隔离在家早餐吃啥之三（持续更新）

missshine 3929 浏览 2020-04-25 发布

最近又做了好多好吃的想跟大家分享。最近有机会就会去缺德舅，因为它家在我们这里人流量控制得算很好的，虽然在门口排队有点惨，不过店里人少的让人安心。而且它家得面包冷冻半成品真的好用。

早餐之一

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让一份色彩丰富的早餐开始新的一周吧。今日早餐:蒜香馕，太阳蛋，火腿片。也是非常快手的选择。如果你不考虑自己做面团的话。馕的面团是需要发酵的之前我也做过，但是发面的程度决定了馕的柔度，时间把握得不好容易发硬，所以一般早餐时间我会选择速冻馕。几乎亚超都会有，我最中意的是缺德舅的这款蒜香馕，烤箱400度两分钟就好，拿出来放块黄油或者像我涂了一点ghee,松软喷香。我还撒了一点之前朋友圈介绍过得za'tar和sumac,经典的中东香料。上面铺上平底锅加热过的火腿片，太阳蛋。淋上用希腊酸奶青柠汁蜂蜜做成的酱汁。撒上石榴籽和院子里掐得一点薄荷和香菜嫩尖尖。很多装饰不仅仅是为了好看，胖子这个对herb不是很感冒的人都说，这个小绿叶子加在上面真好吃呀。石榴籽也是提供了口感还有一点点甜。非常成功的把中东的flavor profile融入早餐中。开心😁😁😁😁

早餐之二

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新的一周来点新花样吧。吃了一阵子咸的，照例要换换口啦。今日早: strawberry cream cheese stuffed french toast草莓奶油奶酪夹心法式吐司，水果，煎香肠，法压。恕我孤陋寡闻，第一次吃到这种夹心吐司还是前几年去夏威夷旅行在欧胡岛一家很有名的早餐店吃到的，当时惊为天人啊，怎么还有这种操作。其实这次我做起来很简单嘛。首先你要总有一款适合的吐司。缺德舅的这个brioche我要一生推。吃过很多牌子的，它家的slice更厚实，可以吸收更多蛋液而不会烂伾伾，打发奶油奶酪后放入各种口味的果酱，最好是好的果酱，有果肉的那种，拌匀，把吐司中间压压，以便抹上更多馅儿。两片一合。奶油奶酪正好起到胶水的作用。四片吐司，我用了三个鸡蛋，四分之三杯淡奶油，糖，香草精，打成蛋液，浸泡，因为厚嘛，正反面各十分钟（如果你早上赶时间此步之前请隔天睡觉前完成）。记得一定要充分浸泡哦！否则就不是法式吐司就是“沾蛋面包片”啦哈哈。我就是这样的，浸透后我就很小心地把它们挪到小盘子拿锡纸盖盖。。今天早上拿出来涂了黄油的griddle上正反各一分多钟就好了。好了以后烤箱350度再烘五分钟更香。摆盘，放黄油，撒糖分。开吃[调皮]

早餐之三: 和风香肠鸡蛋小热狗，蜂蜜水果沙拉，咖啡。热狗面包用的是前两天做French toast同款缺德舅brioche,不过是bread stick,口感一样高，奶香十足，配上他家的maple chicken 早餐肠，大小正好！把香肠先煎一下，面包切条缝，挤上一点美乃滋和章鱼小丸子的酱，放香肠，烤箱350度五分钟，把炒好的鸡蛋铺在缝隙里，撒上紫菜香松就完成啦！

早餐之四: 烟熏三文鱼色拉吐司，调味鳄梨切片，太阳蛋，香草豆奶拿铁。用的烟熏三文鱼用的是Costco的这款，双连包，量大实惠，不过单吃味道有点冲，口感也有点干。我心想何不用做吞拿鱼色拉的方法来做呢。打发奶油奶酪，美乃滋一点点枫糖浆，第戎芥末，胡椒粉，不用放盐了因为鱼和酱本身盐份够了，三文鱼先掰成块，放进一个ziploc里，用擀面杖捶很小的很小的piece越小越好。然后加入上述调料拌匀。隔夜做好，早上更好吃。牛油果切片浇上青柠汁防止氧化，盐，胡椒，我还放了点我喜欢的辣椒粉，吐司抹黄油烤几分钟，拿出来，稍微冷一下，涂上厚厚一层三文鱼色拉，铺上牛油果片，放上鸡蛋。最喜欢是戳破蛋黄的那一刻，怎么看都不腻。这个做法亲测高分。其实就是升级版带有烟熏味的吞拿鱼色拉。三文鱼肉油脂更多所以更加香，口感creamy,芥末的加入又让味道更复合，完全完全不腥。家里有小朋友的也可以尝试，这顿早餐是蛋白质宝库。又是一个大晴天，有胖子，有鸡蛋，有牛油果，有肉肉，有咖啡，还有一只硬要挤入早餐行列的狗，我觉得蛮满足的。

