泰式炒河粉是爱吃泰餐的姐妹都很孰悉的一道泰国料理，也是我自己也非常喜欢的一道菜。
不过疫情2年，这期间基本没有出去吃饭，好几家喜欢的泰餐馆都关门歇业了，心痛啊！
不得已开始自己摸索着做泰式炒河粉，个人觉得还是比较成功。这道菜看起来简单，做起来有不少工作，干脆就写成文章分享做法啦！
一、食材和调料准备：
干河粉110g、海虾6只、红葱头5个、萝卜干50g、老豆腐150g、鸡蛋2颗、韭菜小把、豆芽小把、花生碎少许、炸蒜碎少许、辣椒粉少许、青柠半颗
先来张食材和调料大合影
二、前期准备
1.准备一个炒河粉酱：
取一个碗，取罗望子酱2汤匙、酱油1.5勺、鱼露2勺、清水2勺、椰糖40g混合均匀
2.干河粉用温水浸泡45分钟。
三、炒制
1. 做河粉酱：
热锅凉油放椰糖炒溶，加入全部调料汁，炒至比较粘稠状装碗备用。
2.炒虾
热油下虾煎熟装盘备用。
再来张半成品食材大合影
3.再来点油放入豆腐，将豆腐煎成全部金黄；
4.放红葱头和萝卜干，大火翻炒出香味；
5.放入鸡蛋液翻炒均匀，再放河粉和河粉酱，继续翻炒均匀；
6.河粉炒熟了最后加入豆芽和韭菜，继续炒炒炒！全部食材炒均匀即可装盘！
7.最后的最后，别忘了我们的虾！在炒好的河粉上放入刚刚煎好的虾、花生碎、炸蒜碎、辣椒粉（不爱辣的朋友可以不放）和半颗青柠搅拌均匀，开吃！
这道炒河粉虽然工序有一丢丢复杂，但是炒出来的粉酸甜可口、营养丰富，结合我最爱的韭菜香，中泰混拌的风味非常独特！值得在空闲的时候来一份哦！
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