手作生日蛋糕｜奇特的美式胡萝卜坚果蛋糕🥕食谱大公开

前言

這幾週一次做了2種不同生日蛋糕🎂🎂！一個做給我姐的，一個做給我媽的，不愧是一家人，兩個人都是愛吃含有nuts的蛋糕，姐姐愛吃胡蘿蔔堅果蛋糕，媽媽愛吃咖啡核桃蛋糕，這兩種蛋糕準備的材料都有點多，所以先分享胡蘿蔔堅果蛋糕食譜給大家啦！

這份食譜來自我當時在藍帶上課老師提供的，蛋糕體非常濕潤，icing也很絲滑，吃起來媲美美國高級牛排館做的胡蘿蔔蛋糕口感喔！真的很推薦大家跟我一起這樣做！👍👍👍

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HWHW 17

今天是姐姐乘風破浪的生日🎂永遠的18歲🥳🥳🥳
這週問她喜歡吃什麼樣的蛋糕？妹妹我做給你！
姐姐竟然回答🥕carrot cake 還要有堅果在裡面喔！
老實說我畢業後完全沒有做過這款⋯因為比較家常簡單！

昨天先把蛋糕體烤起來，姐姐說要做方型的生日蛋糕！
還真是難倒我了！因為其實方型蛋糕更麻煩！邊邊角角比較難抹平，我是細節控，所以下午抹了很久！🤣🤣🤣

我姐等不及，直接自己過來做最後裝飾，本來我還想要在蛋糕表面寫上Happy Birthday! 姐說不用，叫我直接插上蠟燭🕯️，她要馬上慶生吃蛋糕啦！😅😅😅

這款蛋糕非常濕潤好吃😋！姐姐吃了一大塊不夠，又再吃了一大片！家屬跟我姐都說比外面賣的還好吃喔！姐姐說今年終於收到我親手做的生日蛋糕🎂，她很滿足啦！！

祝我乘風破浪的姐姐，永遠青春美麗～艾老虎油❤️❤️

準備食材

胡蘿蔔蛋糕分為二部分準備材料，一部分是蛋糕體本身，一部分是內餡，內餡正規搭配cream cheese icing，比較適合美式傳統胡蘿蔔蛋糕口味喔！

👏Carrot cake蛋糕體：

AP flour 8oz

BK powder 1 1/4t

BK soda 1t

Cinnamon powder 1t

Ginger powder 1/2t

Nutmeg powder 1/4t

Salt 1/4t

Sugar 7oz

Oil 5 1/2oz

Eggs 2ea

VX 1/2t

Carrots, shredded 6oz

Nuts 2oz

⚠️這款蛋糕體的胡蘿蔔要記得先刨絲，刨絲要細一點的孔才會吃起來好吃，太粗的孔或是刨絲太長的蘿蔔絲都會讓口感變差喔！這個工作非常辛苦，就不要客氣讓家屬來代勞吧！🤣🤣🤣

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圖片來自@HWHW

👏Cream cheese icing 內餡：

Cream cheese 2#

Butter 8oz

Confection sugar 11oz

VX 2T

Lemon Juice 4T

蛋糕體作法

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胡蘿蔔蛋糕體作法很簡單，因為可以看到準備材料都是化學發泡粉，有泡打粉與蘇打粉做催化劑，所以完全無法空氣做打發的動作，基本上只要使用creaming method將材料做混合即可！詳細說明如下：

1⃣️先將所有乾粉材料均勻混合後過篩

2⃣️濕性材料，糖+油+VX，放入mixer裡面低速攪拌均勻

3⃣️慢慢加入雞蛋，一次放入一顆雞蛋攪拌至均勻

4⃣️將步驟1⃣️一半的乾性材料放入mixer與濕性材料混合，均勻後再放入另一半，過程要用刮勺把底部乾粉刮開，已確定均勻混合

5⃣️加入刨細絲的胡蘿蔔與切碎的堅果混合即可，堅果可是用Almond/ Walnut/ Pecan都可以喔！

6⃣️350度F, 烤至金黃且牙籤戳入蛋糕體無任何蛋糕液即可

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⚠️這款可以使用2個8吋圓型烤盤或是1/2 sheet tray的方型烤盤製作，做起來的蛋糕體烤起來不會很厚，無需切片可以直接組裝完成。

內餡作法

作法很簡單，就是要先將cream cheese 軟化以避免icing有塊狀。這個步驟忘記拍照片下來，就只用文字敘述囉！

1⃣️先將cream cheese 放入mixer後隔水加熱，以利軟化

2⃣️將軟化的cream cheese 拌入室溫黃油直到均勻

3⃣️分2-3次加入糖粉與香草精直到均勻即可

4⃣️我自己很喜歡檸檬酸味，所以有額外添加4T新鮮檸檬汁，整個icing吃起來甜而不膩喔！

組裝

如果你跟我一樣是做方型蛋糕，那就是比較有挑戰性囉！

我是用1/2 sheet tray烤的，所以平均分成四份，在一層一層塗上內餡疊在一起。總共四層蛋糕體，四層餡料，組裝過程因為內餡跟蛋糕偏濕，所以比較容易坍塌傾斜，這時可以趕快冰入冰箱冷藏，讓cream cheese icing定型！

冷藏再拿出來做外層的crumbs coating，就是抹上薄薄的icing在蛋糕外層，再拿去冷藏1-2小時。之後抹上的奶油就比較不會有蛋糕crumbs弄到外觀髒髒的喔！

外層蛋糕可以厚厚抹上cream cheese icing，盡量抹光滑並自由創作，把蛋糕用堅果與胡蘿蔔片裝飾起來吧！

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有時間的寶寶，蛋糕中間記得用巧克力寫上生日快樂喔！我們是等不及，直接插上蠟燭🕯️慶生開吃啦！🤣🤣🤣

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壽星點蠟燭啦！

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