湾区已经连续四天还是五天最高温上30度了。炎炎夏日，干脆做个凉拌菜开胃消暑吧！
在大华买的猪蹄，之前用了一半和黄豆一起炖汤，可不知道是不是天气热起来的原因，总觉得那次做得有点油腻，吃得不尽兴。想起来不久前在日食记看到凉拌猪蹄和伤心凉粉的视频，忽然觉得这个天做太适合啦～～～（话说视频里放猪蹄把喵吓到一抖的地方真是看一次乐一次😂。）
我这次严格按照视频步骤，猪蹄洗净切块焯水，加姜、盐、香料煮开后炖45-50分钟至筷子可戳穿，冰镇10分钟后加入图三的灵魂酱汁拌匀。
我的酱汁里根据家里材料做了微调，把小米椒换成辣椒碎、老干妈换成老干妈香辣脆、青柠汁换成柠檬汁，又加了点白芝麻。剩一样花椒油找不到替换，干脆烧热油现炸花椒，后来想想又切了点青蒜、红洋葱一起炸，稍微炸一会儿香气就冒出来了，闻着就开心，难怪做油泼辣子要先在油里放香料呢。中火炸到蔬菜变枯黄后捞出稍转大火，趁热浇在其他酱料上，“滋啦”一声芝麻也顺便烫熟了，闻起来就是超！级！香！
冰镇过的猪蹄无比Q弹，被按摩入味后酱汁的鲜咸香辣融进了皮里，稍微放置一会儿更加可口，而且清凉不油腻。不夸张的说，真的是好吃到转圈圈😁。
猪蹄的热量是100克260大卡，不知道有没有算上骨头。这次做了一磅多，俩人一顿吃完了。。。估计今晚铁定是超标了。虽然有点违背减脂的意向，但实在是太好吃了控制不住寄几啊🙈。
最新评论 34
:好开胃的菜！
:适合夏天！
:感觉很好吃呢！
:谢谢！确实不错，而且做起来吃起来都凉快格外开心😍
:棒棒哒
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
吃猪蹄补充胶原蛋白
:是啊是啊每一口都是青春紧致的味道😆
:是夏天的感觉了
:各种冰镇做起来！
回复 @Daidai100:好的！！最近真是说热就热啊
:哇塞这个厉害了好香呀
:哈哈谢谢亲爱的 特别清凉适合夏天呢
:看著就好吃
:谢谢宝宝
:满满的胶原蛋白
:女生最爱☺️
:感到好吃！想吃猪蹄😭
回复 @董cancancan:哈哈哈哈没事儿没事儿 我看得很欢乐 从泡面下的蜂花你俩能聊起来就看出功力了🤣🤣🤣（我是不是很会起话头）
回复 @董cancancan:你看！咱俩不仅能把自己的评论区搞成聊天室，还能把别人的评论区搞成聊天室！（聊天室这个词好古皂哈哈
:很多胶原蛋白![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:吃完都幻想自己变美了呢😂