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配个白米饭🍚完美✌️
准备1
新鲜辣椒若干
*家里有啥放啥，量就取决于自己想吃多辣的
*吃不了特别辣的我也推荐用彩椒切小块，颜色讨喜
去掉辣椒蒂，切成滚刀片备用
我一般还会准备一些小米辣，切成滚刀片备用
准备2
蒜苗拍散，斜刀切成小段备用
准备3
15g大蒜拍散剁碎备用
15g生姜拍散剁碎备用
准备4
五花肉一小块去皮，切成薄片备用
切的越薄越好->爆出猪油
猪肩肉一小块逆纹路切成薄片备用
腌制（猪肩肉）：
少许盐
少许胡椒粉
2g生抽酱油
蛋清抓拌均匀
少许干淀粉 -> 外酥里嫩
少许植物油 -> 防止下锅起团
热锅
将准备1倒入锅，干炒2mins -> 提前炒香辣椒
记住转成中火防糊锅
炒至虎皮状，倒出备用
热锅
下五花肉爆炒2mins
下里脊肉，炒至7、8成熟
中途加入剁好的姜蒜末爆香
调味：
6g蚝油
4g生抽酱油
少许白糖提鲜
少许胡椒粉
2g老抽调色
翻炒均匀后下辣椒
最后加入切好的蒜苗炒至断生
出锅装盘
✌️
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笔记
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