说好了不再做苏打面包了呢？嗯？嗯？架不住@努力努力再努力啊 @二小白 轮着翻的用她们做的超级美的苏打面包馋我啊。
这是做的第十六个苏打面包了，不要问我怎么做这么多，问就是太好做了！
换了快手做法以后都不需要用手整形，苏打面包每次整形要黏一手，现在只用一个勺子就可以优雅的一勺一勺舀进模具里，操作过程也就10分钟左右。
这次做了芝士火腿的，整个面包都是浓浓的肉香，早上薄薄切一片，微波炉加热一下就非常柔软了，铺一个煎蛋，用软fufu的苏打面包蘸着流心的蛋黄吃。
而且只要煎个蛋，就肉蛋奶酪面包全都有了，懒人表示真快！一连吃了一周，而且这个组合真好吃！
白熊带盐，肥肠推荐。
下面这个量蛮大的，第一次做建议减半。
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400g面粉（我用了40g黑小麦粉，360g中筋面粉，全麦量大家随意）
400g自制无糖酸奶（浓稠度和超市普通罐装酸奶类似），看状态有一点干我又补了一丢丢的乳清，苏打面包可以比较随意
盐 1tsp
小苏打 1tsp
芝士 50-80g（车打，马苏里拉，大孔都可以）
火腿 适量
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液体比较随意，酸性就行，我用了自己做的酸奶。下面这几种方案都行：
🥛乳清/buttermilk/开菲尔奶/开菲尔酸奶/普通酸奶
🥛牛奶/豆浆/杏仁奶/燕麦奶/椰奶等XX奶+1tbsp白醋/柠檬汁，混合静置10分钟
🥛上面两种一半一半混合等
用奶会有奶香，用植物奶会有坚果香。
粉的全麦比例根据自己喜欢来放。全麦越多，吸水性越强，需要的液体量也越多，而且用酸奶和牛奶最后的稀稠度肯定不同，需要自己适当增减液体量。
送进烤箱前是特别软黏的状态，几乎不成形，没有任何筋度，可以说是一滩黏黏糊糊的泥，很黏手，几乎带着一点点流动性。
液体越多口感越柔软，但是液体也不能过多。总体来说，如果主要是ap粉，水：粉大概在1:1，随着全麦比例加大，液体相应也需要更多，直到成为刚开始有那么点流动性的很黏糊的泥，但是水和粉又互相吸收，既没有干粉，也没有浮于表面没有吸收到粉的液体。
几个参考：
我一直用国内的ap粉（ @哟一块圆宝 之前也说，中国的ap粉相比起美国牌子的比较不吸水），所以我的水粉比大概在0.8:1-1:1。
小白用美国的ap粉，开菲尔酸奶，水粉也大概在1:1。努努用50%全麦，50%ap粉，开菲尔酸奶，水：粉在1.6:1。具体的大家可以去看看她们的晒货！
一个极端实验：我用国内的ap，自制酸奶，水粉比加到了2:1，烤完直接塌陷，内部又湿又黏，怎么也烤不熟的样子，完全没法吃。
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烤箱预热210摄氏度，芝士切小碎块，或者擦丝。
一个大盆放入面粉，盐，小苏打，芝士，搅匀。
把液体倒入粉类，温柔的慢速翻拌和按压，动它的次数越少越好，有点干粉都没事（过度搅拌会让酸碱在此时就快速反应，烤的时候就不蓬松了）混合好以后很粘很软，几乎不成行，就对了。
用勺子一勺勺挖进铺好烘培纸的吐司盒，表面铺平，再撒一层面粉，静置几分钟，送入烤箱烤50分钟，或者直到插进一根筷子没有面粉黏连。
烤好趁热吃，表皮脆，里面软，吃不了的切片冷冻，吃的时候拿出来不需要回温，微波炉直接加热，或者toast，都行。
一定要铺煎蛋鸭！
之前做过松露芝士的，配希腊酸奶超好吃，可以搜图四的晒货。
最新评论 16
:加了火腿，越老越好吃啦！
:懒啊![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
早上直接连火腿都不用切了！
:这个被循环种草我明天就来做！
:期待！！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:做的太棒了
:谢谢宝宝！![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
还挺简单滴！
:作为一个面包居然完全不用揉真神奇，这个鸡蛋盖的太诱人了！感觉材料都是娃能吃的，口感她咬的动不？
:超级超级软！比馒头还软！
:家裡有火腿也要跟妳做一條![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:哇期待！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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这个味道还挺特别的！
:最近频频在努努、小白那里看到苏打面包的身影，“伪欧包”的描述让我既好奇又心动，看完你这个，我觉得真的要化为行动了💪
:快试试！懒得时候就可以来搞个苏打面包～加了肉的接下来一周早上都省事了！
:想把火腿扣下来单独吃一碗![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:哈哈哈哈哈你们几个![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
我放的不多，面包居然也都是肉味儿的！
:我也是这么想的🤝🤝🤝 好想吃国内的火腿肠![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)