教你变着花样做14款高颜值少女心的美味面包！| 心得和诀窍分享

Irene今天下厨了嘛 9598 浏览 2020-08-28 更新 2020-08-27 发布

前言

Hi！宝宝们好！今天我给大家分享一下，囡囡我自从拥有厨师机之后的开面包摊儿的生活！哈哈~之前也是特别荣幸，得到了DM霸霸和KitchenAid霸霸的青睐，才有这个机会真正尝试了一下厨师机。我作为一个留学生，在美国五年了，搬家频繁，每次想入个好点的厨房小家电的热情都会被立马浇灭（叹气），所以一个月前，这辈子都没见到过“手套膜”的我，到现在解锁了14款甜咸都有松软香甜的吐司和面包，真是让我自己也惊喜了一把！所以今天打算和大家分享一下我过程中学到的东西，分享一些食谱、器具、小技巧、心得、失败的经验等。

如果没有厨师机，我可能留美十年都get不到做面包的快乐吧哈哈！所以这里再表白一次君君和KA，对了，我最近还发现我最喜欢的阿老师用的也是我这款纯白的抬头式厨师机，和喜欢的美食博主有同款真的太得意了，哈哈哈让我再夸一夸我的“传家宝”，上面刻着我的名字哟！

Irene小囡 18

烘焙界的法拉利♥️超实用KitchenAid厨师机🤩！

Hi宝宝们！今天囡囡超级激动😍因为终于收到了君君和KitchenAid提供的Artisan系列5Qt厨师机，价值600刀左右，商家和dm真是本年度最宠粉的霸道总裁了！！当时接到消息真是超级激动，眼泪都出来了，疯狂比心！🥰😘

KA是我特别喜欢的牌子，看着晒货区的各位烘焙达人都有，当时囡囡我也是羡慕的要命呢！这款厨师机是可以在官网自由定制的，有20多种颜色适合各个家庭的装修风格，总有你喜欢的颜色。搅拌碗也有更多样式，还可以在厨师机的侧面免费刻字，做出专属于自己的世界上只有你有的厨宝！♥️最后可以从十几款配件里面选自己需要的助攻小工具，这一套下来简直是为自己的厨房升级了不止一点点呐😜

经常看我晒货的宝宝都知道我很少做面包类，那是因为实在是手揉不动，太费劲啦！每次揉到怀疑人生，面团温度又高，做出来十分粗糙。现在有了这台厨师机，非常完美的解决了我手揉累、我又懒的用户痛点，这个我很可！多亏了它我第一次见识了啥叫手套膜，开熏！🎉KA厨师机的特点也是它的59点行星式搅拌，各个位置都能搅拌到，不仅是烘焙，KA厨师机还可以打蛋白、揉面、做肉末、果泥、做面条、切丝等等，真正实现了一机多用。这也是我人生中第一个厨师机，我选的是白色white🤍刻字看上去在侧面十分高级有质感，搅拌碗选了一个陶瓷带花纹的款式，叫5 Quart Textured Ceramic Bowl。

收到包裹的时候包装十分贴合严实，5qt的机器放在我家厨房台面上，size还是刚刚好的，非常和谐~自带的搅拌碗是不锈钢的，重量轻、散热快、结实又耐用，对做面食来说散热快真是太重要啦。把手的设计也让人能轻松拿住和倾倒。另外还配备了打蛋头、K字搅拌桨和揉面钩，同时还有防溅挡盖。

我拿到后先是试了一下配件，这个7 Blade Spiralizer Plus with Peel, Core and Slice包装也太豪华了🤣感觉送人也是个好选择！打开后里面的配件刀片都排的整整齐齐，我试了一下削苹果和切黄瓜丝，刚开始不太会用，是看了油管儿视频才学会哒，也不难，用这种迪拜式削法削的苹果片，吃起来有种贵妇的feel。真的🤪哈哈哈。总体来说削皮、切丝、切片都非常实用，大小形状都很均匀，省时省力避免弄伤手。

然后今天早上就起了个大早迫不及待的开始做吐司啦！因为刚开始也不敢做花样的，怕失败了浪费材料，就老老实实的找了甜悦老师的白吐司视频尝试去做的。事实证明，像我一样的新手宝宝一定要看视频版详细的教学再去做，这样才能一次性就成功。

总结一下使用体验吧！总体来说，这款厨师机颜值就俘获了我的心，功能上也非常万能，很实用，打面的时候时间久了会有一点发烫，面团有阻力的时候会摇头，不过也不是天天做嘛。另外太小份的东西可能打不太到，小份用手持打蛋器就好啦！总之这款Artisan厨师机从颜值和实用性上就俘获了我的心，平时对我这个业余烘焙爱好者来说刚好够用，推荐给喜欢烘焙的宝宝们！

