冬季，又到了每天都想吃火锅的季节。火锅就是必备鱼丸 牛肉丸 虾滑。每次都去亚洲超市买一堆各种丸子🍡，好吃是好吃， 可是我总觉得吃的都是味素的味道。总觉得是添加剂的味道 没有什么真正鱼的味道。一到冬天 小时候家附近的菜场总会有个小摊位是卖白白的鱼丸，买回家做头道菜（大杂烩）里面有鱼丸，皮肚（炸猪皮）好吃 想想就流口水，心心念念的鱼丸。周末才买的Tilapia fillet，今天就来个超简单的嫩 滑 弹的白白鱼丸。准备一口汤锅，打碎机，再加上食材 做第一次就成功啦😄
食材如下：
Tilapia fillet 4片（用鱼片的好处是没有刺，小宝宝也可以吃）
生虾仁 6 个（去壳去虾线）
盐1/3茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
生葱姜水 3汤匙
鱼露 1/2茶匙
生粉 4汤匙
准备好了就开始吧
打鱼酱
准备葱姜水（葱姜切碎泡凉水）
Tilapia从冰箱拿出在外面放半小时，不用全部解冻。这样鱼丸更有弹滑。把鱼柳切块倒入搅碎机，倒入生姜水去腥。再加入白胡椒粉，鱼露，生粉 打成鱼茸。
下鱼丸
汤锅中小火煮水，水不能烧开，温度大概70-80度。没有测温计，可以看到锅底有芝麻大小泡泡（水不能烧开）。试试用手把鱼茸能够挤出一个球型，用勺子下锅。持续小火煮，不要把水煮开。煮开的水容易把成型的鱼丸煮散奥。
中火煮鱼丸
下完鱼丸后，中火煮鱼丸 快煮沸时转小火。会看到一小层白白磨 可以关火啦 捞出晾一凉，大功告成。做好的自制鱼丸可以下咖喱鱼丸面， 下火锅，烩菜，自制鱼丸很嫩很滑很弹，尝过之后就会爱上哒 安全健康的鱼丸 😄
也可以配酱吃奥，沙茶酱， 咖喱酱，想来晚麦兜鱼丸粗面啊哈哈
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最新评论 35
:您好，我想问问生粉的比例大概是多少啊，谢谢
:鱼片从急冻拿出来放半小时吗？切的时候会不会像冰块那么硬？用什么food processor比较好 发现每次搅肉泥都好容易烧机😔😔
:不要太化冰，鱼丸更加弹压一点. 有food processor 当然更好啦
:棒呆！
:好
:好棒
:好棒👍
:好棒!
:之后能塞冰箱冰冻吗？
:可以的 我一次做很多 用freezer quart 小袋子平铺分装 冻冰箱就好 😄
:谢谢君君厚爱😘 邮件已发送
:一看就会 一做就废😂
:下次你试做一次 有问题随时问我 🌻
回复 @香圆圆:好滴 谢谢
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:這個食物攪拌機是用的哪種呢？是用的廚師機嗎？
回复 @香圆圆:謝謝，親，我就怕用Vitamix打了有腥味，好的，我的food processor 閒置在那裡很久了，正好可以用下
:我用的vitamix 但是不好 😂 差点把机子烧了 可以用 food processor 打肉馅的 都可以
:这样做的鱼丸应该不会弹牙。。。。。。
:想非常弹牙 可以让厨师机 或者手摔 后非常弹牙 我这个recipe 简单易做而已
回复 @香圆圆:厨师机搅拌多久？
:弱弱的问一句“鱼露”是什么？一般从哪里可以买到？
:一般的亚洲超市都有卖呢 没有不放也可以哒
回复 @香圆圆:好的 谢谢
:Mark一下，周末做
:👏👏
:请问不放鸡蛋和生粉吗？
:打鱼茸前 放了生粉哇 请看第一步 😬鸡蛋没加
回复 @香圆圆:呀，真是，没仔细看，真不好意思嘻嘻😜
:👏
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