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采蘑菇🍄之野生Q弹猫舌菌
这个秋冬季节我开发了新的项目，采蘑菇！以后会慢慢发这几个月的成果。 前几日在小树林的腐松木上看到了亮晶晶的银色蘑菇，摸起来很Q，derder的感觉。今天又去看了下，已经完全成熟了，摸起来像果冻一样，鼓鼓胀胀的，背面竟然有一个个的白色肉刺。 🍄用PictureMushroom查了下叫toothed jelly fungus也叫cat’s tongue猫舌菌，真的像诶。而且可以吃‼️只是味道寡淡，如同胶皮。 进一步查了下和木耳的做法差不多，煮一下凉拌就好了，或者晒干，量太少了，这次就算啦[大笑R]
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Costco限量版🥥Ellenos酸奶有点🉑️
前两个月超忙没有来更新，失踪人口终于回归了。 上周末去Costco买的超大杯Ellenos coconut cream pie酸奶终于开封了。 作为Ellenos家的老粉，平时也仅限于吃原味、蓝莓和百香果口味的，虽然总觉得口感略厚重，但Costco的小杯套装也时不时扛一箱回来。Limited Edition的椰乳口味的我是第一次看见，所以必须尝试下。今天去Whole foods仔细观察了下没有看到🥥口味。 酸奶本身是微甜的，有greek yogurt的微酸。下面一层颜色略深混合了coconut cream，有浓郁的椰香，甜度刚好。 🥥搭配的烤椰子丝甜甜的很脆。椰香脆脆也很香，但偏甜了，搭配着上面一层的酸奶刚刚好。 一勺子下去挖到底，再撒上topping，满嘴的椰子香气，一点不腻，真是太满足啦‼️ 这么大一杯能供我吃一周。 📍Redmond Costco
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这个月做了好多月饼🥮
今年夏天我就决定做一些流心月饼分给身边的朋友，然鹅临近中秋，依然各种仓促。 今年重点做了奶黄流心和流心芋头酥，因为没时间尝试新的口味，难以想象已经十月份了我竟然还在尝试做其他口味的月饼🥮，绝对是真爱。 🐤奶黄流心我每年都会做，今年改了甜悦老师的配方，月饼皮用的是桃山皮，也就是广式月饼皮的基础上加了白芸豆沙。白芸豆沙是用美国超市的白芸豆做的，去皮开始还花了好久，最终用了水淘洗的方法把豆沙从皮里洗出来，再用纱布过滤掉水分得到豆沙。 吉士粉还是没有买，用的是奶粉和淀粉2:1的比例搅拌机搅一下，还好流心的效果不错。 芋头酥我平时也会做。芋泥包好流心以后去冷冻一下再包酥皮会非常好包。 鲜肉月饼还和平时做的一样中规中矩，今年在馅 里加了辣白菜，结果效果意外的好‼️ 今年第一次做奶黄冰皮，非常的软绵好吃。实验了下室温放置，两天以后会发酸，还是冷藏吧。
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超懒人馄饨皮锅贴
上周买了两磅薄馄饨皮，吃腻了煮馄饨，来做个锅贴吧，还有冰花的效果哦，包法极其简单⬇️ 1️⃣馄饨皮中心放一小坨肉，不要太多哦，按照折纸的方法向中心折叠，像信封一样，中间的皮蘸水压紧。 2️⃣不粘锅中火预热20秒，抹薄薄一层油。锅贴没有折痕的一面向下，煎1分钟至金黄。 3️⃣翻面煎1分钟再翻过来，调小火。加入100毫升左右的面粉水（1勺子面粉10勺水的比例）再撒上一勺香油。盖上锅盖焖7-8分钟，听到滋滋的声或者水分已经干了就可以出锅了。 小火煮的过程中也可以加入冷冻的青豆或者玉米粒子一起焖熟。 倒扣过来背面是有脆脆的冰花哦，蘸上小香醋，高颜值还好吃！！ 馄饨皮把四周捏褶皱也是可以当烧卖皮的哦，包好馅儿水开以后大火蒸10分钟就好啦，是不是超级简单呀‼️ 肉馅我用的是鲜肉月饼的馅儿，基本是200g猪肉, 8g生抽，5g老抽，10g花椒水，5g糖。可以自行调整。
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懒人Instant Pot红烧猪蹄太香了‼️
