前言
這幾週一次做了2種不同生日蛋糕🎂🎂!一個做給我姐的,一個做給我媽的,不愧是一家人,兩個人都是愛吃含有nuts的蛋糕,姐姐愛吃胡蘿蔔堅果蛋糕,媽媽愛吃咖啡核桃蛋糕,這兩種蛋糕準備的材料都有點多,所以先分享胡蘿蔔堅果蛋糕食譜給大家啦!
這份食譜來自我當時在藍帶上課老師提供的,蛋糕體非常濕潤,icing也很絲滑,吃起來媲美美國高級牛排館做的胡蘿蔔蛋糕口感喔!真的很推薦大家跟我一起這樣做!👍👍👍
準備食材
胡蘿蔔蛋糕分為二部分準備材料,一部分是蛋糕體本身,一部分是內餡,內餡正規搭配cream cheese icing,比較適合美式傳統胡蘿蔔蛋糕口味喔!
👏Carrot cake蛋糕體:
AP flour 8oz
BK powder 1 1/4t
BK soda 1t
Cinnamon powder 1t
Ginger powder 1/2t
Nutmeg powder 1/4t
Salt 1/4t
Sugar 7oz
Oil 5 1/2oz
Eggs 2ea
VX 1/2t
Carrots, shredded 6oz
Nuts 2oz
⚠️這款蛋糕體的胡蘿蔔要記得先刨絲,刨絲要細一點的孔才會吃起來好吃,太粗的孔或是刨絲太長的蘿蔔絲都會讓口感變差喔!這個工作非常辛苦,就不要客氣讓家屬來代勞吧!🤣🤣🤣
👏Cream cheese icing 內餡:
Cream cheese 2#
Butter 8oz
Confection sugar 11oz
VX 2T
Lemon Juice 4T
蛋糕體作法
胡蘿蔔蛋糕體作法很簡單,因為可以看到準備材料都是化學發泡粉,有泡打粉與蘇打粉做催化劑,所以完全無法空氣做打發的動作,基本上只要使用creaming method將材料做混合即可!詳細說明如下:
1⃣️先將所有乾粉材料均勻混合後過篩
2⃣️濕性材料,糖+油+VX,放入mixer裡面低速攪拌均勻
3⃣️慢慢加入雞蛋,一次放入一顆雞蛋攪拌至均勻
4⃣️將步驟1⃣️一半的乾性材料放入mixer與濕性材料混合,均勻後再放入另一半,過程要用刮勺把底部乾粉刮開,已確定均勻混合
5⃣️加入刨細絲的胡蘿蔔與切碎的堅果混合即可,堅果可是用Almond/ Walnut/ Pecan都可以喔!
6⃣️350度F, 烤至金黃且牙籤戳入蛋糕體無任何蛋糕液即可
⚠️這款可以使用2個8吋圓型烤盤或是1/2 sheet tray的方型烤盤製作,做起來的蛋糕體烤起來不會很厚,無需切片可以直接組裝完成。
內餡作法
作法很簡單,就是要先將cream cheese 軟化以避免icing有塊狀。這個步驟忘記拍照片下來,就只用文字敘述囉!
1⃣️先將cream cheese 放入mixer後隔水加熱,以利軟化
2⃣️將軟化的cream cheese 拌入室溫黃油直到均勻
3⃣️分2-3次加入糖粉與香草精直到均勻即可
4⃣️我自己很喜歡檸檬酸味,所以有額外添加4T新鮮檸檬汁,整個icing吃起來甜而不膩喔!
組裝
如果你跟我一樣是做方型蛋糕,那就是比較有挑戰性囉!
我是用1/2 sheet tray烤的,所以平均分成四份,在一層一層塗上內餡疊在一起。總共四層蛋糕體,四層餡料,組裝過程因為內餡跟蛋糕偏濕,所以比較容易坍塌傾斜,這時可以趕快冰入冰箱冷藏,讓cream cheese icing定型!
冷藏再拿出來做外層的crumbs coating,就是抹上薄薄的icing在蛋糕外層,再拿去冷藏1-2小時。之後抹上的奶油就比較不會有蛋糕crumbs弄到外觀髒髒的喔!
外層蛋糕可以厚厚抹上cream cheese icing,盡量抹光滑並自由創作,把蛋糕用堅果與胡蘿蔔片裝飾起來吧!
有時間的寶寶,蛋糕中間記得用巧克力寫上生日快樂喔!我們是等不及,直接插上蠟燭🕯️慶生開吃啦!🤣🤣🤣
壽星點蠟燭啦!
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最新评论 24
:好好吃的样子!
:謝謝親愛的喜歡💕
:我是大白兔
:哈哈哈,愛吃胡蘿蔔🥕
:蛋糕 有蛋糕肉肉都不吃飯 眼睛會發光
:寶寶都超愛吃甜食🍰
:太好看了亲爱的最棒👍好喜欢胡萝卜蛋糕呀还有这么多nuts好幸福
:你才是最棒最甜!姐姐媽媽最愛nuts
:哇😍😍😍
:謝謝讚嘆啊!
:太漂亮了呀!!妹子手太巧了
:謝謝親愛的誇獎與喜歡😘
:收藏起来了
:謝謝YC的喜歡與支持
:萝卜蛋糕最好吃了
:真的喔!營養豐富又好吃😋?
:太漂亮了,舍不得吃啦💕
:謝謝親愛的誇獎!果醬啦!
:這款我也喜歡💕
:太好了!可以試試看喔!
:🛋️,等这个等好久啦!
回复 @HWHW:😂我要谢谢你的分享才对,要好好学习一下啦
:親愛的久等了!不好意思啊!