我的跨年大餐｜熱炒台菜在我家😋😋😋

⭕️前言

想起小時候的節日大餐都是媽媽在忙，我們姊妹們只能當廚房小能手，旁邊幫忙洗洗菜、切切菜、放碗筷、陪媽媽聊天，想想還是不會做菜的人最幸福，而會做菜的人無疑是最辛苦的。因為做飯菜的人通常都在厨房忙，没辦法坐下来好好一起吃飯呀! 直到長大賺錢後，我們家幾乎節日聚餐都是去餐廳吃，因為媽媽年紀大了，女兒們也不愛做.....🤣🤣🤣

如今我嫁到美國自己成家，就跟家屬2個人，節日也要有儀式感，2020的最後一天我家也有準備大餐喔! 平常我們最喜歡美式大餐，家屬烤牛排/烤雞/烤豬排/烤蔬菜又快又簡單，但是因為感恩節與聖誕節才剛吃過美式大餐，年底就來個家鄉菜「台菜大餐」。👌👌👌

2020一整年我跟家屬也做了許多的台灣菜，連最後一天以不放過! 這篇文章主要將介紹我今年「2020跨年大餐」喔!😉😉😉 

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⭕️跨年菜單

跨年雖然不是農曆新年的年夜飯，但是一年的最後一天也是要一家人圍在一起和樂融融的吃飯聊天喔! 😘😘😘今年小妹來家裡跟我與家屬跨年，三人大餐不用準備太多也不會太花時間，我選的食材與做法很多都是「現成/簡單/省時」，以下是我家的2020跨年菜單:

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⭕️前菜: 鷹嘴豆泥 搭配飲品: 法國氣泡酒

最後一天的餐前當然也要先有個前菜開胃，我們這次在costco直接買現成的Sabra classic hummus鷹嘴豆泥，裡面有三種topping可以搭配，焦糖洋蔥/烤紅椒/橄欖口味，搭配Carr’s的crackers真的又方便又好吃喔! 當然慶祝一定要開瓶酒，這次選擇跟家屬去度蜜月帶回的法國氣泡酒，很有意義與節日氣氛喔!👍👍👍

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你好2021｜Sabra Hummus 經典鷹嘴豆泥🧆

2021又有新活動啦！當然一定要參加的！🥰🥰
這款Sabra hummus 一樣在Costco 購入
我拿來當跨年前菜，結果大家都非常喜歡喔！

「鷹嘴豆」是一種營養價值極高的豆類食材
它也是高蛋白，低脂肪，低熱量的健康食材
不僅能夠快速補充營養，還可以預防肥胖
降低高血壓與高血糖喔！推薦大家👍👍👍

這盒挺大盒的，吃了好幾天啦！
裡面🈶️一大盒經典的鷹嘴豆泥
搭配三種topping: 焦糖洋蔥🧅/烤紅椒🌶/橄欖🫒

基本上單吃原味hummus就很美味了😋😋😋
加入topping味道也不錯，一定要搭配crackers
推薦Carr's 的綜合crackers, 也是香脆淡味
這款搭配重口味的起司與鷹嘴豆泥都好吃呦！

鷹嘴豆泥也可以自己做喔! 以下曬貨說明:

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美食不間斷-55｜鷹嘴豆泥醬 Hummus✨✨✨

剛剛的Pretzel Crisps如果單吃不過癮，我們再來搭配沾醬與起司盤吧！

Hummus 源自阿拉伯，以鷹嘴豆Chickpeas為主要材料。製作hummus的材料非常簡單，記得跟我姐之前去Costco 有買了一打煮熟的鷹嘴豆罐頭，然後我姐教我怎麼做Hummus，看了她買的每樣東西都無甚突出，可是混合好的Hummus，美味難以言喻啊！接下來分享食譜給大家～

👏食材：
鷹嘴豆 一罐
檸檬汁 3T
中東芝麻醬 (Tahini) 4T
橄欖油 2T
蒜頭 2瓣
鹽巴 3/4t
孜然粉 (Ground Cumin) 1/4t
豆子水 4T

👏盛盤：
甜紅椒粉 (Paprika)......少許
乾燥洋芫茜 (Dried Parsley)......少許
橄欖油......1T

👏作法：
1. 罐頭打開過濾水分
2. 將中東芝麻醬+檸檬汁放入攪拌機中，高速攪打1分鐘，用膠刮刀將混合物撥到容器中央，再攪打30秒，直至混合物變得蓬鬆、顏色變白
3. 加入蒜泥、橄欖油、鹽、孜然粉攪打混合均勻
4. 分兩次加入鷹嘴豆和煮豆子水，攪打2~3分鐘至混合物呈細緻泥狀
5. 灑上甜紅椒粉、洋芫茜，滴上額外的橄欖油，完成✅

⭕️主食: 6道台式快炒

這次跨年料理有包含豬/雞/蝦/菜/豆腐類，以下直接看圖文菜譜做起來:

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✅台式滷肉

💕食材:薑片7片, 辣椒2根, 酸筍適量, 滷包1包, 豬肩肉1公斤, 冰糖/醬油/胡椒/米酒適量 

💕做法:

1. 酸筍需清洗2遍後再使用
2. 豬肉需要帶骨帶肉帶肥，川燙豬肉去血水
3. 下油鍋香煎豬肉，放入薑片辣椒冰糖醬油快炒入味與上色
4. 取出後放入快鍋內鍋加入酸筍、滷包、醬油、米酒、白胡椒

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5. 壓力鍋煮35分鐘即可嘗試味道，如果味道不夠再加入醬油辣椒調味

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6. 滷蛋也是最後把白煮蛋浸入肉汁裡幾個小時上色完成!

