上一年我一直想要订上这家店，大概因为吃过主厨其他餐厅的好感，也因为西班牙分子料理的噱头足够吸引。然而真的是一位难求，毕竟每晚只是两轮，共接待16-18位客人。
没想到，前几个月居然让我抓到假期附近的位置，那不得不去一趟Las Vegas了。
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用餐地方藏在Jaleo餐厅的独立房间里，进去前会先在餐厅外集合，店员给每人递上一个信封，拆开看：是一张金光闪闪的入场券，仪式感十足。
房间挺小，客人围着备餐台坐，入目是红色的布帘，很像个小舞台。而不锈钢的台面，一堆器具摊开，又很像化学实验室。
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整晚的料理可以说玩得真的很花，打破食材又重组，菜名是传统西班牙料理，但看样子完全认不出。
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当晚喜欢的菜们：
🌟 BRANCH OF THE DESERT & ALMENDRA
开场的树枝饼干和拟真杏仁，开了个好头，看着有趣，吃着也不错。“杏仁”是糖壳里头放了杏仁浆，一口爆浆。
概念也不错，沙漠里的树枝与坚果。
🌟Wonder Bread
没有面包的吐司三明治，用苹果脱水后重塑型成迷你吐司造型，在中间夹了松露和鹅肝。“吐司”入口非常轻盈，有苹果香。味道不惊艳，但很有意思。
🌟FOIE ROYAL
鸭肝慕斯配苹果和土豆干，好吃！慕斯顺滑，肥度刚好。里面的Lemon Balm叶子很灵魂一笔。
🌟FRICANDO
原菜名是西班牙炖牛肉，上来时一块炖牛肉，配了“Gnocchi”，其实是土豆泥做晶球化，变成爆珠口感。这个太有意思，一口下去薄膜爆开是软绵土豆泥。
牛肉炖很好，就是太咸了。
🌟Empanada
棉花糖包入鹅肝和玉米脆粒，压制成饺子的形状。这个太突破想象力，而且吃起来意外很好吃。棉花糖的甜配鹅肝的咸，还有咸脆的玉米粒，咸甜永动。
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除这些外，也有吃一口想吐出来的菜。比如石膏手递过来的鱼子酱火腿片，咸腥臭具备；冻干水果酒，冻到粘住我上颚。
不过其实料理做到这份上，更多是想看大厨能把食材玩出什么花。
所以这餐厅适合不想正经吃饭，想看看做饭还有什么新方法的人们。我吃完还是觉得挺有启发的，觉得打卡一次非常有意思。
🏨é by José Andrés
🗺️Floor 3, The Cosmopolitan of Las Vegas
最新评论 13
:有点高级![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:哈哈哈 感觉吃的是抽象的概念
:哇这个好高级太棒的体验了
:很特别的一次体验了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:想试试![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:哈哈好！![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好吃
:哈哈哈好吃见仁见智 但从没见过这样的 倒是真的
:高档
:是挺高大上的😆
:这也太精致了吧
:非常精致而且创新了
回复 @逛吃逛吃的WJ:对 创意感满满