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作为北方人的我，真是钟爱各种炖菜。WFH期间，最有时间做炖菜，早上或者开会间隙把食材炖上，到中午或晚上就直接有热乎乎的菜吃上。用铸铁锅做炖菜也是很适合的，保温保水效果都非常好。
今天做的是一个炖菜，实在不知该如何起名字，就叫它乱炖吧。所谓的乱炖，我的理解是什么都可以炖，也就是一切皆可炖。今天的菜里，我放了五花肉，土豆，粉条还有腐竹，都是适合做炖菜的原料。
方法很简单：
1，五花肉切成块儿，洗净
2，腐竹泡发后切成段，土豆切块儿备用
3，铸铁锅中放少许油，加入五花肉块儿，小火翻炒至肉出油
4，加入生抽，老抽，料酒，八角，香叶，花椒以及少量五香粉和盐，翻炒
5，加入开水，小火炖一个小时到一个半小时，中间搅拌一次，并检查锅中水量
6，加入土豆，腐竹以及粉条，继续炖15分钟左右（如果你用的粉条易煮，就稍微晚放一点儿）
7，出锅！
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