最近家里炖菜做得多队友S竟然抱怨太清淡，那就做个压冰箱底的猪蹄吧。没想到Instant Pot做猪蹄效果也这么好‼️ 1️⃣猪蹄两只剖开切段的，表面刷干净，冷水下锅加姜片，料酒，水开以后煮两分钟，煮出浮沫，捞出来猪蹄。 2️⃣Instant Pot垫上四五片姜片，两根小葱，两片香叶，一片柠檬片，四颗冰糖，两勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，一杯水，放入猪蹄把酱料抹匀。 3️⃣尽量把猪皮朝下，好上色。Instant Pot调到Pressure Cook档选择High pressure，时间调25分钟。 4️⃣时间到了自然或者手动放气。搅拌一下，让肉肉均匀沾满酱汁，撒上葱花就可以吃啦。 本来还想放气了以后再用sauté档收汁，结果发现完全没有必要，猪蹄表皮红亮有光泽，口感也是相当的软糯。 所有的配料全是随意发挥，可以按照自己的喜好随意调整，是不是太简单啦⁉️
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TraderJoe超大牛肉串让你大口吃肉‼️
周末去了趟Trader Joe’s，三岁的娃子一眼就看到了大牛肉串Angus beef Kabob，自己放到了购物车里，2串12刀。 回到家里着急忙慌地打开，也没有仔细看包装的成分表，竟然有一股臭气扑鼻而来，紧接着还有酸味，娃子也童言无忌地说：“妈妈好臭呀！” 后来查了下原来是放了鱼露。 因为肉质看起来还比较新鲜，本着自己买的跪着也要吃完的原则，直接空气炸锅210摄氏度炸了17分钟。12分钟的时候就已经是我比较喜欢的很嫩的状态。翻过来再烤5分钟边缘就是charcoal的啦。 好在吃起来酸味不是特别明显，口感也比较新鲜, 肉多汁，趁热吃能一下子吃好几块，特别有大口吃肉的满足感‼️
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Costco松饼粉竟然能做爆汁鸡腿🍗‼️
好久没有更新Costco pancake mix食谱啦！ 这两周的午饭好几次都是空气炸锅鸡腿，非常简单，还可以同时做很多配菜。加了点🥞松饼粉稍加改动效果很惊艳呢‼️ 1️⃣鸡腿划一刀，我喜好在皮下切，保持鸡皮的完整。加盐和胡椒粉，加水或者牛奶浸泡1-2小时，隔夜更佳，按照自己口味调整咸淡。爆汁的关键就在于提前浸泡让鸡腿吸满水，如果不泡效果一般。 2️⃣取少量浸泡液加两大勺松饼粉调成酸奶状稀糊，挂在鸡腿上。 3️⃣空气炸锅200摄氏度炸20-25分钟至表皮焦脆，也可以用镂空的炸篮，下面一层炸配菜，还有🐔鸡汁淋下来。 ⚠️用镂空炸篮上下两面都会比较脆。垫油纸的话下层会被浸润, 可以炸15分钟翻面再炸10分钟，把油倒出去效果更佳。 这种炸鸡腿表皮脆而略有韧性，像一个硬壳。里面的鸡腿肉是很润的，吃一口真的会爆汁呢‼️ 我都做了好几次了，因为我家空气炸锅是分层的小烤箱那种，可以和不同配菜同时烤。炸篮下面垫上茄子🍆也特别好吃，配上滴下来的鸡汁，撒上孜然，味道绝了。 松饼粉也可以换成面粉或者淀粉，不加粉直接烤效果也是很🉑️的
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Costco广式月饼好吃吗⁉️
月初去Costco买了金华牌广式月饼，竟然有点🉑️🉑️ 虽然每年自己家也做月饼，但看到Costco堆得满满的月饼、蛋黄酥就有一种中秋的的感觉，好像置办年货一样。。 甚至我儿子想买包装精致的日本和果子也被我硬生生的换成了铁盒包装的Kam Wah金华月饼🥮。 16.79刀四块双黄大月饼爽快的买回来，一块月饼就重达180g‼️实打实的热量炸弹。 买了四拼，有芋泥、白莲蓉、椰蓉、凤梨四种口味。 月饼皮的厚度适中，味道没有特别的印象了。 最先打开的是凤梨🍍，我滴妈呀，凤梨馅真是甜到心坎上了，吃一口血糖飙升，连我家爱吃甜食的娃子也主动放弃了。。凤梨月饼里的咸蛋黄也不是特别好吃，不是沙沙的口感。这直接降低了我对金华月饼的整体期望，心里嘀咕着果然便宜没好货。 