最后谢谢大家听我唠叨了这么多，再次感谢商家KitchenAid和君君的青睐，这是我艰难的2020年收到的最好的礼物！其实还有好多食谱待我解锁，一片晒货说不完，之后也会给大家带来更多的作品哒，敬请期待哦😚♥️

做面包用到的工具

总结一下，除了厨师机，我平时做面包用到的东西有：

食物秤：精确到0.1g，做面包啥的还是精确点好，比如酵母3g这种就要灵敏一些的食物秤。

温度计：用来测量面团温度，非常有必要拥有，自己用手感觉是感觉不出来面温是否过高的。

玻璃碗：透明的，这样好用来观察面团发酵程度和是否发到两倍大。

揉面垫：必备，做各种造型、揉色粉进去都很有必要。大一点的好！

擀面杖：同样道理，除了做造型和加颜色的时候很有用，擀开基础面团成薄片也肯定会用到的。

水立方吐司盒：我自从用了一次水立方之后就再也没用过整个的了，因为对于我这个两口之家立方体的吐司刚好可以切成5-6片正好够一周吃。这样也不浪费哦~

硬塑料刮板：用来分割面团哒！

软圆型塑料刮板：这个真的太好用了，只要有粘在面缸里的面团或者液体之类的，都可以轻松刮出来，干干净净，一点不浪费，强迫症建议拥有。

割包刀：做欧包的时候用家里普通的刀实在不够锋利割不出漂亮整齐的切口，这个刀片极其锋利，很轻松的割包，割出来很好看哦！

低糖吐司盒：低糖吐司盒的好处在于烤健康减糖的吐司的时候，也能让面包很好的上色，烘烤时间也相应变短一点。

普通烤盘和正方形深烤盘：各种烤盘真的很有必要呀！正方形这个我用来做排包和挤挤包，非常可！

切吐司器：手残党很有必要拥有啊！我每次都切歪，有了它之后每一片面包都如此整齐！

晾架：面包烤完之后都要晾凉才能切，晾架也是必备哦。

色素笔：用来在面包上画画呀！一些眼睛鼻子嘴巴之类的造型，都可以用这个画，很节省时间。也可以画各种喜欢的花纹~

喷水壶：烤面包的时候不想表面太干太硬，喷点水上去更湿润哦！

做面包的方法和万能面包配方

做了这么多款面包，我的心得就是，其实做面包=学会基础面团后+割出漂亮的花纹/揉不同色粉/做不同造型/加不同馅料，烘烤时间每次都是一样的。于是，为了减脂，我给自己和队友改了一个最最低卡+减脂的配方，加鸡蛋/牛奶/淡奶油/炼乳肯定有区别，会更有更浓郁的奶香哦！我一直都是用直接法的，别的方法比如中种法、水合法等，我还没有研究透，不敢在这里跟大家分享，之后我研究好了再跟大家说哟！

1）水立方：高粉125g、水82.5g（慢慢加，不要加完）细砂糖20g、黄油12.5g、酵母1.5g、盐1.5g。整个吐司，量x2就行。

2）无盐黄油称量好可以先放冰箱，夏天可以提前10分钟把水称好放冷冻层。这样做的时候也能保持面团温度低一些。然后可以把揉面缸和揉面钩都放到冰箱冷冻10分钟，没那么大地方的话冷冻钩也行。有条件的可以准备冰袋哦！然后为了洗最少的碗，我发现这样的顺序最有效：称量酵母后，揉面缸放在秤上，放入高筋面粉、撒细砂糖，用刮刀拌匀后，撒上酵母。

3）开动KA厨师机，2档搅2分钟，慢慢加水，别加完，揉成团了之后就可以开4档，可以隔三分钟观察状态，高速摔打到面团可以拉长条，能撑出厚膜，戳洞有浅浅的锯齿就了。总共4档不要超过五分钟！这时候面条的延展性已经打出来了，称量黄油和盐。不要打过了！不然面团会过于软，最后做出来的吐司发不起来。

4）秤好的黄油切小块放入搅拌碗，用面团包住它，加盐，开2档搅拌，千万不能开高速，要耐心等到搅拌均匀。

5）成团后再开到4档，得打10分钟左右，面团就会重新变得柔软，能撑出手套膜啦！戳洞后边缘也是整齐光滑的。面团就可以拿出来啦！

6）面团滚圆后，放入喷油了的碗内，测一下温度在25~28度的就可以，28度以上的要放入冰箱冷藏15分钟降降温。最后盖上保鲜膜，戳洞，画个圆记录一下大小，写上温度，常温发酵1小时。

