美食DIY＋食谱分享｜香气扑鼻的香菇肉燥五香豆干，包办你的一日三餐（拌饭/拌面/拌青菜都好用）

aillynotes 7319 浏览 2020-04-03 更新 2020-03-26 发布

Wfh開始，炒菜越炒越大盤

Wfh開始，炒菜越炒越大盤真的是我的心聲。午晚餐都要準備＋要上班，真的有點難餐餐都花時間做大菜。最近做得特別多：一鍋到底＋營養多元＋有一定份量，可以大概吃個2-3餐以上的食譜！這篇分享的是：肉燥＋豆乾（可以換成Firm Tofu）＋香菇做成的香氣四溢一鍋滷，加上滷蛋也很適合！不論拌飯拌麵都超對味，再配上青菜／蔬果營養也充足均衡，真心推薦一定要試下。

食材

1. Ground Pork 1lb, 我買美國超市常見的一包，肥肉不多比較瘦
2. 乾香菇，使用的量約跟肉量呈1: 1（大約即可）
3. 五香豆乾4塊，切成小丁狀後大約也與Ground Pork等量（大約即可）
4. 米酒
5. 油蔥酥
6. 五香粉
7. 白胡椒粉
8. 冰糖
9. 生抽
10. 蠔油
11. 蔥粒

乾香菇是之前在Amazon購入，好大一包可以吃非常久而且還不用切，但目前Amazon不確定何時重新上架，大家可以用dried mushroom搜尋類似商品

ONETANG Shiitake Mushroom Slices 227g, Dried Mushroom Slices, No Fumigation Sulfur 8 Oz: Amazon.com: Grocery & Gourmet Food

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如果五香豆乾不好買到，建議可以替換成Firm Tofu也一樣好吃，而且一樣補充蛋白質

365 Everyday Value, Organic Tofu Firm, 14 oz: Amazon.com

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也可以買營養價值更高的Sprouted Tofu

Wildwood, Organic Sproutofu Extra Firm, 15.5 oz: Amazon.com

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作法

1. 把乾香菇用水泡開，香菇水記得留著；五香豆乾切成小丁狀
2. 把豬絞肉倒入鍋中翻炒，開中火＆不用放入油，炒到雙面變色但肉質還是呈現軟軟的程度就好，不要過熟過硬

3. 接著把泡發的香菇一起入鍋炒香

4. 接著加入6 tablespoon的生抽，1 tablespoon的蠔油，炒香並要讓生抽滾之後聞到醬香
5. 等醬香出來之後，加入剛才切好的五香豆乾丁，並再加入以下調料
香菇水 8 tablespoon
油蔥酥 1 tablespoon
五香粉 1 teaspoon
白胡椒粉 1 teaspoon
冰糖約 1 tablespoon
米酒1 tablespoon的量
6. 接著加入水沒過所有食材