姜撞奶の故事
外婆外公的故乡是广东南海平洲，以往并没有合并，南海，佛山，顺德也是各自独立一个市的，现在合并一起了。但是南番顺的菜色很雷同，甜品也是。顺德除了双皮奶，还有姜撞奶，我妈妈，我外婆，我太婆都很爱的。
虽然是小学前的记忆，但我暑假回去乡下玩真的是很美好的片段。我还记得太婆拉着我小手，带上水桶，走不远的路就来到一户亲戚家。亲戚家竟然养了两头水牛，现场挤水牛奶卖。虽然，我真的分不清哪个亲戚打哪个亲戚，但我对那两头牛的样子，还是依稀有印象。回家后，妈妈帮忙太婆一起磨姜绒，找蚊帐布挤姜汁，然后一家人都吃上暖心的姜撞奶。那时感觉真的特别温馨！
时间过去了，太婆早已不在，但我还是对她很有印象。可惜是，我没有传承下来这碗姜撞奶。
我不是一位称职的师奶，买菜水平有待提高，所以见特价就买是我唯一的技能。之前姜特价，我真的见平狂买，吃不完又怕快烂掉，就突然想做姜撞奶。
于是，我打开app找食谱………姜撞奶
姜撞奶材料姜汁 50g全脂牛奶 250g冰糖 10g
这个是网上搜回来の食谱
按照她的说法，姜要够老，姜汁的量一定要足够，牛奶一定要全脂奶粉兑水或者全脂牛奶。牛奶温度要控制在70℃。
原文用的是冰糖，但我手上只有蔗糖。
姜去皮，然后磨成蓉，用棉布茶袋隔渣取汁。
撞奶之前，用勺子搅拌一下姜汁，据说沉淀物是有助于凝固的。
牛奶加糖后加热，煮好后等温度降至70℃~75℃之间。把奶撞入姜汁里，高度大约20cm。（我没拉那么高，我的锅拉太高倒得四处都是）
然后盖上盖子，让他冷静2分钟。
打开后就是妥妥の像嫩豆腐一样滑嫩の姜撞奶啦！🥰🥰🥰
赛后检讨:
这个方子的确可以凝固，氮素，好像比较稀的感觉，不是我吃过家里人或者甜品店的感觉，而且姜汁太辣了，喝完整个人十分high 🔥。我打算寻求专业意见~~打电话给妈妈😂😂，我就觉得自己善忘，自己妈妈经验老到，为什么我不问问她😂😂😂
期待我下一碗の姜撞奶🥛
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最新评论 1
:好味😋呀姜汁撞奶![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)