7）一小时后，面团拿出来排气。用小拳拳锤他就行，不要太用力哟！

接下来就可以加色粉/做造型/分小团之类的啦！根据以下我分享的不同种类，这一步都有不同的做法。

8）在烤箱内放入一盘刚烧开的热水，温度控制在35~38度左右，面包盒盖保鲜膜，发酵1小时，开烤箱最低温预热，中途换一次热水。

9）发到吐司盒九分满加盖可以做正方形，不加盖可以做山形的，可以刷蛋液洒料之类的但要盖锡纸。

10）180c烤23分钟（我们家的烤箱显示400c）。可能要多烤一会！内部90c，敲有空空的回响，四周都上色才是熟了。拿出来震一下迅速倒扣，侧躺，一小时放凉了再切。

14款高颜值面包

1）新手必学，基础水立方生吐司！

水立方吐司可以说是任何新手必学的基础款啦！学会了他，你就可以解锁基础三明治，任何馅料都可以往里加！配方就按照我上面说的到第七步，整个吐司就把面团分成2份，水立方吐司就整个团成团松弛15分钟。松弛好的面团擀成长方形，手按压下去不弹起来就是松弛好了。卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。之后再擀长，按压边缘的气泡，第二次卷起来，三圈最好看，放入吐司盒继续二发。卷法我没拍步骤图，在网上找了个示意图给大家看看~图片来自美食杰的meggy跳舞的苹果，第一次卷如下：

第二次卷如下：

发到你满意的高度，就可以进烤箱烤啦！最后再做成人人都爱的蜜糖吐司，放上任何你喜欢的料，整个都是自己做的，不用担心去面包店买不到没切过的吐司啦！这样做完又好吃，心里又满足！！

Irene小囡 18

蜜糖吐司🍞分分钟半个吐司就干掉了🤣

昨天晚上又做了半个白吐司，做到凌晨12:30pm，花了四个小时吧！发酵的时候就感觉发的很高了，差不多9.5分满，于是烤制的时候就觉得肯定能成功。果然做的超成功哎！拉丝也很不错，纹理也很漂亮，包括味道也很香！这次把牛奶换成水了，做出来的吐司更白了～我是吃不出跟鸡蛋有啥区别啦～

于是今天就把这半个做成蜜糖吐司啦！里面掏空后，切成小块，把黄油和蜂蜜混合后刷在内壁，每个小方块就在里面滚一圈，然后进烤箱375F烤七八分钟，再broil一两分钟到金黄就可以拿出来啦～

顶上我放的是黑糖珍奶的冰淇淋，家里室温太高拍的时候快化了😅还有pocky、巧克力脆皮、甜筒、草莓。自由发挥，有啥放啥，都好吃的！！

2）网红爆款，蝴蝶结面包！

这个爆款蝴蝶结面包许多宝宝都做过，我也是想换换口味，就做了伯爵奶茶味的。就是最开始做面团的时候加入伯爵红茶粉，水也换成前一天做好的伯爵奶茶即可，奶茶要多做点，因为奶茶里面不仅有水还有别的成分，放少了面团会硬。到了第七步做造型的时候，分好面团，如图所示折叠即可，图片来自豆果美食的雨后的草莓~

烤完后就是这个样子，是不是超级萌萌的很少女心！可以里面加点内馅，也可以在刚开始就做成粉粉的或者抹茶绿的哦~

Irene小囡 18

颜控不能错过的蝴蝶结面包｜伯爵奶茶口味😉

摆摊…记不清第几天啦！这么高颜值的蝴蝶结面包，大家知道囡囡我是绝不会错过的，哈哈哈。但是白面包又感觉味道太单一，于是就做了伯爵奶茶口味的。

没什么特别的，就是配方中的牛奶替换成伯爵奶茶！做法是把茶包放进牛奶里，小火煮五分钟再闷五分钟。再打开一个茶包丢进去，放冰箱里一晚上就做好浓郁的伯爵奶茶啦，喜欢甜的可以适量加糖。

最后用厨师机可以轻松揉出手套膜真的好爽啊～不过最近发现做的面包有点硬没以前软了，可能跟形状有关，也可能跟我调整了配方有关吧！之后我再研究研究，做面包这门技能我还有好多要学的呢～

3）随心拼色，彩虹吐司！

彩虹吐司是我解锁的第一个吐司！步骤也是最简单哒，我也是第一次尝试了揉色粉。还真别说，揉色粉真的太累了，全靠手和手臂力量。我看有博主也会用厨师机揉色粉，但是我尝试的面团很小，我就想算了吧，自己上！这个也是做到第7步的时候，分成三或四个面团，揉你喜欢的颜色。揉完后编辫子去发酵！三股辫不用教了吧，四股辫我在做大理石吐司的时候有用到，我是看了一个我喜欢的博主HappyGoKathy做的，记住口诀这么编：1压2，3压2，3压4！

