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今天为了去办事特别请了年假，没想到一个早上就搞完了，赶快回家搞点好吃的。
带鱼是在99大华买的，他家偶尔能赶上一磅2.99，特别划算，而且他们的鱼很新鲜，处理得特别干净，买回家就很省心了。
这次的带鱼超级新鲜，外面那层银色都在，但是我们一般都会挂掉，实在是太腥了，听说是很有营养的。
分享一个小妙招就是把鱼冷冻一下再用小刀或者干净的刷碗布轻轻刮就可以挂掉那层银色的薄膜，不然新鲜的时候还是挺难弄掉的。
之后简单腌制一下，我们只放了简单的葱姜蒜、酱油、料酒，最后撒了一层胡椒粉可以去腥。
上锅蒸大概20分钟就好了，我一般会盖个透明的盖子，不然蒸锅盖子上的水会滴到鱼里影响风味，这种玻璃盖子既能保证鱼的味道不受影响，还能观察鱼熟没熟。
蒸好后可以在锅里稍微闷一下，顺便超一个拿手的辣椒小炒，这次特别混了3个jalapeño，shishito是斜刀切的，jalapeño切的小圆片，这样就可以分辨出来。这个礼拜忘记买胡萝卜🥕所以颜色上差了一点，不过自己吃可以不要那么讲究啦。
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最新评论 1
:带鱼我们家一般都是红烧，清蒸的还真没有试过呢