英式早餐 English Breakfast - 食谱搭配+做法大全

省钱君 2680 浏览 2023-06-06 发布

英式早餐英文也叫English Breakfast那可真是腐国人民的心头爱了，每到清晨的咖啡店里都坐满了看着报纸，悠闲吃着英式早餐的英国人。而英式早餐不仅是英式料理的典型代表，更深深融入了英国人的生活，成为了一种英式文化的标签。而英式早餐的十大灵魂元素分别是：培根Bacon, 香肠Sausage, 鸡蛋Egg, 番茄Tomato, 蘑菇Mushroom, 吐司Toast, 豆子/焗豆Baked Bean, 炸薯块Harsh Brown, 黑布丁Black Pudding和茶Tea。

英式早餐起源

英式早餐也被称为“Fry-up”主要都是油煎的食材为主，英式早餐的传统可以追溯到中世纪。那时候人们一天通常只有两顿饭，所以为了补充体能，早餐通常由啤酒面包和一点奶酪组成。而那时候只有贵族才能享有一顿热量超高的由非常多的食材和肉类组成的丰盛的早餐，所以其实这传统英早的配置在当时相当于一种“低调的炫富方式”。而且贵族们准备的早餐越丰富，就代表自己的领土越广袤，所以由此而来英国人对早餐的重视。

图片来自于@The English Breakfast Society ，版权属于原作者

而后来到了维多利亚时期，英式早餐也有了很大的变革。因为城市新贵和中产阶级的崛起，新兴贵族们开始模仿老牌贵族的做派，开始兴起吃丰富的英式早餐，用来炫耀自己的财富。而当时流行的风气就是一边看报纸一边享用英式早餐。而现在的英国人也很好地继承了这个传统。

图片来自于@The English Breakfast Society ，版权属于原作者

英式早餐食谱+做法

下面我们就根据英式早餐10大灵魂食材来拆分讲解一下全套英式早餐的具体做法吧：

1. 英式早餐蘑菇

英式早餐的蘑菇是20世纪中期才开始加入早餐的组成之中的，这也是英国开始商业种植蘑菇的时间。在英早的蘑菇中有时候你会看到整朵的大块蘑菇，有时候蘑菇是切片的小片状。整朵的蘑菇一般都是在烤盘中烤3-4分钟烤熟的，而片状蘑菇大家可以用平底锅放入少量食用油煎至蘑菇焦黄色就好了

图片来自于@Sainsbury's，版权属于原作者

2. 英式早餐豆子

英式早餐肯定少不了焗豆，用番茄酱慢慢熬成的焗豆因为酸酸甜甜的很好地中和了整份早餐的油腻感。一般大家都会在超市里买Heinz的焗豆。

图片来自于@Iceland ，版权属于原作者

3. 英式早餐茶

英式早餐怎么能少了一份早餐茶，英国正宗的Breakfast Tea肯定是标配的早餐红茶加牛奶，配合整份早餐让人提神醒脑，可以很好地适应到一天的学习或者工作中。而且红茶还可以促进脂肪分解，降低胆固醇水平，非常适合这样一份能量满满的早餐了。

图片来自于@Sainsbury's，版权属于原作者

4. 英式早餐肠

英式早餐经常也会有煎的正宗英式猪肉肠，通常这种香肠会先放入烤箱烤制10分钟。大家也可以用平底锅煎至香肠有点焦糖色。英早的香肠推荐正宗的坎伯兰猪肉肠或者林肯郡香肠。

5. 英式早餐培根

而英式早餐的另一个灵魂元素就是煎培根了，培根其实很不好煎，尤其想达到那种酥酥脆脆的口感又不会煎糊的话有时候还挺难掌握火候。通常每面煎2-4分钟。

图片来自于@Sainsbury's，版权属于原作者

6. 英式早餐鸡蛋

自从罗马人在两千多年前开始养殖鸡以来，鸡蛋就成为了早餐必不可少的一部分，而传统英式早餐的鸡蛋有几种做法：

水煮蛋Soft Boiled Egg：水煮蛋主要是把鸡蛋放入沸水中煮4-5分钟即可，最好保持鸡蛋中心还是流质。

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煎蛋Fried Egg：不过英早更常见的是煎蛋，煎蛋的话大家都会做，就是把平底锅放上油，然后打入鸡蛋，等到蛋黄蛋白凝固就可以了。

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英式炒蛋Scrambled Egg：英式炒蛋主要大家在制作时候需要在3个蛋打入的蛋液里面加入黄油和少量牛奶搅拌，然后在平底锅上面不断翻炒，直到鸡蛋变粘稠加入黑胡椒和盐和欧芹碎就做成了。

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7. 英式早餐番茄

番茄的话大家一般就会把番茄从中间切开放置在平底锅上面煎2-3分钟，也可以跟蘑菇一样放入烤盘中烤3分钟。

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8. 英式早餐吐司

吐司的话一般大家都会用吐司机简单烘烤一下，如果为了让面包更香，更加酥脆可口的话大家也可以用黄油在平底锅简单煎一下吐司，更好吃。

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9. 英式早餐炸薯块

炸薯块的话大家为了少油可以在烤箱里直接按照袋子上要求的时间烤熟，也可以选择在高温的油锅里煎7分钟左右，直到金黄酥脆。大家也可以考虑使用空气炸锅炸薯块，更低脂健康。

图片来自于@ASDA ，版权属于原作者

10. 英式早餐黑布丁

其实很多小伙伴都没吃过黑布丁，或者不太敢尝试这个黑布丁，总害怕是腐国的黑暗料理。其实黑布丁很香的，是猪血，面粉胡椒等调味混合而成的。有点像是面粉版的朝族血肠。也是用平底锅煎6-8分钟就好了。

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英式早餐卡路里

一整套英早的热量也确实非常爆表，平均高达1000卡路里。所以很多人都在探讨英早究竟是不是健康？其实大家不必把上述所有食材都加入一份早餐中，合理搭配热量是不会太高的。而且英国人很喜欢吃英早其实还有一个秘密原因，那就是英国人喜欢喝酒，经常去Bar喝得宿醉。而宿醉的人脱水，疲乏，流失电解质。所以吃上这样一顿高盐，高糖高热量的早餐很有助于身体从宿醉中回复，补充电解质。