✨在大冬天的,热热的白饭配上香喷喷的腊肉,腊肉的汁液与白饭混合,好吃到爆😋
✨自家自制腊肉,用料上乘,又无任何添加剂,色彩自然,味道甘香,吃得健康吃得放心^_^
👉用料:
带皮五花肉 10条、老抽30g、味极鲜酱油350g, 盐适量、白糖120g、酒 80g(高度数最好)
👉步骤:
1️⃣我是在超市买带皮的五花肉,把毛刮干净,把肉分成一条一条的,在肉连皮的一端用刀切一个小洞,方便串绳子挂起來晾晒。
2️⃣五花肉用温水浸泡一小时,再用温水冲洗,然后分次把肉放进80-90度的热水里稍为烫下,翻动几下即可捞起(烫时要继续加温),烫到表皮稍稍转色即可。
3️⃣准备调料,洗干净的五花肉晾干一下水份(用厨房纸擦干水份)用大盆子裝起来,另用大碗将白糖、鲜酱油、老抽、盐适量、酒混合均匀,全部倒进大盆里,带上手套,双手上下来回翻动,把肉都均匀抹上酱料。
4️⃣腌制大概要两三天左右,记得每天都要对它进行翻动,让肉充分的吸收到酱料,然后才可以进行另外一个步骤的。
5️⃣晾晒~用准备好的绳子把肉一条一条串起来,头两天晾晒会有酱汁滴下来,用一个大紙箱铺在底下,风大的话大约晒上4、5天左右就行了,不要晒的太干。
6️⃣如果想要再干身些,可以放进暖气房再风干一两天,可见泛出很多油,就可以了。
7️⃣最后,就是将腊肉放到冰箱里,等你需要再取来吃了。
✨有些人说是不是一定要在阳光下晾晒,其实不一定,只要是挂在比较阴凉的位置,能够风干使得他的皮有点紧,晾晒过程基本上可以了。
✨腌料的重量我没有去称,全凭感觉来的,所以给出的是个大概数,盐量根据自己口味,若喜欢稍甜口感,适量再多加糖,酒可以白酒或玫瑰露酒,肉呢我喜欢稍瘦一点。
✨有兴趣的朋友可以照我的方法去试试,毕竟自己制作的干净、卫生,吃得安心~
💕💕以上是我的分享,谢谢大家的支持和喜欢💕💕
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最新评论 47
:请问酒是几度的?谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:酒大约40度左右![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
回复 @katie26:谢谢,已经弄好😄![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:我打算安排上,要跟你学习,不过最近室外温度有点低,会冻住肉肉吧?
:不会的,昨天我又买了一些肉来做,先腌几天,天气三十几度就可以拿出去风干几天,风干一点的时候拿到暖气房干出油就可以了。
回复 @katie26:太好啦,明天就安排上
,谢谢啊亲
:太棒了亲爱的真能干👍必须收藏
:流口水流口水!
:☁️给你![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好厉害呀
:谢谢宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:厉害了👍我们家每年过年麻麻也做这个
:外面买的不好吃,自家做才好吃😋
:厉害啊👍
:谢谢兔子![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:好棒呀!我妈妈爱蒸豆豉吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太厉害了!我不知道几百年没吃腊肉了,哈![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:太厉害了!!!
:自己做更放心,堪比外卖,看起来很有食欲
:自己做有好吃,最重要沒猪肉骚味![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好厉害,我想吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:☁️给你一份![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
回复 @katie26:谢谢Katie![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:Hennessy!
:用这个酒,腊肉好香![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:趕快來支持收藏!你太牛啦!
:谢谢 @HWHW 你超棒👍支持你💪
回复 @katie26:收藏支持,Katie 最好了!牛年行大運
:厉害!
:謝謝親愛的![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:宝宝太厉害了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
香呢
:谢谢仙儿,仙儿才是最棒的![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:做得好好,👍🏻
:謝謝宝宝![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:哇哇哇太棒了,亲爱的做的太好了,真眼馋
:☁️给你一份![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:偷偷拿走俩根🤫🤫
:☁️给你一份![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:卖相好棒![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:謝謝宝宝![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)