Irene小囡 18

囡囡面包摊儿正式上线！🤩｜用KA厨师机做高颜值彩虹吐司🍞

嘻嘻今天我真的好高兴！拿到厨师机之后想挑战的recipe都可以一一解锁了，因为彩虹吐司比较简单只是混色粉而已，就第一个做了它！

具体做的过程我都在众测里写了哦，做出来的效果太惊艳，一天下来也只能做这么一个面包，虽然费时，但是有了厨师机的帮忙一点都不费力，轻轻松松揉出图九的手套膜！今天我听了小伙伴们的建议只用二档和四档做的，时间长了点所以面团温度高了，但做出来依旧柔软细腻又拉丝，超级好吃～！

编辫子也很好玩，感觉编出来的发酵之前就好好看呀～这次也明白了我的低糖吐司盒烤制时间，175c烤25分钟刚刚好，成色漂亮，上色均匀，都舍不得破坏它了～

唯一两点就是我感觉还没发的很高，我下次想做方方正正的！第二是切吐司的时候刀不好使，切不均匀。不过除此之外我都很满意！一共切了10片，一周吃足够啦🥰做吐司太有成就感了，再给我的KA厨师机点个赞！

4）绵软甜蜜，豆沙大理石吐司！

这就是颜值超高的大理石吐司啦！口味也像小时候的那种豆沙面包，超怀念的。我这次用了中种法，我觉得没有特别成功吧，所以我还得再研究一下。最重要的步骤就是第七步开始的折叠，包豆沙馅，再折叠，再编辫子的步骤了。这个说起来比较复杂，其实大家看看我上面推荐的视频，上手很简单的~豆沙我买的是现成的，自己做可能会更好吃吧！

Irene小囡 18

中种法🍞豆沙大理石吐司🤎第一次尝试这种方法😅

Hi宝宝们，我又来啦！今天来分享一下昨天的心路历程！昨天想开始试一下别的方子，于是就想看不用直接法做出来的面包怎么样。我看有好多方法，什么波兰种啊、烫种啊、中种之类的，我就先尝试了中种。

中种法就是先把部分面条揉成团在冰箱发酵12小时以上，再和主面团混合的方法。这种方法能让面包保持三天以上的松软度，面包网络组织更好。

于是我决定那时候已经晚上11点了，揉好种面团11:30pm，我想要不发8小时行不行，我想早上做。可是我看了好多教程说一定要至少12小时，于是我就第二天等到11:30am才开始做，网络组织确实很不错，见图九。

然后就是正常的混合主面团、加黄油和盐，松弛整形二次发酵的过程。但是我个人感觉这次面团特别软，就是放在我手中面会非常慢慢的垂下来这种！然后也蛮粘手的。我就担心后面发不起来。结果在吐司盒里确实不像我前几天发的，只发到了八分满最高了。我看发酵了挺久了也没敢再发，就送进烤箱烤了～

做出来确实没啥问题也蛮好吃的，组织也还不错，就是矮了点！不知道为啥会这样呢🤣希望有经验的烘焙达人们快来教教我～～嘿嘿～～

5）挑战升级，梵高星空吐司！

后来尝试过了一些基础面包，就想挑战一下做造型的。这个星空面包已经在我的list上很久了，这次也终于get啦！做出来真的成就感满分！！！这次我也尝试了全部都用全麦面粉，没想到还能成功！具体的步骤、示意图、小tips、我画的造型图，全都在这条晒货里，想要做的宝宝仔细阅读哦。

Irene小囡 18

100%全麦梵高星空吐司🌃把梦幻的星空🍞吃进嘴里吧！

今天做完这个真的太得意了！因为我是用100%全麦粉做的，一点高粉都没加，差点以为要翻车😂结果还是成功的！！好开熏！做出来像个艺术品，可把我厉害坏了😝里面加了绿葡萄干、开心果、无花果干，一口下去超多坚果的，跟高粉做的比起来一点都不差哦！

梵高肯定没想到有一天他的画变得闻名世界，几乎所有人都记得他的经典作品，还把作品做成了面包🍞我是在某📖上找的recipe，其实步骤跟做吐司一模一样，我就是把高粉换成了百分百全麦粉，口感更紧实还有淡淡的麦香味！

✨注意几个地方✨

1）加入的水改成蝶豆花水，如果颜色不够再加蝶豆花粉，材料我都在图九拍出来了哦！

2）其中比较重要的原材料还有竹炭粉，图中也拍啦。不想买竹炭粉的可以做成圆形的大欧包，就不用带黑色了，也很美！

3）另一个重要的步骤就是调色和整形，整形太难文字描述清楚了，我直接画了个侧面截面的图给大家参考一下。

4）我做的是水立方，125g粉的量。面团一次发酵完毕后要分成2大块，一大块揉竹炭粉成黑色，分成三份，三份大小为1:1:2，不用很精确，2的那一块是中间的黑色，留多一点就好。

