今天去亚超，带回来一把新鲜的韭菜，做一个韭菜鸡蛋水饺解解馋，也奉上具体的制作步骤，供大家参考。
食材准备
韭菜，木耳，粉条或粉丝，虾皮，鸡蛋，高筋面粉，水，蚝油，盐，醋，食用油，香油
制作方法
1. 使用高筋面粉，凉水和面，和成面絮，再揉成面团，放到面盆里，盖上盖子，醒发半个小时。注意这一步一定要使用高筋面粉。如果使用低级面粉或中筋面粉，在煮的过程中，因为面皮的韧性不足，面皮容易破。
2. 准备新鲜的虾皮备用，不喜欢虾皮的人也可以不加哦。
3. 将一捆韭菜洗干净，切成小段儿备用。
4. 把木耳和粉丝泡发后，将木耳切成碎末，将粉丝切成小段，备用。
5. 锅中放入使用油，油热后，放鸡蛋翻炒均匀出锅，这一步不需要加盐。再将鸡蛋切成尽可能小的碎块。
6. 将以上备用的材料。混合均匀后，加入适量的盐、香油、食用油和蚝油。调馅儿的步骤就完成了。
7. 取出醒发好的面团，揉成长条后，切成一个个的小剂子，将每个小剂子沿着边缘擀成面皮。要注意周边宝中间厚。之后在用自己最喜欢的方式加馅包成饺子。
8. 水开后下饺子。饺子第一次浮起来之后，加半碗凉水。饺子第二次浮起来之后，再加半碗凉水。饺子第三次浮起来的时候，就已经熟了。可以盛出来开吃了。
9. 配上醋、蒜泥或者其他任何你喜欢的调味料，味道更佳哦！！！
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