这款快手面包最适合用来消耗熟过头的香蕉了。原料中使用了大量的杏仁粉，口感混合了坚果脂香和香蕉的香甜，做早餐和下午茶非常棒。
和我一起下午茶吧～
【用料】
熟透的大香蕉 2根（带皮约315克）
大鸡蛋 2个（带壳约130克）
椰子油coconut oil 40克（融化）
杏仁粉 130克
中筋/低筋面粉170-180克
红糖 30克
碧根果 70克
无铝泡打粉baking powder 1小勺/tsp
小苏打baking soda 2/3tsp
盐 1/8tsp
菠萝肉小丁25克（大拇指指甲盖大小，没有可省略）
【做法】
香蕉去皮后放入小盆中，用叉子压碎成泥，有小块也没关系。这样状态的香蕉泥做出来的面包最好吃，不要用打蛋器搅打的太水。
预热烤箱350Ｆ。再用一个盆，磕入鸡蛋，加入红糖，搅拌至红糖融化。再加入液态的椰子油，充分搅匀但不是打发。用大孔的筛子筛入面粉、泡打粉、小苏打和杏仁粉。用手动打蛋器搅匀，搅匀无干粉就好，不可过度搅拌！最后加入香蕉泥，刮刀拌匀。
面糊搅拌过度，泡打粉小苏打会失效，面糊会成死面。烤制时就蓬不起来了。倒入四壁抹了油防粘的玻璃模具中。
送入烤箱，350Ｆ烤35-45分钟。烤完之后厨房里太香了。
Tips：
1，强烈建议加菠萝丁，香气立刻提高一个level。同时记得减红糖5克。
2，杏仁粉是重要原料不能少，用了口感更fluffy。
3，香蕉，鸡蛋大小都不等，这样导致加入的面粉量不尽相同。最后看面糊状态，不能太稀，要有一定的浓稠度。
4，椰子油更健康而且增加椰香，不要用其它油取代。
5，这个面包介于面包和蛋糕之间，口感更偏向于蛋糕。
6，非常快手简单，准备时间只需20分钟。
7，加入泡打粉小苏打时，建议用量勺更准确，厨房秤不灵敏会导致你加入过量。
8，碧根果可以用杏仁片代替。
9，节食减脂的朋友也完全可以吃。
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最新评论 2
:想吃收藏啦！杏仁粉加了就是会有蓬松效果嘛好神奇
:谢谢喜欢，![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
加杏仁粉可以降低普通面粉的筋度，增加口感和香气。而且更健康。![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)