5）另一大块蓝色的直接分成一大一小的两份，大的包无花果和葡萄干、开心果，小的只包葡萄干和开心果。具体整形手法再仔细看下别人出的视频哦！

6）发酵到9分满就好啦，不是很高也不要紧，切出来横切面还是很美的，烤出炉后从侧面就能看出是否成功了☺️

手巧的大家一定都能做吃美美的星空吐司，做好了别忘了@我叫我去看哟！🌃

6）少女心爆棚，草莓魔法棒！

国内真的太会了，各种面包换个造型和名字就吸引了一大波女孩子。这个叫做魔法棒，可以做草莓的、抹茶的、巧克力的、黑芝麻的、奥利奥的……啥都行！只要filling换成不同口味就好啦！这个面包是从第七步开始，分成三个面团，卷起来，撒上酥粒。放在烤盘上发酵后烤制即可。等它凉了再在中间切一刀，挤入奶油，放上草莓，最后挤上草莓巧克力酱。想要低卡的话还是得避开这款小可爱，因为酥粒、奶油、巧克力都是满胖的哈哈！

Irene小囡 18

草莓🍓魔法棒｜可可爱爱又软绵绵，超好吃😋

嘿宝宝们！今天这个是我家最后的250g高粉做的草莓魔法棒，没想到这次发的这么好，大了两倍，软绵绵的，蓬蓬的～

中间挤了奶油奶酪和淡奶油混合的filling，外层撒的是草莓酥粒，还挤了草莓巧克力酱，筛了糖粉，真的口感超丰富的哦～

不仅如此，卖相也好好看呢，喜欢粉粉嫩嫩的厨娘们钢赶紧做起来！

7）考验耐力，巨萌挤挤包！

这个算是我做过的最麻烦的面包了，不过不挑战一下我就心痒痒呀！具体的步骤也是从第七步开始变复杂的，一些小心得我也都写在晒货里了。如果你有一下午的时间，也有耐心，可以来挑战看看哦！

Irene小囡 18

挤挤包Chigiri Pan｜小熊维尼🐻和他的朋友们💛

做完这个必须来得瑟一下…🤣上周忙到没时间，但做梦都在做面包的我必须趁着周末补上！

本身其实没什么味道，就当作饭前或者早上的小餐包吃。但是谁让他萌呢～我找recipe发现其实做挤挤包的人还是比较少的，做完才知道为啥：太麻烦了！做完腰疼！

材料其实都一样的就是加色粉。最麻烦的四步是混合色粉，我一共混了6种颜色，揉的我怀疑人生。谁让我选了这么复杂的图案呢😅然后第二个是塑形，揉了28个小小耳朵。第三个是粘在一起，不粘牢容易掉，所以粘合的时候要沾点水。第四个是画眼睛鼻子嘴，我用了糖霜和色素笔，色素笔还快干了😳出炉那时候可能再烤三四分钟比较好，等我画完有几个瘪了，不过整体还是蛮好看的啦😁

大家哪天要是一下午都有空不妨试试，五个小时就没啦！其实可以做小鸡、小熊等，比我做的步骤简单，造型也简单哟👌🏻💛

8）健康减脂，南瓜欧包！

这款南瓜欧包也要夸一夸，造型巨可爱，很适合万圣节做呀！上面的花纹就是我用割包刀片割的哦，真的好看了很多~具体的教程我是按照某书上的“然宝爱吃”学的，想尝试的小伙伴不妨趁着即将到来的金秋十月排上日程！

Irene小囡 18

南瓜欧包｜淡淡肉桂味儿的面包，但好像真的南瓜！🎃

Hello宝宝们，周末过得可真快呀！今天囡囡我做了个南瓜欧包，📖上搜然宝爱吃的南瓜欧包就有视频教程啦！这个欧包在我的to make list上很久了，今天总算get☑️！造型就是个可可爱爱滴南瓜，好适合万圣节啊哈哈～顶上的柄是用可可巧克力粉揉的～

这个南瓜欧包外脆里软，虽然没有加黄油，也不用揉出膜，但是超健康，低糖无油适合减肥的吃😄还有淡淡的肉桂香，吃着特别有饱腹感～本来想做大小一致的，但是棉线没绑的很均匀，就一边大一边小。不过看上去更逼真了有木有！哈哈～

另外外面撒的粉是粘米粉，烤的时候不会变黄哦！你们喜欢这款吗😄

9）云朵般松软，蔓越莓排包！

这款蔓越莓排包也是满基础的，只要有正方形的模具。到第七步的时候，面团分成8份，然后一个个卷成长条发酵。二发后只要涂上鸡蛋液，撒上椰蓉和蔓越莓、葡萄干等就可以烤啦！跟你们说这个味道真的太香了。而且这个柔软度，我只能说像棉花了，太太太松软好吃！

