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这次尝试了汤种的方法做吐司，感觉成品不错，非常柔软，挤压之后也能复原，中间更是疯狂拉丝😆来分享一下配方
汤种🥣
20g高筋粉，加100g水煮开成浆糊状
吐司🍞
250g高筋粉，加9克安琪酵母，20克糖，3克盐，蜂蜜15克，淡奶油20克，炼乳10克，牛奶190克。混匀，揉成团，揉至有粗膜形成。
（如果没有蜂蜜，淡奶油，炼乳，也可以不加！留10克牛奶做为调节量，根据面粉的吸水性调节）
然后加入黄油20克，继续揉至有光滑细腻的膜形成，开始第一次发酵。
室温28度发酵至两倍大，然后将面团分解成2份或者3份，揉圆，醒15分钟。然后将面团擀开，卷起来放吐司盒发酵就可以！二次发酵对温度和湿度要求比较高，37度，湿度70%-80%比较好。
烤箱300度烤30分钟即可！放中下层，我的放太高了，导致顶部上色有点深🤣不过奶香奶香的，又非常拉丝，我很满意，哈哈。
我做吐司一直用的安琪酵母，非常不错👌
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最新评论 74
:这个奶量放的不会太多？
:好棒，我最近也一直在研究烤吐司面包，可惜一直都没有呈现拉丝柔软的效果，下次试试你的方子
:嗯嗯！我觉得要用高筋面粉，然后揉到位一般就可以了！![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:这拉丝效果太赞啦！![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:嘿嘿，谢谢侠女夸奖！
:这拉丝厉害了！
:hhh是的！拉丝特别好，又软绵！
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:这个汤种直接加到面粉里吗？
:对的！放凉加入面粉里就行
:用啥揉面？
:我用的面包机！厨师机更好![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好松软呀![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
做的好棒！
:嘿嘿，谢谢茶壶小姐姐![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:看着很好吃😋
:嗯嗯，口感很棒！
:看起来就流口水🤤！面每次都是发不好😭
:啊！是不是二发没发好！我都在烤箱里发，下面还放一盆热水，并且用喷壶增加湿度![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
回复 @small小指头:谢谢再试试
:看起来就流口水🤤！面每次都是发不好😭
:好蓬松呀![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:对！非常软！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:这吐司看起来太棒了！
:嘿嘿，谢谢夸奖！软绵绵的![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:好吧，看到了3g
:放这么多酵母呀![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:哈哈哈，真是火眼金睛![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:看看好好吃啊😋太赞了
:谢谢仙儿姐姐，仙儿感兴趣也试试看呀！很好玩的！
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:嘿嘿，有机会做起来呀！
:好蓬松！
:对！软的跟棉花糖一样！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:赞，厉害👍![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:哈哈哈，谢谢夸奖！
:这拉丝![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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宝宝真厉害![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:嘿嘿，这个还蛮容易的，有机会试试！