寒冬中的黃金至寶｜梅爾檸檬的五種甜品🍋🍋🍋

HWHW 8618 浏览 2021-02-02 发布

前言

上次在Costco第一次看到梅爾檸檬(Meyer Lemon)，覺得實在太稀奇，久仰大名加上當時打折，馬上買一包回家試試。這款檸檬有別於其他檸檬全年都有，梅爾檸檬屬於季節限定，在美國主要產季在冬季，其他時間很少見，所以最近超市看到不要錯過了。

梅爾檸檬🍋多了柑橘🍊般的香味而且皮薄又甜，榨汁多汁又含淡淡花香，拿來沙拉、調酒、甜糕都合適喔! 本篇文章教你如何將梅爾檸檬(Meyer Lemon)盡善盡美地食用，從皮到果肉都可以利用完食喔!😋😋😋

图片来自于@HWHW ，版权属于原作者

梅爾檸檬(Meyer Lemon)

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🍋來源：梅爾檸檬(Meyer Lemon)原生於中國，又稱「中國檸檬」，直到二十世紀早期才由農業學家法蘭克．梅爾 (Frank Meyer) 引進美國，梅爾之名也由此而來。根據文獻，梅爾是由檸檬和橘子雜交而來的品種，因而造就獨一無二的風味。

🍋外表：梅爾檸檬尺寸比一般黃檸檬品種更小更圓滾，皮薄而光滑，色澤深黃偏橘，果肉顏色也更深。

🍋味道：因為它還是檸檬，當然還是酸的，但卻不像一般檸檬酸得那麼刺激，沒辦法直接入口，它反而帶點柑橘的甜🍊🍊🍊，不僅如此，果皮香氣與口感都更好，吃起來或聞起來都更像香草或香料，還有著淡淡的花香。

🍋產季：一般檸檬全年都有，梅爾檸檬則比較有季節限定。主要產季落在十二月到五月之間。

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梅爾與一般檸檬的用途相同。以下Whiskey Sour就是一個例子，它是一種用 Whiskey 當做基酒的經典雞尾酒，裡面的材料就是 whiskey、檸檬汁和糖漿。在這裡也可以用梅爾檸檬代替一般的檸檬調酒，大家有興趣可以試試看。🍸🍸🍸

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一般檸檬與梅爾檸檬的檸檬汁都可以做成調酒、氣泡飲或油醋醬等等，果肉或皮屑也能用於各式鹹甜料理，只是梅爾多了一份柑橘香甜，所以有些甜點特別需要梅爾果皮的草本與香料氣味。以下分享我的五種梅爾檸檬甜品作法喔!

甜品製作

梅爾檸檬其實直接食用就很好吃了，或是切片烤檸檬片也好用，但我這次買太大袋無法一次使用完畢，以下方法可以幫忙保存期效喔! 因為連皮都可以吃，所以使用之前務必清洗乾淨，用鹽巴抹一抹泡一泡是一定要的，記得要用牙籤將檸檬籽全數去除，否則煮起來將會有苦味喔!

1. 蜂蜜薑片檸檬

🍋材料: 檸檬片、薑片、冰糖還有蜂蜜即可。

🍋做法: 玻璃密封罐，請先用滾水燙過殺菌倒扣放涼備用。檸檬片、薑片、冰糖交疊放入玻璃瓶，最後蓋滿蜂蜜，封口放入冰箱冷藏。冷藏三日後檸檬片會向下沉，那來直接泡水飲用，或是泡花果茶都健胃好喝喔!😋😋😋

🍋時效: 冷藏保存三個月

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2. 糖漬檸檬

🍋材料: 檸檬片、砂糖(檸檬重量的90%)

🍋做法: 玻璃密封罐，請先用滾水燙過殺菌倒扣放涼備用。檸檬片與砂糖交疊放入鍋中，小火煮滾後，砂糖經過加熱會慢慢變成糖漿，再小火燉煮10分鐘，然後關火放至隔日。隔日再燉煮30分鐘後即可拿玻璃密封罐裝瓶，整罐糖蜜都是香甜的梅爾檸檬味道，直接泡茶或拿來調酒都適合喔! 還可以拿來製作餅乾與蛋糕喔! 後續分享~~~💕💕💕

🍋時效: 冷藏保存三個月

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3. 檸檬磅蛋糕

延續剛剛2.糖漬檸檬，它的檸檬糖片與糖漿超好用，因為拿來做糕點特別好吃喔!

🍋材料: 雞蛋2顆、砂糖70g、AP flour麵粉100g、泡打粉baking powder1/2t、黃油80g、檸檬糖漿50g，表面裝飾使用糖漬檸檬片

🍋做法: 麵粉與泡打粉過篩備用。室溫黃油切小塊備用。黃油攪拌成乳霜，再加入砂糖攪拌均勻，雞蛋慢慢加入並持續攪拌，加入麵粉切拌，最後加入檸檬糖漿，如果想要吃起來有果粒，可以切一點糖漬檸檬片下去。麵糊倒入烤模抹平，表面裝飾糖漬檸檬片，即可放入烤箱，350度F烤15分鐘後拿出來中間劃一刀，繼續烤20~25分至金黃，牙籤插入無沾黏即可出爐。移出烤模後，還是熱的時候表面再刷一層檸檬糖漿加白蘭地(1:1)，最後包覆保鮮膜密封避免乾燥。

🍋時效: 室溫可保存3天，冷藏一周

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4. 檸檬巧克力餅乾

另外2.糖漬檸檬片還可以拿來搭配餅乾，口感也是一番風味，橙意滿滿阿!🍊🍊🍊

🍋食材: 糖漬檸檬片、黃油餅乾(黃油70g, 糖粉40g, 雞蛋15g, 麵粉150g)

🍋作法: 攪拌室溫黃油與糖粉，慢慢加入雞蛋攪拌均勻，最後加入麵粉攪拌均勻，包入保鮮膜放置冷藏15分，麵團拿出來桿平後用cookie cutter切成同糖漬檸檬片大小的圓形，最後蓋上糖漬檸檬片，使用350度F烤至金黃即可。最後可以DIP巧克力更美麗喔!

🍋時效: 室溫可保存3天，冷藏一周

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5. 糖漬巧克力檸檬

是本篇最耗時也最繁瑣的甜品作法，因為烤糖漬檸檬不是硬烤倒乾的而是風乾的，所以時間非常非常冗長，但成果非常滿意喔!👍👍👍

🍋材料: 檸檬片、砂糖(檸檬重量的90%)、黑巧克力

🍋做法: 這款跟剛剛的2.糖漬檸檬是一樣的，只是這邊我們要吃的是烤檸檬糖片，所以需要讓糖漬檸檬片烘烤乾燥不黏手。延續剛剛2.糖漬檸檬的步驟，將所有檸檬片放在鐵網上，放置隔夜讓多餘的糖汁滴落下來。然後使用旋風烤箱100度c(約220度F)烘烤2~3小時，烤完後再靜置一晚乾燥即可完成糖漬檸檬片。最後可以DIP黑巧克力做成更高級的糖漬巧克力片喔!😉😉😉

🍋時效: 室溫保存一周，冷藏一個月