Irene小囡 18

松软如雪的蔓越莓排包，一口一口撕着吃😋

这应该是最后一次做整个250g面粉的面包啦！怕之后做太多搬家前来不及吃完冰箱里剩的，路上坏掉。这次想用掉家里的一些材料，蔓越莓和葡萄干就剩那么点了；就决定做个带topping的面包🍞

我现在做面包方子永远都是用自己最开始一直成功的那个🤣我也懒得换，低卡又松软好吃，感觉配比完美，不粘手不硬，就不想再换啦～大家还是要找到最适合自己的口味和多磨合自家材料吧～这款方子有很多，下厨房上有非常详细的。我就是自由发挥把剩下的果干全铺上去了，随手撒了把椰蓉😜

自从买了这个模具我就常常宠幸它，真是好喜欢哈哈。下回再做个别的造型的卡通挤挤包试试看～！

10）港式经典，冰火菠萝油！

现在看来，我觉得这次做的面包里最高卡的应该是它啦。菠萝油本来就有一层厚厚的酥皮，里面还要加filling和黄油，真的是越高卡的东西越好吃越有满足感啊！也是到第七步的时候，把面团分成小份，揉圆，然后盖上一层酥皮，用刀背划出花纹，二发完后刷上蛋液就可以去烤了。

我用的酥皮方子是：低粉65g、奶粉30g、黄油50g、糖30g、蛋液15g。全部混合后，放到冰箱冷藏15分钟。分成和面包等量的小面团，然后盖上保鲜膜擀开即可。偷懒的话整个面团盖上保鲜膜擀开成长方形，切成8个正方形之类的，更省时间哦。

Irene小囡 18

伯爵奶茶馅的冰火菠萝油😍好吃到没朋友！！

因为做蝴蝶结面包和冰火菠萝油没啥太大区别，就是菠萝油搓圆后要加层酥皮嘛！于是就一起做啦～

我记得当年第一次吃餐厅里的冰火菠萝油还是在香港的时候，那时候一个人去旅行，去港式茶餐厅，点了一次这个，吃了一口发现世界上咋会有介么香的东西啊！！冰冰的黄油+温热的菠萝包，有热有凉；酥酥的脆皮+软软的面包，有软有脆；我自己还加了伯爵奶茶的奶油卡仕达酱在里面，超级好吃！甜甜的酱+淡淡茶香的面包和无味黄油，有浓有淡…反正这层次口味我是真的爱了！！

大家有空一定要试试做着吃！胖是胖了点，不要多吃哦，推荐😋😋

11）椰香满溢，椰蓉吐司！

面包和椰蓉就是绝配，用椰蓉做的面包没有不香的，我敢打包票！这款是到了第七步之后，直接擀开，抹椰蓉，再切成三股辫编辫子。这样顶上就能有漂亮的椰蓉啦！上色太快，记得5分钟之后就盯着看看，烤到喜欢的颜色立马盖锡纸哦！

我用的椰蓉酱配方，够一个水立方：椰蓉30g、黄油15g、糖10g、鸡蛋半颗。混匀即可。

Irene小囡 18

囡囡面包摊｜香味满溢的🥥椰蓉吐司🍞新鲜出炉啦！

今天是使用KA厨师机的第四天！用了陶瓷碗～到时候我一定得出个合集哈哈～今天做了在我收藏夹呆了很久的椰蓉吐司，烤完那时候香味弥漫了整个屋子，真是诱人到不行😜感觉一下就能全部吃掉了喂！！撕着吃也好爽呀！

吐司配方我用的还是125g高粉的方子，感觉做水立方对一个两口之家来说超级合适！一个小方块出炉后可以切成6片，够俩人吃两天🤗

椰蓉吐司做起来也没啥难度，甚至更简单，因为不用松弛两次再整形，我直接一次发酵完就抹椰蓉馅然后整形放入模具啦！每次发酵完了之后摸起来好软，我总是忍不住多摸几下嘿嘿！

提醒下大家烤了10分钟一定要盖锡纸不然上色太快了马上就黑黑的了，另外出炉震一下不要太用力，像我一样上边儿香酥的椰蓉碎被我震掉了好多，拍的时候我还得一个个放回去🤪

12）酸甜可口，抹茶蔓越莓吐司！

蔓越莓也是做面包的好搭档！其实放红豆更好，但我当时没做蜜红豆，就用蔓越莓替代啦。做法跟我第一个说的水立方生吐司步骤差不多。就是第七步的时候，擀成两个面团，一个揉抹茶粉，一个原味。再把两个面团擀成长方形，抹茶味面团放在原味的上面，撒上满满的蔓越莓后卷起来即可。做这个吐司我学到的最大的教训就是，切的时候看清楚方向！我就是没看清呀然后毁了这个造型，唉！大家一定要注意哟~