然鹅吃到第二块芋泥馅儿的我就自己打脸了，首先不是特别甜，还能吃出来芋泥的香气，蛋黄也是沙沙的，吃完竟然意犹未尽‼️ 椰蓉馅的也十分惊艳，甜度可以接受。小时候吃过很腻的椰蓉馅给我整怕了[汗颜R] 所以我十分抗拒一整坨的椰蓉。。但这次吃得很愉快，椰蓉有那么一点脆脆的感觉，不腻，而且皮和馅儿交界的地方有点像奶酥，很好吃。 蛋黄白莲蓉，中规中矩，莲蓉细腻，有一点点甜，但又完全可以接受，就是挺好吃的一块蛋黄白莲蓉啦。 花了一周才吃完一整盒四大块，满满的甜蜜，再想想四刀一块的价格，还有啥不满足的呢⁉️ 最后放一张前几天做的鲜肉月饼，来美国这么多年我一个从来没吃过鲜肉月饼的东北人都会做了，还有什么不可能的呢⁉️
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迎接秋天的巧克力焦糖苹果酱面包
秋意渐浓，宅家玩面。 天气凉爽起来，刚好做点面包配上野生苹果的果酱。苹果酱是邻居给的苹果削皮煮熟再炒干，无糖无添加。 这是几周前做的，终于有时间整理出来啦，一口气做好多面包，开心。 材料 中种： 高筋面粉210g, 牛奶160g，酵母2g 。冷藏发酵 主面团： 高筋面粉 510g，牛奶 230g，鸡蛋 1个约50g，白砂糖 60g，奶粉 25g，酵母 3g，黄油30g，巧克力粉20g。 可以做两条480g吐司和一个六寸360g毛线包。 因为面较多怕厨师机发热，采用了先手动和和机器揉面结合的方法‼️ 1️⃣把中种老面团剪碎和主面团除了黄油以外的材料混合，揉成团，像搓衣服一样不断揉搓至厚膜，再摔几下。 2️⃣再用kitchen aid mixer4档打面5分钟，加黄油继续4档打10分钟至完全扩展。我没有打出手套膜，打了九分膜。 3️⃣室温发酵至体积加倍，戳一下不回缩。 4️⃣毛线包和一个吐司涂上了trader joe的caramel sauce和自家熬的苹果酱，现在野生苹果太多了。吐司另一个加了芋泥。 毛线包取360g面团，吐司每个480g，按照P3、P4的方法造型。 5️⃣二次发酵至9分满 6️⃣吐司165摄氏度烤了30-35分钟。毛线包170摄氏度烤了25分钟。 我用的戚风蛋糕铝模烤的毛线包，没有垫油纸，脱模果然悲剧了。 其他两个吐司略有回缩，整体还算满意，早餐吃了好几天。Caramel和苹果酱搭配真的一点也不甜，还有淡淡的酸味，有点秋天的味道了。
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Trader Joe的中东美食Kunefe
终于有点时间更新啦，这个月忙成🐶 一个月前看到有人推荐的中东甜点Kunefe，就被上面的细丝吸引了，很想尝尝是咸是甜。 上次去Trader Joe特地买了一盒，按照包装说明烤了一下，由于我提前解冻了，空气炸锅200摄氏度烤了18分钟，比说明稍微短一点。 哗，真是惊喜呢‼️ 上面的细丝烤熟以后变得金黄，配上开心果碎碎，下面还有能拉丝的芝士，还没浇糖浆，吃起来已经香喷喷了。说是甜点，还有点像主食。浇上糖浆以后就是正经的甜点了，还有什么比这更令人满足的⁉️ 作为一盒售价不到4到刀的甜点，还要啥自行车呢🚴♀️‼️ ⚠️糖浆非常甜，建议一点一点加。上面的细丝是面味的，不甜，cheese是mozzarella 和ricotta，也不甜微微的咸味。只有糖浆是甜的。如果不喜欢甜口的不撒糖浆完全吃得下。 我尝试配着甜辣酱或者番茄酱吃，完全吃得下，又是另外一种风味啦。 ——————————————————————— 上网查了kunefe也叫knafeh，上面的酥皮丝是shredded phyllo dough，也叫Kataifi, 在家也可以做，面和油调成糊状挤出来细丝，平底锅热一下定型，一张一张挤出来，真是够麻烦。还好有现成的卖。 普通的phyllo dough就是中东/希腊酥皮，见最后一张图，经常吃的Baklava就是这种酥皮做的，很薄很脆，做法比普通的黄油酥皮简单，不需要开酥，还好普通美国超市也有卖冷冻的。
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我竟然把大米油炸了‼️自制puffed rice
