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羌饼，简单的说就是厚的发面葱花饼。但是羌饼更油润更耐嚼。
炝饼的做法
1️⃣200克中筋面粉，2克干酵母，少许食盐，加入150克温水和面。和好的面团比较软，有点粘手。之后，待面团发酵约两倍大，即可。
2️⃣香葱一把，切碎待用。
3️⃣发酵好的面团，在案板上摊开面成薄薄的圆形，撒上适量食盐，撒上香葱碎，按压一下，再刷一层食用油。
4️⃣在饼上任意半径的地方切开，沿着切口卷成卷。把开口处捏紧，团成圆形，静置几分钟后擀成约一厘米左右的饼（无论圆形还是长方形）。
5️⃣在饼面刷上水，撒上白芝麻，用手拍拍粘牢，静置十分钟左右。
6️⃣平底锅加油，中火加热，待油热后放入大饼，转小火烘3、4分钟翻面。锅里加一勺油，烘3、4分钟再翻面。
7️⃣在锅里加入适量清水（饼厚度1/3），盖上锅盖转中火焖。
8️⃣听到锅里有吱吱的响声，水已经煎干，饼就可以出锅了。稍微晾凉，切块装盘。
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