Irene小囡 18

囡囡面包摊营业第二天🍞抹茶蔓越莓吐司🍵

Hi宝宝们！今天我第二天营业，没想到翻了个小车，哈哈哈哈😂早上起来想说做个抹茶蜜豆吐司吧，发现家里没有红豆了…😢行，那就用蔓越莓吧，勉强凑合！

然后今天尝试了加鸡蛋的做法，水量一下就没把握好过程中特别黏，我就不断的撒一丢丢面粉继续打。后来效果还是不错的有手套膜哒。

后来发酵的时候发现，保鲜膜没了………😂我真是？？？又勉强用锅盖凑合了。

然后试了下用新的水立方模具，这个不是低糖吐司盒，要磨合磨合，烤制时间还是略微长了一丢丢，表面上色有点深。下次再减个三四分钟试试！

最后切的时候这个蔓越莓啊，比较黏很难切，一个个的往外掉😂我就一个个塞回去。不过切的时候我没看清楚方向，一刀下去发现花纹儿不对啊！后来发现我切错边了，不过也没法挽回了🤪

不过好吃倒是非常好吃！蔓越莓酸酸的，抹茶粉我也加的很足，超喜欢抹茶的有甜有苦的味道，很浓郁。吐司也可以拉丝吃，好满足！！

Anyways，大家总是说我做东西总是很成功，偶尔也要给大家看看翻车的，做面包我还有好多需要学的呢。等我下次有了红豆有了保鲜膜再战！不过正方形的真的份量刚好够俩人两天吃哦～完美～

最后，这次尝了加蛋的口味没啥区别啊，我看还有方子要加淡奶油和炼乳的，大家觉得要试试吗？口味区别大吗？会不会太高卡了呀🤣

13）内馅丰富，肉松与奶酪欧包！

要说这段时间做的内馅最丰富的面包，那应该是这两位蔓越莓奶酪+肉松麻薯！具体步骤我全都写在这个晒货里啦~

Irene小囡 18

囡囡面包摊🍞｜蔓越莓奶酪欧包太惊艳了…！

嗨宝宝们，今天我又来出摊儿啦！这次又是用KA厨师机创作的一天，做了四个形状不同的欧包，但是烤的时候上色太快了我没来得及盖锡纸，于是上色没有很漂亮😅不过里面颜色还是很好看，而且味道超惊艳的耶！

原味蔓越莓奶酪欧包真的是好吃到上天🤩蔓越莓+cream cheese还混了一点点奶粉的香味，尝起来奶香浓郁，酸甜可口，应该是目前做过最甜最好吃的一款，爱了爱了！

我是用125g高粉做的，其实这个量做水立方和两个面包比较好，但是我硬是做了四个😂想着做小一点没事吧，做出来其实也还行，就是面包皮薄了点，不过皮薄馅大正是我喜欢的呀！太满足了～巧克力蔓越莓奶酪也很好吃哦，多重口味让我太惊喜了😜

太多宝宝要方子了，其实我做面包都是用基础面团哈！这一步会的宝宝直接看馅料和整形重点～

1）高粉125g、45g牛奶、蛋液36g、细砂糖20g、黄油12g、奶粉5g、酵母1.5g、盐1.5g。蔓越莓奶酪馅2个的量：奶油奶酪75g、奶粉10g、糖10g、蔓越莓40g。馅料只要在奶油奶酪室温软化后全部混合均匀就可以啦！
2）先做面包，无盐黄油称量好可以先放冰箱，夏天冷藏里刚拿出来的牛奶比较好。在搅拌碗里放入高筋面粉、撒细砂糖、奶粉、盐，用刮刀拌匀，然后撒上酵母。
3）开动KA厨师机，2档搅2分钟，加蛋，然后慢慢加冰牛奶进去，不用加完牛奶。揉成团了之后就可以开4档，可以隔三分钟观察状态，高速摔打到面团可以拉长条，能撑出厚膜，戳洞有浅浅的锯齿就了。这时候面条的延展性已经打出来了，可以加黄油了，不要打过了！不然面团会过于软，最后做出来的吐司发不起来。
4）黄油切小块放入搅拌碗，用面团包住它，开2档搅拌，千万不能开高速，要耐心等到搅拌均匀。
5）成团后再开到4档，打到面团重新变得柔软能撑出手套膜，戳洞后边缘也是整齐光滑的。面团就可以拿出来啦！
6）面团滚圆后，放入喷油了的碗内，测一下温度在30度以下的就可以，30度以上的要放入冰箱冷藏15分钟降降温。最后盖上保鲜膜，戳洞，画个圆记录一下大小，写上温度，常温发酵1小时。
7）一小时后，面团拿出来排气，搓圆，分成两份，（四份皮太薄了）分别加入5g左右色粉滚圆。色粉看自己喜欢的颜色调，我都没测克数。
8）松弛20分钟后开始整形，面皮擀成圆形，放上一大团蔓越莓奶酪馅料，叠高一点点，包成团，捏紧收口。搓成圆圆的形状。抹茶肉松麻薯的也是这么操作，想捏成三角形的也可以，具体手法网上搜一下哈我当时没拍。
8）在烤箱内放入一盘刚烧开的热水，温度控制在38度左右，面包盒盖保鲜膜，发酵1小时，开烤箱最低温预热，中途换两次热水。
9）烤箱175c烤18分钟，5-10分钟左右加锡纸（看烤箱脾气，不想上色想保持原来颜色进去前就盖锡纸）

