今天终于试着做了一次舒芙蕾，很成功，很好吃，应该会再次尝试。这里把做法分享给大家。
----份量是4个8oz的小杯子的量----
✔️杯壁的准备工作
10g黄油微波炉加热融化
刷满4个杯子的杯底和杯壁
用细砂糖就着黄油的粘附力裹满杯底和杯壁
✔️面糊部分（全程小火）
黄油45g，奶锅中小火加热到完全融化，并且黄油中的水分基本蒸发
倒入20g低筋/中筋面粉，搅拌均匀
倒入160g牛奶，继续耐心搅拌
直到面糊呈浆糊状，离火
4个鸡蛋，分蛋，将蛋黄加入面糊，不停搅拌，用面糊的热度烫熟蛋黄，直到得到顺滑的蛋黄糊
✔️蛋清打发
分两次加入细砂糖，每次30g
打发至湿性发泡，这是后面舒芙蕾不开裂的关键！
✔️混合
先将少量蛋白霜加入蛋黄糊，混合均匀后直接倒回蛋白霜，用翻拌的手法混合均匀
✔️烤制
将蛋糕糊倒入4个小杯子，表面稍微整整平，稍微震一下，放入充分预热的烤箱400F（205C）烤13分钟
-----------小tip---------
除了这种 Le Creuset 酷彩 的小烤杯，任何碗呀杯子呀只要能进烤箱的都可以！但最好壁是垂直的，这样有利于舒芙蕾爬升
不同容器烤制时间稍微有差，有兴趣的大家可以去看小高姐的舒芙蕾视频
根据我自己做的经验，舒芙蕾一点都不难，好做好吃，值得推荐！
最新评论 8
:哇做的都很好呀看馋了改天也试一试
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
小高姐的配方真的值得一试，很好做成功![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:请问![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
容易翻车吗![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:不容易！照着这个方子做肯定成功！
:太厉害了吧！我也看到小高姐的新视频了！准备从夏威夷回来试一下
:好的！超级容易成功的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
到时候等你的夏威夷照片![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:小高姐的方子？你做的好成功啊
:对！我看她这两天出了就尝试了一下