早餐之五:今天的主题是heart healthy. 选用的每样东西，多少都对心血管健康有利。吐司选用的是家附近一家专业烤面包的小店家特有的冰岛全麦黑面包。面包颜色偏深，是因为制作时加入红糖。吃起来就是淡淡的清甜，麦香十足但是又不会像有些全麦面包那样刮喉咙。面包涂上ghee 烤十分钟，ghee我之前就说过，是纯净黄油，黄油加热后只去上层清澈部分。烟点要比一般黄油高很多。而且还有一种焦糖味，是brown butter特有的。它对人的心血管也很好，我知道老美现在有很多人早上做bullet coffee会放一勺进去。咖啡里放黄油我还有点接受不了，不过我现在基本已经用ghee替代黄油了，在美国做菜啥的逃不掉用黄油啥的，为啥不用点好的油脂呢。烤好的面包，冷一会，然后涂上Nutella哈哈，巧克力也是有利心脏的哦.配上一碗隔夜燕麦酸奶水果捞。oats对心血管健康也很有利。但是尽量不要吃经过太多加工的快煮型。吃到oatmeal我会用steel cut oat,花个四十五分钟慢慢煮，那个最好，不想开火我就用rolled oat,放牛奶酸奶里一整夜浸泡也够了。不要吃你看不出是麦片形状的麦片，营养几乎都没了。我跟胖子是杂食动物，在美食面前没有讲究，所以平时多多少少吃了些对嘴巴好然后对身体不好的东西。为了让我们长命百岁吃更多好吃的东西，我们只要有机会就会吃得很健康.

早餐之六: 周六，不用赶时间，稍微睡得晚了些。不过早餐吃什么昨晚就有数咯，该做的准备工作都做好了。pigs in the blanket酥皮包小香肠，太阳蛋加everything bagel seasoning,小葡萄碧根果时蔬沙拉，豆奶摩卡。说完准备那个酥皮包香肠而已。puff pastry是我家冰箱常备，缺德舅冷冻柜里一直都有，不过普通超市也有，这个不用刻意跑到缺德舅去买。做之前从冷冻拿到冷藏解冻一晚，千万别放室温解冻到软趴趴的那样黄油做出来的层次就没有了不催了。解冻后它是一张张的，拿一张就够了，擀面杖敲下如果还有点硬，擀下就好了，擀的稍微薄点，切成你需要的大小，裹上小香肠，对角捏一下。第二天吃就放冷藏，如果一次做的多可以拿个盒子装一起放冷冻。拿出来不需要解冻直接多烤会就好。我今天375烤了二十三分钟，烤之前刷下蛋液会颜色更好，我偷了下小懒没有刷，不过我有撒一些帕玛森芝士哦。太阳蛋和小色拉在我家早饭中出现频率很高，换不同的topping配料会增加很多趣味。太阳蛋是很creamy的那就用个带黑白芝麻分topping,spring mix配上小葡萄整个food profile都改了，很洋气，感觉这时候应该配杯mimosa。

早餐之七: Sunday breakfast special哦！鲜虾多士，芦笋蘑菇果椒炒鸡蛋。各种甜的多士在国内吃的不少，其实就是toast哈哈，但是鲜虾多士还是很特别的，下厨房上有很多菜谱（Pinterest和下厨房是用的最频繁的菜谱软件），其实就是拌好虾滑涂抹在面包片上，然后炸。第一次温度低点，定型，如果不马上吃此步就可以打住，沥干油，放凉，冷冻，下次想吃出来400烤十五分钟。如果立马吃，再把油温烧热点，复炸上色。虾熟的很快所以不要overcook.吃的时候挤上点喜欢的辣椒酱美乃滋就好。配上时蔬炒鸡蛋，好像也不那么罪恶哈哈哈，不过不能忘记为了使我的炒鸡蛋无敌松软我的秘方里可是加了****算了，吃完带妹总后院里绕五十圈吧！