14）童年回忆，热狗肉松面包！

热狗面包可以说大家都很熟悉了吧！一直很怀念，所以这次也是必须得做来试试看。步骤也是到第七步的时候，把面团擀平包入香肠，或者是卷成长条再首尾合起来，放上香肠，或者香肠切片……都可以！怎么做都好吃吖！香肠我买的是这种哦，非常好吃！

0b391fb1-20a5-4055-9e8d-83c90c845075_2.edb4606da67fca70c6ddf6a3867e1b9f.png

Irene小囡 18

囡囡面包摊营业Day 3！🌭今天做咸口的热狗肉松面包😋

嘻嘻宝宝们我又来了！前两次做了甜口的，今天想做点不同的，就做了这款国内超火的有着怀旧口味的热狗面包🌭️今天揉面还是蛮顺利的，也没有用模具，保鲜袋也都到了，所以没什么小事故，哈哈！

我用250g的面粉做的，做了四个，没想到这么大😂下次应该做6个的。插上竹签感觉还蛮可爱，吃着也很方便不会弄脏手。里面卷了满满的肉松，香肠超大好满足啊，外面撒了葱花、美乃滋、蕃茄酱和芝士，一口好浓郁的芝士酱味！喜欢了！我做的估计是店里做的两倍大吧哈哈哈，男票也是连连好评呢～今天任务完成😋😜

一些Tips和小技巧

做了这么多面包，我也总结了一些小技巧，能大大的增加做面包的成功率，跟大家分享一下！

1）首先就是一定要控制好面温，25~28度最好。像我之前说的，无盐黄油称量好可以先放冰箱，夏天可以提前10分钟把水称好放冷冻层。这样做的时候也能保持面团温度低一些。然后可以把揉面缸和揉面钩都放到冰箱冷冻10分钟，没那么大地方的话冷冻钩也行。有条件的可以准备冰袋哦！厨师机揉的时间不要太久，不然面温肯定高，如果揉过了最后还可能越来越软根本打不起来呢。有次芝加哥天气特别热我还忘了开空调，我的面团面温过高，后面整形的时候面团都黏手根本无法造型了，这样就不行啦。

2）发酵的温度一定要控制好，室温发酵最好有空调助力。二发最好有专业的发酵箱，然而我知道在美国根本买不着便宜的，只能用烤箱。记得温度也要控制好不要过高哦！发酵优秀的面团，才会松软的不得了哟！

3）烤制时间也要看好！我之前烤的27分钟，就外层糊了。后来有次烤了22分钟，里面还没熟，一捏都变回面团了。之后摸索了一下我的模具烤23-25分钟最保险！所以和自己的模具和烤箱也要尝试多次，找到最佳的出炉时间~

4）烤箱温度一定要准，我以前就推荐过买个烤箱温度计，真的很有必要。我家烤箱比实际温度低了40华氏度，平时烤饼干一次没成功过，直到我买了温度计。做面包更是要控制好温度，温度太低的话熟的慢，温度太高的话上色深，我们也没有上下火这种高级的工具吧，都只能靠试出来啦！

5）有颜色的面包如果想保持好的上色，一定要盖锡纸。我做了好几次粉色的，都没有烤出我喜欢的嫩粉色。表皮抹茶的也是。所以一定要记得盖好锡纸哦！

6）最后，关于手套膜。我个人揉出了很多次薄且韧的手套膜，都靠我强大的厨师机！但是很多宝宝说用4档/6档模式伤机子，要少用。我觉得其实不追求薄的能看到指纹的那种手套膜，揉的差不多就行了。一味的追求手套膜很有可能会面团打过了，到时候得不偿失吖~其实那种正常手套膜做出来的面包也很好吃的！