一直想做日式轻乳酪蛋糕🍰
有点芝士味又有蛋糕的绵密
椭圆形三能模具买了也有几年
在柜子里沉睡多时今天终于被唤醒
在蓝瓶子随行杯里的
就是刚说的奶泡进气不到位，有点稀
没拉出花的失败拿铁☕️～
配着也没太成功的日式轻乳酪蛋糕
就让两个在一起搭配着负负得正吧
蛋糕做的底部和上面的组织应该是一样的
但是烤出来底部太密集，几乎没缝隙
上面倒是还行，就是在脱模倒扣翻转过来的时候
一下子把上面成色还不错的表皮粘掉了
此次用的方子如下：
蛋黄 2个
奶油奶酪 100克
奶油 40克
黄油 25克
低筋面粉 20克
玉米淀粉 10克
蛋白 2个
细砂糖 35克
柠檬汁数滴
冷水 600毫升
无盐黄油 25克
❶先把烘培纸铺底，模具本身送的有几片
（用完就要用烘培纸剪出底部的形状了）
❷周围用无盐黄油涂抹防粘，蛋白蛋黄分离
❸把cream cheese隔热水加热搅匀
❹加入黄油和奶油搅拌，倒入蛋黄继续搅拌
❺筛入低筋面粉和玉米淀粉
❻烤箱预热至265度，同时开始打蛋白霜
❼分三次加入细砂糖，然后三分之一蛋白和面糊切拌
❽再倒回蛋白霜，切拌至完全融合不能过度搅拌
❾最后倒入模具，在一个烤盘里倒水
把轻乳酪模具放进烤盘，水浴烤一个小时出炉
家里没有玉米淀粉，用了菱粉
不知道这是不是底部结团原因
这次跟着萨姐做的，下次跟小高姐试试
