葱等，要是喜欢啃大葱，当然也可以放上去~

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ins@ allytheearthling

蘸料

芝士直接吃当然是可以的，可是多几块也很无聊，当然要搭上蘸料一起吃才有更加丰富的味道啊！

经典的蘸料就是搭配橄榄油或者蜂蜜一起，在不影响芝士风味的情况下也能增加一丝天然的口味，怎么吃都不会腻~

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ins@ frenchcheeseboard

再来就是各种果酱了，选择天然自制的，有大颗粒果肉的为佳，少许的糖分激发水果酸甜口感，小朋友也会爱上的哦！

其他的比如各种肉酱、果泥、自制调味酱之类的，只要有想法，试试也无妨~

饼干、面包

作为一份水果拼盘的基底，碳水化合物的存在看似不重要，却是能衬托出所有食物本身风味的绝佳载体！只要不是直接吃，都能用到它们。

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pinterest

法棍或者吐司切片，像抹黄油一样涂上软质奶酪，再配上想吃的水果、肉片和酱料，一口要下去超幸福的好么？！要是面包烤成脆脆的，口感就更好了~

简单的苏打饼干也可以成就美味，就看你愿不愿意尝试啦！

好看的摆盘是怎么做出来的

选择一个好看的奶酪盘

传统的奶酪盘有石板、木板或者大理石板，可以很好的衬托出拼盘的美貌，也能保持食物的状态不容易变形，结束之后好清洗，当然拍照也是美美的啦~

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where.ca

要是家里没有这么多餐具，又不是很讲究的，选择一个适当容量的盘子也是可以哒！

具体奶酪盘的大小也是要看人数，以及摆放食物的种类和数量，多试几次就知道怎么选了~

搭配精致的餐具

如果是硬质奶酪，切到一口大小的尺寸后端出来就可以了，方便食用又不会脏手；但是新鲜的奶酪质地比较软，就需要一把小刀来涂抹，或者叉子、勺子等来食用，这个时候为了美观，就需要好看的餐具了~

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http://pixelsandcrumbs.com

对于怕麻烦（懒）的人来说，用家里的刀叉就能解决；

对于有逼格，喜欢让拼盘看起来更精致的人来说，可以准备一套专业餐具：

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wisconsincheesetalk.com

软质奶酪切割工具

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wisconsincheesetalk.com

中硬质奶酪切割工具

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wisconsincheesetalk.com

硬质奶酪切割工具

 超后

关于怎么自制一个好看好吃又营养丰富的芝士拼盘就是这些啦！特别适合和朋友聚会的时候一起分享，没有手机的干扰，一起吃吃美食聊聊天，顺便配上一杯清爽利口的果酒或者红酒，即使在冬日也是很幸福的一件事呢~

当然啦，即使自己在家也是可以拼一个吃，生活里的小确幸就是这些啦~

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fixfeastflair.com

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