上一篇写了意面的各种形状和名称，这篇讲一下酱汁分类然后下篇接着写一下不同酱汁和不同形状意面的搭配哦
意面酱料主要分为红、青、白、黑酱，外加油汁
🍝红酱Tomato Sauce：以番茄为原料，最为常见
Pomodoro：最基础的番茄，家中必备
Arrabbiata：番茄，红辣椒，蒜头
Marinara：番茄，葡萄酒，罗勒，高汤，牛至叶，大蒜，洋葱
Amatriciana：培根，番茄，红辣椒，帕玛森
Bolognese：番茄，肉，黑胡椒，胡萝卜，葡萄酒，这个就是传说中的波隆那肉酱
Clam (Red)：蛤蜊，番茄，凤尾鱼，西芹
Pescatore：虾，鱼，扇贝，番茄，鱼高汤
Puttanesca：凤尾鱼，大蒜，金枪鱼，橄榄，刺山柑，番茄
Sausage & Tomato Basil：香肠，罗勒，番茄
Siciliana：茄子，帕玛森奶酪，里科塔奶酪，罗勒，番茄
Al Tonno：金枪鱼，烤红辣椒，番茄
🍝青酱 Pesto Sauce：意大利文pestare意思是搅碎的，所以不是所有青酱都是青色的，意面和面包都可以用这个酱，家里也买了
Pesto Alla Genovese：罗勒、帕玛森、松子、橄榄油、大蒜和盐，基础青酱
Pesto alla Trapanese：基础酱中松子换成杏仁、外加番茄
Pesto agli Agrumi：在上一个基础上加柠檬汁、皮、或橙子的
Pesto Rosso：基础酱+干番茄、杏仁，有时有红辣椒片、迷迭香、橄榄
🍝白酱 Cream Sauce：以无盐奶油为主制成的酱汁，比较简单，纯奶油，加上适量盐，再加上少许黑胡椒搅拌
Alfredo：奶袖， 帕玛森奶酪，黄油
Carbonara：培根，鸡蛋，帕玛森奶酪，奶油
Gorgonzola：古贡佐拉千酪，奶油，黄油，帕玛森奶酪
Primavera：西葫芦，黄南瓜，红柿子椒，奶油，黄油，帕玛森奶酪
Alla Saffi：芦笋，眼熏火腿，黄油，奶油
🍝黑酱Squid-Ink Sauce：墨鱼汁为主，流行于坎帕尼亚大区用来佐海鲜面，目前在美国超市没看到
🍝其他酱就是以橄榄油为基础的酱料，或者是香草为底料的香草酱，之前在国内吃到过创新的咸蛋黄酱裹的意面，最后的图是西方常见酱汁
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