感谢君君和小伙伴们，让我认识了万能酥皮 Puff Pastry
分享我不完美的第一次试做～懒人版蛋黄酥
食材准备：
万能酥皮 Puff Pastry
油性豆沙馅 适量 咸蛋黄 肉松 适量
奶油奶酪 30g 白砂糖 8g 糯米粉 37g 牛奶 75g
制作步骤：
1⃣️酥皮室温解冻
2⃣️真空包装的咸蛋黄提前解冻好，放蒸锅蒸八分熟，或者烤箱 180°C 烤 6～8分钟备用
3⃣️制作麻薯馅：奶油奶酪软化后，依次加入细砂糖、牛奶、糯米粉搅拌均匀，过筛后，倒入安全容器中，微波炉中高火加热 3～4分钟至完全凝固，取出倒在不粘烤盘上，等室温状态时，带PVC一次性手套揉光滑，按 10g/个，分好，揉圆，盖保鲜膜备用
4⃣️豆沙馅按 25g/个，分好，揉圆，盖保鲜膜备用
5⃣️先用麻薯包上咸蛋黄或者 8g肉松，再用豆沙馅包上麻薯团，揉圆备用。馅料一定要包紧，尽量不要有空气
6⃣️解冻好的酥皮平铺，用披萨滚刀切成等大的9块，再用擀面杖把每一小块酥皮稍微整理一下，包入之前做好的豆沙馅，收口处一定要包紧，防止烘烤的过程中爆开
7⃣️烤箱 上下火 175°C 预热好
8⃣️包好的蛋黄酥放在烤盘上，表面刷一层全蛋液，入烤箱烘烤5分钟，取出再刷一层全蛋液，撒上芝麻，继续烘烤30分钟左右，至表面上色即可出炉
我做了三种馅：麻薯咸蛋黄；麻薯肉松；流沙麻薯馅
流沙馅只有两个，是之前做月饼剩的，一直在冰箱冷冻
麻薯馅也不是必须的，感兴趣可以做来试试
最简单的就是酥皮➕豆沙馅➕咸蛋黄，超级快手的懒人做法，只要原材料好，做出来的味道就很赞哦😋
这是我第一次用万能酥皮做蛋黄酥，成品并不是很完美，酥皮的切割和包法还需要继续改进，等下次做点流沙馅再试一次
跟超市买的比起来，自己做，成本还是低很多的
有空闲的小伙伴可以试一下哦
最新评论 2
:👍
:看着很不错呢，我也试试看