4款Instant Pot 快手广式粥

欢欣愉悦 2.75万浏览 2019-11-25 发布

一到冬天就让人想到火锅，但火锅吃多了容易上火，口干舌燥的。偶尔也想换换口味吃清淡一点的，那么就来试试这4款广式粥吧。

煮粥用的米

几乎人手一个的Instant pot

第一款，皮蛋瘦肉粥

所需食材：姜，葱，皮蛋，瘦猪肉

做法：

1. 1 1/2杯米洗净放锅里，倒入一点橄榄油，搅拌均匀，加水到刻线8，盖上盖子，按煮粥键。

2. 姜切丝，䓤切花，皮蛋切丁，肉切丝。肉放水里浸泡一会儿，沥干水，加盐，鸡精，料酒和淀粉搅拌均匀，腌制一会儿。

3.等粥煮好提示音响后，按取消键。手动/自动泄气后打开盖子，按Sauce键，放入姜丝搅拌一下，加入盐，鸡精和胡椒粉调味。等粥滚后，放入肉丝，搅散肉丝，不要让肉抱成一团。等粥再次滚后加入皮蛋，搅拌均匀，盖上盖子焖2分钟。

4. 打开盖子，盛粥入碗，洒上一点麻油和葱花，开吃。

第二款，瑶柱鱼片粥

所需食材：姜，葱，瑶柱，香菇，龙利鱼（其他无骨鱼也行），生菜（也可不放）

做法：

1. 瑶柱浸泡半小时，香菇泡软

2. 米洗净沥干水倒入锅里，加一点橄榄油在米里搅拌均匀，倒入瑶柱，水加到刻线8，盖好盖子，按煮粥键。

3.粥煮好后，按取消键，手动/自动泄气，按Sauce键，加入切好的姜丝和香菇丝，一点盐，胡椒粉和鸡精，（因为粥底已经有瑶柱和橄榄油了，本身味道已经很好了，后续的调味料全凭个人喜好）

4. 粥滚后加入切好的龙利鱼片，搅拌一下，等粥再滚后放入生菜，就可以了，按取消键，盛粥入碗，加一点香麻油和葱花。一碗香喷喷暖心又暖胃的鱼片粥就好了。

第三款，生滚窝蛋牛肉粥

所需食材：姜，葱，蛋，牛肉

做法：

1. 一杯半大米洗净放入Instant Pot, 倒入一点橄榄油搅拌均匀，然后加水到刻线8，盖好盖子按煮粥键。

2.等粥煮好的提示音响了后按取消键。然后可以准备配料，切葱花，切姜丝，，牛肉切小片放料酒，蚝油和淀粉拌匀腌制一会儿，（牛肉我用的是Ribeye slice, 忘了拍照了，Walmart, Costco 都有，这款牛肉片用来吃火锅也是杠杠，近期在我们家已经取代了中超的肥牛片）如果有生菜也可以切点放进去，完全随个人喜好。

3. 手动/自动泄气完后，打开盖子，按Sauce 键，先放姜丝搅散一下，等粥滚了再一点一点的放入牛肉，搅散一下，加盐，鸡精和胡椒粉调味，打两颗鸡蛋，倒入已经滚了的粥里，按取消键。盛粥入碗，加一点麻油和葱花在碗里，一碗美味的生滚牛肉粥就可以吃了。

第四款，海鲜粥

所需食材：姜，葱，尤鱼，虾，干贝

家里有什么海鲜就放什么，随个人口味喜好。

做法：

1. 1 1/2杯米洗净放锅里，倒入一点橄榄油，搅拌均匀，加水到刻线8，盖上盖子，按煮粥键。

2. 切好姜丝，葱花，尤鱼清理干净内脏，切小片，虾去壳，背切刀去虾线。如果用大干贝就切小块。

3.等粥煮好提示音响后，按取消键。手动/自动泄气后打开盖子，按Sauce键，放入姜丝搅拌一下，加入盐，鸡精和胡椒粉调味。等粥滚后，先放入尤鱼滚几分钟后，颜色变红后再放虾和干贝，搅拌均匀。粥底再次滚后3分钟就按取消键，盖上盖子焖几分钟就可以了。盛粥入碗，洒上一点麻油和葱花，一碗味道鲜美的海鲜粥就可以吃了。

这4款粥的做法大同小异，简单，快手，就算厨房小白也是零难度。当然用Instant Pot 煮出来的粥底没有用传统方法煮的那么绵滑，但对于时间比较紧凑的人却是最好不过了。