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有没有小伙伴儿们和我一样，觉得做狮子头虽然很麻烦，但同时也是个特别解压的过程。尤其是自己去买肉回来，拿绞肉机绞，然后一遍遍摔打，似乎把平时工作的压力都摔打到了肉馅里。这样把肉馅摔打特别上劲，再下大油锅去油炸。
我这是在 Whole Foods 买了一片猪里脊和五花肉，他们家的五花肉肥瘦特别好，尤其是用他家五花搭配瘦肉就能调出自己想要肥瘦比例的肉馅。还买了一份 Trader Joe's 缺德舅 的带骨猪里脊，这两家不同的店，三种不同品质的肉一起绞肉机搅打，做的肉馅甚合我心。就是七分瘦三分肥，正好是我想要的比例。中间加了大料水、两颗鸡蛋、玉米淀粉，喜马拉雅粉盐，使劲搅打让肉上劲。
为了吃的更健康，食材品质更高一些，不光肉的品质高，油的品质也很高。我用了一大瓶牛油果油去油炸这些大肉丸子。牛油果油烟点更高，炸出来家里也不会味道特别重，也不用担心蔓延到邻居家。而且炸完之后，油也算清亮。冷却之后，滤出渣子来，剩下的牛油果油用第二遍炒菜，品质也还不错。
炸出来的大肉丸子特别成功🏅，晚上加上各种大料和酱料准备做红烧狮子头。炸好的大肉丸子散发着贵族的香味😄！
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32 Chow Sang Sang
最新评论 3
:感觉已经可以闻到这个红烧狮子头的香味了
:谢谢啦，做起来挺耗时间的一个菜，虽然麻烦，但是味道值得
回复 @轻舞飞扬Brenda:是滴 这个时常它值得