这是一个不需要烤箱的蛋糕。
这是一个新手也可以做好的蛋糕。
这是一个颜值超级高逼格也超级高的蛋糕。
还有什么比这颗粉嫩粉嫩的心心更能表达你对TA的爱。
最重要的是,看着好像很高级的样子,其实真的做起来好简单,手残党请一定试一试啊啊啊啊!
动手时间只有30分钟(熟练的宝宝15分钟可以搞定)。但是做完以后需要冷冻2小时以上。
这个蛋糕的全称是:钻石心乳酪慕斯蛋糕。
蛋糕的颜色是根据蛋糕的口味来的,比如你想做巧克力慕斯的话(需要化巧克力),就会是巧克力色的,如果你用草莓做,那就是粉色的,假如你用蓝莓做,那就是粉紫色的。也可以什么水果或者配料都不加,就是纯香草味的。也可以用food color做任何你想要的颜色。
我之前想给闺蜜乔迁之喜做一个庆祝蛋糕,看到这个蛋糕就立刻打算做给她(因为实在太好看了好嘛)。之后还做了好几次,想要改善方子,主要是因为很好吃,我想尽量把方子简化到经常做也毫无压力的程度。
所以今天我发上来的方子,是我觉得最简化又不影响蛋糕品质的做法。
还有,这个蛋糕需要一个硅胶模子(不知道为什么我不能插入商品,我就截图啦):
不多说了直接进入主题!!
材料
cream cheese (4oz,就是买philadelphia cream cheese的话,切半块就好)
牛奶 (100 mL或者差不多0.5 cup)
新鲜草莓或者其他水果一盒(半磅到一磅)
吉利丁粉(两小包,也就是14g,一般超市里卖的吉利丁粉就是一盒四小包)
heavy cream (1.5 cup)
糖
一共就这些东西啦(成本很低哟):
制作时间
动手时间:30分钟
等待时间:冷冻2小时以上
具体步骤
1. 制作果酱
我平时在家做草莓的比较多,但是刚好昨天看到覆盆子打折,就买了一盒回来做蛋糕。不管是用草莓还是覆盆子,做出来的蛋糕都可以看到籽,草莓籽比较细小,覆盆子籽比较大(这些水果籽营养是很丰富,类似chia seeds或者flax seeds,有丰富的不饱和脂肪酸,抗氧化剂和膳食纤维)。如果不想有籽,可以买fruit puree甚至是果酱都可以。我比较喜欢新鲜水果,所以每次都是用新鲜水果自己打果泥的。
- 覆盆子和牛奶放进搅拌机打成泥,就像打smoothie那样,不要留块块。
覆盆子扔进搅拌机!
- 加入cream cheese,再一顿打~如果有cream cheese粘在搅拌机上,用橡胶勺刮一刮,再继续打,打到都匀,没有块块就好啦。这个步骤可以根据个人口味和水果的酸度加糖,一般如果用草莓的话,加0.5 tbsp就好,覆盆子一般会比较酸,可以多加一些。
- 如果用的牛奶,覆盆子,cheese都是刚从冰箱中拿出来,那这个混合物打好了自然也是冰冰的。因为马上要加吉利丁,为了不让吉利丁迅速凝固,可以把这个混合物放进水浴中稍微加热,其实只要稍稍高于室温就可以了。
2. 溶化吉利丁(微波炉溶化法)
在一个大碗里放大约50mL的冷水,不用多放也不要多放。记得一定要用冷水。然后把两包吉利丁粉都倒进冷水里,用筷子搅匀。就会变成下面这个样子(如果已经变成了固体也没事):
然后放进微波炉加热,加热的时候一定要在旁边看着,等液体冒很多泡泡膨胀起来(就像牛奶煮开了蓬出很多沫沫那种感觉),就停止,以免吉利丁液溢出。这个时候吉利丁应该已经完全溶化变成透明的了(大约加热30到45秒):
然后吉利丁液就留在微波里保着温(不用担心,吉利丁液短时间内不会凝固),然后我们去打奶油。
3. 打发奶油(7成)
把大约1.5tbsp到3tbsp糖(根据个人耐甜程度来)放进奶油,打发到大约可以hold住纹路的样子就可以,或者soft peak。
4. 混合慕斯蛋糕液
- 把溶化的吉利丁液倒进打好的覆盆子液里,然后立刻搅拌均匀(手动搅拌也可以,边倒边搅拌)
- 然后覆盆子液和打发奶油分批次交替混合在一个大碗里。就是先放1/3覆盆子液和1/3奶油,用橡胶勺或者木勺翻拌均匀(这一步不可以用搅拌机或者电动mixer什么的,要手动温柔翻拌),然后再加1/3覆盆子液和1/3奶油拌匀。就这样直到都拌匀。
5. 然后把硅胶模子放在一个硬平面上(比如cookie sheet或者切菜板什么的,因为一会儿要移到冰箱,硅胶模子是软的,不能端),然后把慕斯液倒进硅胶模子里,放冷冻2小时以上。
如果想要在里面加海绵蛋糕加心,就要先做一层慕斯液,等他凝固以后,放上一层海绵蛋糕,然后再在上面再倒一部分慕斯液,然后再冷冻。
6. 脱模
确定慕斯液凝固以后,就可以脱模啦!我一般都是前一晚上做,第二天拿出来脱模,开吃。
稍微等待5分钟再吃,口感比较好。有一点点像冰激凌蛋糕的感觉。
啊对了,之前的慕斯液有多余的,可以做一个慕斯杯,也非常好吃哦。这是我上次做草莓慕斯多余的慕斯液做的慕斯杯:
如果加了海绵蛋糕夹心,里面切出来是这样的(这个也是我上次做的草莓慕斯的版本):
宝宝们一起来做这个网红蛋糕吧,好看好吃又简单!
