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本来一直对猪蹄无感，看了节目那么多次都没冲动，结果没想到某天晚上突然想起来这茬，又回去看节目，活活看饿了
节目里黄磊老说“我这个猪蹄不放一滴水，熬了俩小时”
于是我就也没放水，整整一瓶黄酒，铸铁锅熬了仨小时。
……确实香，我对猪蹄彻底改观了。
步骤很简单，
猪蹄加葱姜焯水去腥水开捞出
令起锅炒糖色，下猪蹄翻炒片刻（这一步往外蹦油，略恐怖）往里兑黄酒，黄酒没过猪蹄，然后扔葱姜老抽盐调色调味。
我加了一点醋提鲜。
然后大火开锅之后转最小火焖仨小时。
汁刚好收完。
铸铁锅效率肯定不如高压锅，三个小时正好够把猪蹄压到酥烂，我估计高压锅一个半小时就ok了。
成品真的香。
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:学起来，改天来给你交作业😊
:好的呀，期待～
:做得真好👍
:谢谢～