上大学的时候经常去学校后门的老北京饭馆点一碗炸酱面,来到美国之后每每去面馆也会点一碗老北京炸酱面。熟悉的味道总是充满了乡愁与思念。今天自己做,非常简单。
🌟准备食材:五花肉或后腿肉,甜面酱,豆瓣酱,葱,姜
🌟猪肉切成小丁,肥肉和瘦肉的部分分开。豆瓣酱和甜面酱2:1的比例加水搅开。其实做炸酱面最好是使用干黄酱,我没有买到所以就用豆瓣酱和甜面酱代替了,如果你能买到当然可以用干黄酱。
锅里放油,先炒肥肉。等肥肉炒到微微发黄,倒入葱末和姜末,爆香。接下来炒瘦肉,瘦肉炒熟变色以后下入调好的酱。小火慢慢煮半个小时。期间不时的用铲子翻动一下,别糊锅了。
面条我还是用九阳全自动面条机做的。这个面条机非常好用,只要把面粉和水按比例加进去,不一会儿面条就自己出来了。而且很好清洗。很推荐大家购买。
煮好面放上黄瓜丝,胡萝卜丝,烫熟的豆芽菜。加上刚炸好的酱,真是香喷喷。