以前小时候一直以为菠萝包里面有菠萝，直到懂事后才发觉原来菠萝包叫菠萝包是因为它外面那层酥皮就像🍍痕一样，烤出来金黄色+外皮鼓起来很像菠萝所以才有此可爱的名字😄
到现在我还是很喜欢吃菠萝包，特别是刚烤好的时候，好吃的不要不要的！！！今天我就要跟大家分享这道港式甜品咯～～要无猪油版的，健康！你懂的！😁😁
食材：
【面团材料】
牛奶90g、高筋面粉475g、黄油25g、细砂糖50g、酵母4g、奶粉20g、水140g、全蛋液45g、盐4g
*****黄油要必须提前室温软化****
【酥皮材料】
细砂糖或糖粉80g、黄油100g、全蛋液30g、奶粉30g、低筋面粉140g
*****黄油要必须提前室温软化*****
【酥皮液】
鸡蛋🥚一只*****只用蛋黄*****
制作步骤：
🌈面团部份🌈
这次做菠萝包，当然少不了我的面包机了！嘿嘿又一次派上用场～～发觉自从有了面包机，做的面包也越来越好ci了😝（暗暗自喜一下）。这里给大家推荐松下面包机，真心好用啊！很方便，直接放进面包桶就好了，酵母还有酵母投放口！👍
好了好了，不废话开始操作～^_^像我刚才说的那样，把所有东西都放进面包桶，除了黄油和盐。黄油和盐要等会将面团揉到光滑才可以放。
面团光滑了，放进黄油和盐，记得黄油是提前回温好的哦！盖上盖子继续操作....我调了发酵功能，约40分钟，所以这时候我可以做酥皮啦！
🌈酥皮部分🌈
准备一个高碗，倒入糖粉和回温好的黄油
戴上手套将它们混匀
当黄油和糖粉完全融合后，会变得很粘，现在用刮刀将边沿部分的粉也加入进来（不浪费✌🏻）
打散一只鸡蛋在碗中，一次性倒入黄油中，记住是一次性，不需要分开三次哦
用手动打蛋器或电动打蛋器将它们混合
筛进低筋面粉和奶粉
用刮刀用按压+折叠手法拌匀
保鲜膜包好放入冰箱冷藏一会备用
**以下图片是冷藏过后的酥皮** 由于灯光问题分开了白天（冷藏前）和夜晚（冷藏后），所以看上去有色差
这是冷藏后取出的酥皮，很结实，稍微揉一下
分成13等份，每份28g
面团发酵完成✅用手按下去不回缩不反弹代表完成发酵
取出面团，排气，再分成每个65g的小圆球，用保鲜膜包好静止15分钟松弛一下，这时小面团又“长大”了不少
🌈组合菠萝包🌈
先用一张取适量大小的保鲜膜放桌上，然后放入一颗酥皮小圆球，接着又铺上一张同样大小的保鲜膜在小圆球上方，用手轻轻按压，借助擀面杖擀开形成一张比馄饨皮大一点的酥皮
轻轻撕开最上面那张保鲜膜，小心拿起酥皮反过来，把小圆球放中间
再翻转，再轻轻撕开第二张保鲜膜
翻转，像包饺子和馄饨一样，将小圆球用拇指按压，整形酥皮，最后搓圆
放进纸托里，一个个胖胖的菠萝包很像狗不理包子和冰皮榴莲🤭🤭
刷上一层薄薄的蛋黄液
用牙签轻轻划几下，不用划太深以免烘烤过程中裂开
进行最后发酵可以涨大到1.5倍左右！预热烤箱，华氏350度中层烤20分钟
成品✅
记得一出炉就吃！菠萝包最好吃的时候就是一出炉！趁热吃！趁热吃！趁热吃！重要的事情说三遍！热呼呼的，那层酥脆的菠萝皮真的非常好吃，就连连着底托那层皮也很好吃！非常香脆😋😋
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10月征文挑战、话题：蛋糕甜品DIY
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最新评论 16
:好厲害👍
:谢谢亲
:看起来好好吃😋
:😁谢谢，是挺好吃很酥脆
:感觉很复杂 不过看起来应该很好吃
:如果有面包机的话就省略很多步骤了哈哈哈，只是在后面包的时候要准备很多☺️不过很好吃也值了
:好棒👍👍👍
:看起来好好吃😋，学起来👍
:谢谢亲爱的捧场，你的美食看起来也很好吃😋最近亲做了好多好多美食👍👍
回复 @一看就是吃货:😘😘
:哈哈哈～我们都是深夜放毒军团😉😉😉
回复 @布拉格之谜:我也是吃宵夜的人😆睡前不吃东西感觉很难受哈。亲有着长不胖的体质👍
回复 @一看就是吃货:哈哈哈～我正在吃韩国炒面，又辣又好吃，我也是天天宵夜🙈🙈🙈
:👍👍👍👍