这两天被这个蛋糕要弄疯掉了
一个蛋糕可以试6次
我真的很佩服自己的毅力
做到那些配方可以很熟悉的背出来了😂🤣
首先要非常感谢上一遍指点的烘培高手有
好几个宝宝给出的意见是降低温度
所以我今天第一次试的时候是降低温度
出来的结果还是一样~失败告终
@厨房里的侠女 这三个宝宝还提到面糊太多
但是对于烘培新手,要非常的明确啊😂🤣
正要放弃的时候 @布拉格之谜 帮我找出原因了
原来面糊只可以倒入模具的七分满
我几次都有统一的错误:膨胀过高的蘑菇顶
我之前用的是6寸的模具
最后一次换了8寸的模具(活底的)
所以总结几次翻车的原因就一点而已~就是模具太小
现在正式来分享材料和做法吧~
【蛋白霜材料】
油 50毫升
低精面粉 80克
牛奶 80毫升
蛋黄 5个
全蛋 1个
【蛋白霜材料】
蛋白 5个
盐 1/4 tsp
糖 80克
【蛋黄糊做法】
🌱油微波炉加热50-60秒(都一样)
🌱过筛加入低精面粉或蛋糕粉,搅拌均匀
🌱加入牛奶搅拌均匀
🌱加入5个蛋黄和一个全蛋搅拌均匀
【蛋白霜做法】
🌱蛋白霜里加盐4档(我的电动打蛋器最多5档)打发至体积变大
🌱倒入1/3的糖,继续用4档中高速大发直到粗泡
🌱第二次加入1/3的糖,继续用4档大发至出现纹路
🌱最后倒入剩余的糖,用2档打发至湿性发泡,提起打蛋器出现大弯钩就可以了,
🌱将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里面,用翻拌的方法翻拌均匀
🌱然后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里继续用翻拌的方法翻拌均匀
🌱最后倒入垫好油纸的8吋蛋糕模,轻轻震几下
🌱水浴法,一杯冰水倒入烤盘,然后将磨具坐立在水上
🌱烤箱中层335度60分钟
喜欢的宝宝一定要试试喔
非常好的配方才让我不惜一切试了6次
谢谢阅读,希望大家喜欢我的分享~
最新评论 102
:请问烤完之后还倒扣晾凉吗?我拿出来就倒出来了有点塌腰,顶上还开裂了
:看着蛋糕的样子就好吃!收藏起来
:得确非常好吃,谢谢亲爱哒喜欢和收藏
:想问你的烤箱是华氏度还是摄氏度
回复 @一个人好冷:不应该偏黑,炉头烤箱中层烤,我前一编晒货是没有成功的,也没有偏黑,因为模具太小,上面秃起来
回复 @一个人好冷:335华氏度60分钟,中间没有拿出来
:看起来超级成功!和外面卖的一样!看起来太好吃了!
:过奖了,谢谢亲爱哒喜欢
:吃这蛋糕不是吃它有多美味,吃的是宝宝的强毅力
:谢谢宝宝
:太成功了!软绵绵的
:谢谢亲爱哒喜欢
:很duang的感觉!
:得确是,非常松软,第二天还非常松软绵密~
:这个蓬松感无敌了吧
:费了九牛二虎之力终于成功了,谢谢宝宝
:太完美了吧好漂亮呀!
:谢谢亲爱哒,第六次再不成功就放弃了
:好吃😋
:谢谢亲爱哒喜欢
:恭喜宝宝,成功了🎉🎉
:谢谢亲爱哒鼓励
:亲爱的,请教你辅导班的晒货能和有奖tag叠加吗?我觉得不能,但有姐妹告诉我能。糊涂啦!
:你可以加进去,如果不能,你发不出,到时候君君会告诉你,发不出的原因
回复 @游走在江湖外的侠女:相片多该几次,也可能会加精
:哇,做得简直完美特别柔软,特别细腻的样子。
:谢谢超妈,这已经是第六个了,差点要放弃烘培了 [捂脸笑]
:蘑菇云其实就是成功了我这种每次做没有死面层都能回缩的也没谁了
:谢谢宝宝的安慰,宝宝太可爱了
回复 @平凡無奇:
:耶好棒啊!永远支持奇奇
:谢谢椰子酱精神上的支持
回复 @平凡無奇:表白
:好漂亮的日式海绵蛋糕,蓬松柔软看着好想咬一口
:谢谢女神,又让我回到了烘培的道路上,马上云递份给女神品尝然后在给点意见,可以让我进步
:成功啦棒棒滴
:试的太辛苦了 [捂脸笑]
:恭喜成功
:原来如此,我也学到了。终于成功了开心!
:恭喜终于成功了 你的不放弃精神深深感动了我