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💕Tips: 可以使用電鍋先將雞蛋蒸熟，電鍋底下放入沾水份的紙巾，然後放上雞蛋，直接按煮飯模式，等跳起來直接放入冷水中，撥開蛋殼就是白煮蛋囉! 這個方法不用煮水很方便，唯一缺點就是接近電鍋面的那一面會有胎記! 🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️不過放入滷汁是看不出來的!

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✅台式鹹酥雞

💕食材:Tyson炸雞條適量，大蒜末適量，鹹酥雞椒鹽粉適量

💕做法:

1.    這次人不多只需要使用2條，直接小烤箱烤20分鐘
2.    剪刀剪開後灑上「小磨坊椒鹽粉」與大蒜末就非常好吃囉!

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3.  完成

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💕Tips: 誰說炸雞一定要自己做，當然是買現成的就好啦! 🤣🤣🤣在costco有很多選擇，盡量選擇原味炸雞，Tyson家的都不會有地雷的! 推薦椒鹽粉一定要用起來，味道真的太道地囉! 😋😋😋

✅台式燒酒蝦

💕食材:白蝦9只，薑片少許，枸杞適量，麻油/米酒適量

💕做法:

1.    要買帶殼蝦子，剪去鬍鬚去腸泥後使用
2.    乾枸杞要先泡水
3.    下油鍋香煎爆薑
4.    加入蝦子拌炒
5.    加入枸杞米酒滾30秒即可起鍋
6.    起鍋後滴入麻油

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7.    完成

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💕Tips: 如果酒味不要太重可以滾久一點，但盡量不要讓蝦子老了! 麻油一定要最後放才不會有苦味。最後麻油料理不放鹽，如果味道不夠，建議只放少需醬油調味即可!

✅培根高麗菜

💕食材:台灣高麗菜與培根適量，鹽巴胡椒與大蒜末

💕做法:

1.    台灣高麗菜洗淨切段, 培根切丁備用
2.    直接下培根爆炒大蒜末
3.    加入高麗菜與鹽巴拌炒即可

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4.    完成

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💕Tips:愛吃辣的可以加辣椒爆香喔!😋😋😋

✅洋蔥四季豆

💕食材:大蒜末少許，四季豆與洋蔥適量，鹽巴胡椒適量

💕做法:

1.    將四季豆洗淨，去頭尾後切段備用
2.    洋蔥切絲備用
3.    下油鍋後爆香大蒜末
4.    加入四季豆一點點水拌炒
5.    最後加入洋蔥與鹽巴拌炒

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6.    完成

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💕Tips: 四季豆比較難煮熟，所以可以加水蓋鍋悶熟，否則容易引起植物毒素中毒，造成生理不適喔!😅😅😅

✅香菇肉燥豆腐

💕食材:大蒜末與青蔥適量，乾香菇 3朵，肉末適量，豆腐一塊，醬油/麻油適量

💕做法:

1.    乾香菇泡水後切條備用
2.    肉末用醬油麻油醃製15分鐘備用
3.    下油鍋煎豆腐，每面都要煎到金黃後呈起
4.    下油鍋爆香大蒜末與香菇
5.    加肉末拌炒熟透後加青蔥與煎豆腐
6.    加點滷肉汁與醬油胡椒蓋鍋滾10分鐘

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7.    完成

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💕Tips: 一定要將煎豆腐與肉末一起煮滾入味，不然煎豆腐會沒味道喔!😱😱😱不要問我為什麼知道....

⭕️甜點:巴斯克乳酪蛋糕

最快手的甜點，屬於高油質澱粉少，好吃又好做，家屬很喜歡!😋😋😋

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💕食材做法如下曬貨:

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宅在家懶人食譜｜巴斯克焦香起司🧀️蛋糕

宅在家無事可做 家屬倒是天天工作 時時會議⋯
我這個懶人看到油管快手巴斯克起司🧀️蛋糕🍰
實在太簡單，馬上動手做一個，馬上擄獲家屬的❤️

《食材》
Cream cheese 250g
Sugar 60g
Egg 2ea
Heavy cream 120g
Cake Flour 8g

《製作》
1. Cream cheese 與雞蛋放室溫，回溫後將cream cheese軟化，手動或用mixer打到絲滑
2. 加入砂糖繼續攪拌均勻並溶解
3. 陸續加入雞蛋，一顆一顆加入攪拌均勻
4. 倒入H.C攪拌均勻
5. 最後放入flour攪拌均勻
6. 以上過篩後在放入烤盤，以避免任何結塊，過篩烤出來的口感也會特別絲滑

6吋烤盤要放入烤紙，烤紙捏一捏是隨意放入
烤的過程因為有雞蛋，所以會澎起並高於烤盤
我用400度F烤40分鐘，放涼後會縮回，呈現凹痕
請冰入冰箱過夜後方可食用🤗🤗🤗
這是我做過最簡單省時最好吃的cheesecake!

⭕️結語

以上就是我2020台式跨年大餐，大家有沒有發現鹽巴、白胡椒、糖、醬油、米酒、麻油、大蒜、九層塔、油蔥酥都是台菜最常使用也最有特色的調味料與香料。而且中式調味真的是很隨意的，重點是需要自己嘗試過味道做調整，適合自己的口味最重要!

最後建議大家準備台菜，所有材料都需先提前準備，提前清洗、切丁、切末、調味食材，最後多開幾個爐子一起下鍋拌炒。比如這次跨年大餐我跟家屬就一人負責一樣菜，一起下鍋，一下所有食材一起完成，同時上菜，保持熱呼呼的才好吃喔!😋😋😋

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而且先完成的食物也可以放在火爐附近保溫，以免先上菜都冷掉啦!👍👍👍

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