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最新评论 232
:好棒👍👍
:如果用吉利丁粉可以吗
回复 @SunnyRC:没认真看,等模具到货就开始做.
:我用的就是吉利丁粉哟
:弄的真好
:谢谢😍😍其实挺简单的
:吉丁粉的你买得那一种?什么牌子的呀
:请问1.5cup是多少ml啊?
:350 ml 的样子
:对这种美美的蛋糕完全没有抵抗力!(蛋糕拿出来放会不会很快融化?
:就是要化一化才能吃,因为正常慕斯是放冷藏的嘛,这个为了好脱模冷冻了,但是就和慕斯一样,室温吃没问题,不过不能放太久😍
:买了磨具才发现我家没有打奶油的那个和微波炉……哎……
:没有微波炉的话 吉利丁粉缓缓加入沸水里搅拌至溶化也可以,就是要慢慢加,稍微费时间。打奶油可以在超市买个几块钱的打蛋的,就是要废力自己打发,手臂会有点酸
回复 @SunnyRC:楼主知道如果想用吉利丁片的话需要用多少克吗?我感觉吉利丁片做出来口感粉好很多
:昨天男朋友过生日 要我做个蛋糕 于是我就想起来很久以前收藏的这篇文章了 照着做出了这辈子亲手做的第一个蛋糕 没想到会这么成功 不敢相信是自己做的
:哇棒棒哒恭喜你😍😍😍
:没有榨汁机能用手打水果吗😭
:应该不太行。。。。有的超市有果泥买,你就直接用果泥好啦,fruit puree
回复 @SunnyRC:嗯嗯 谢啦
:妹子我在下厨房看到一个照搬你原文和图的菜谱,是你本人发的或者是你授权转载的么?
:不是呢 我完全不知道。。。。我看他似乎也标注了转载自dealmoon sunnyRC...谢谢你告诉我🙏我去问问小编这样是不是ok
:怎么吃起来像是草莓冰棒?那个mousse的质感全错了。然后从freezer出来后一个小时就溶成一滩粉色的泥浆...我到底做错了什么?
:拿出来立刻吃口感确实不对,放几分钟吃就是比较airy的慕斯口感了。如果放几分钟就化了是不是吉利丁不够或者没完全化开或者搅匀
:能不能翻译一下:你们说的冰箱冷冻层的英文是什么?是refrigerator 还是freezer? 做完后放freezer 吗?然后吃不完再放refrigerator 吗?
:是哒,其实慕斯成型本身也不用freeze,放在fridge里面就好,但是因为这个要脱模,放freezer里冻硬了才好脱模而已😊😊
回复 @SunnyRC:Thanks! 😊
:再问一下刚新买了一个打蛋器 一共有5档 该用哪一个档发奶油
:用中高档就行 其实没什么太大的讲究 一开始太快了怕奶油溅出来
:楼主 请问下 混合奶油跟果酱那一步是一共混合3次吗 就是第一次先放1/3果酱 1/3奶油 搅拌 第二次又放1/3果酱 1/3奶油 与第一次的搅拌 第三次1/3果酱 1/3奶油 与前面的一起搅拌 请问是这样吗?我怕我理解错误 感谢
:是哒是哒 就是这样
:为什么我做出来完全 就是在吃冰的感觉 很硬 很硬
:拿出来以后要化五到十分钟再吃,吃不完的话不要放回冷冻,放冷藏,不然会有冰渣渣的感觉,之所以冷冻只是因为冻硬了比较容易脱模✨✨还有一个可能是奶油放的不够多的话,也容易太硬
:我今天做了一个,就是错放了jelly粉,下次去买楼主说的gelatin powder! 但吃的朋友都说味道不错
:棒棒哒!其实jelly粉里面也大部分就是gelatin powder😍😍😍
:好好看!
:么么😍😘😘😘
:求教夹心蛋糕那部分怎么做出来的呢?
:海绵蛋糕可以参考@Ting1230的海绵蛋糕攻略,如果从没做过海绵蛋糕,可以到超市买soft lady fingers,直接把lady fingers放在慕斯蛋糕里就可以了😊还有一种方法是到超市买那种盒装的cake mix烤海绵蛋糕,那种基本0失败😍当然口感会比真的海绵蛋糕稍微粗糙厚重一点,但是也很好吃
:做完很硬 近似果冻的口感 是不是吉利丁放多了 要么就是奶油比例太低?求指点
:一个是从冷藏里拿出来之后要化一下才能吃,另一个是打发的奶油如果在翻拌过程中消泡了的话,就会硬,翻拌的时候要一个方向上下翻拌,千万不要打圈,否则就会消泡
回复 @SunnyRC:嗯 有道理!多谢指点🙏
:为什么我放了冷冻3小时 脱模还是不成功呢?还是有些黏在了磨具上。
:试一下冻一晚上,有的冰箱冷冻层可能不够冷,就会怎么都不凝固,我在朋友家做也遇到过,但是一晚上肯定可以了
回复 @SunnyRC:终于成功了!灰常感谢你啊!每个人都说蛋糕超好看🙆🏻