突然想吃Rice Crispy，于是我决定晒一波大米饭🍚做大米脆脆。结果竟然做出来啦‼️又香又脆，太意外了。 一直想自己做米花糖Rice crisply，因为买来的都比较甜，糖浆味道较重。看了很多菜谱说是要用阴米，也就是熟糯米晒干而成的。。 听起来就好麻烦。好在前两天天气热，剩下的米饭在窗户下面暴晒，两天就晒干了。 做法： 1️⃣晒干的糯米或者大米饭用手搓散开，不能有块。取一把米，和一小勺油混合，翻拌让米粒均匀沾上油。 2️⃣开大火加热1分钟并不断翻炒，听到爆裂的声音并且看到少量米粒开始变色，调成中火，继续炒1-2分钟至颜色金黄，全程不需要盖锅盖。转移到纸巾上吸干多余的油。和爆米花的做法很相似。 3️⃣锅中加入5、6块棉花糖和一小块黄油（黄油可不加），棉花糖开始化了就关火，搅拌几下加入大米脆脆，搅拌均匀。 4️⃣放入模具，我用的一个三寸烤盘，或者碗中，压实定型，凉透了以后拿出来切块食用，和雪花酥一个原理。 吃起来总体香香脆脆的，刨除少量比较硬的还是很成功的‼️ 图7️⃣是油比较多的情况，接近油炸，颜色很金黄，吃起来更酥脆。 图8️⃣的上半部分完全没加油，大火让锅热了以后干煎1分钟并不停翻炒，因为没有油，口感比较硬，但不硌牙。 我还尝试了生大米，炸了一轮以后还是很硬，咬不动。所以用熟米饭晒干是有道理的。可以破坏米粒表面的一层硬壳，所以更容易炸成功。
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阿聪师芋头酥好吃吗⁉️
在Weee华人生鲜花17刀买了一盒阿聪师芋头酥，包装很精美，看起来和几个月前买的大甲师芋头酥很相似。查了一下好像是姐妹产品，都是台中芋头酥大师吴聪朝创办的。 阿聪师芋头酥的皮明显比大甲师的要厚❗️用空气炸锅200摄氏度加热了7分钟，就香喷喷了。切开的时候真是酥的掉渣，顶端有一层超级厚的酥。酥皮的每一层都比大甲师要厚一点，喜欢吃酥皮的肯定会喜欢。 ⚠️有两种馅，一种是纯芋泥，另一种酥皮顶端有芝麻的里面是芋泥麻薯。 芋泥口喊比较自然，吃起来比较干，坨感较重，对我来说还是有点甜，但绝对不是齁甜齁甜的。热透了的芋头酥麻薯是软的，有椰浆的味道。但总能感觉甜中有点添加剂内味，可能是我的错觉。吃自己做的麻薯并没有这种味道。 ⚠️冷冻的芋头酥要热透，否则麻薯是硬的。 之前看到大甲师芋头酥的评论一直是两极分化的，有的人觉得特别好吃，有的觉得完全吃不下去。大多数人都觉得皮好吃，芋泥馅每个人的喜好有所不同。 我的直观感受是好吃，并没有吃不下去，大概是因为点心也比较小，两三口就吃完啦☺️
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家门口的印度超市买点啥⁉️
去宠物超市买东西，发现旁边新开了一家印度超市Mayuri快速的进去看了下。 Redmond不仅华人多，印度人也是特别的多，队友经常称Redmond是小孟买。 🇮🇳首先就被bakery吸引到，红红绿绿的植物奶油糕点好像是在大华的bakery，但仔细看确实是印度风味的，比如那个加了印度糖球Gulab Jamun的cheesecake。还有无蛋eggless的蛋糕，适合鸡蛋过敏的小伙伴。买回去吃了几块竟然不太甜。 🥭芒果慕斯很好吃。糖球蛋糕没有想像的甜，倒是很搭配cheese的微酸。 🇮🇳门口的冷柜看到了Halal的肉类，有去皮鸡肉和羊肉。回到家里用清真羊肉做了抓饭，味道不错。冷柜还有印度进口的手抓饼和馕。 🇮🇳还有很多包装颜色鲜艳的膨化食品，买了一包鹰嘴豆粉做的脆脆球，还挺好吃的。 🇮🇳小朋友跑到了蔬菜区域，每种造型奇特的蔬菜都帮忙拿了一遍。 值得一提的是黄色的圆瓜，我以为是甜瓜，结果吃起来是酸的，查了一下似乎是🍋柠檬黄瓜，味道一言难尽。 🏝7225 170th Ave NE,Redmond
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西雅图周边翻车的赶海经历
这个月初的赶海翻车经历发出来看看。看了很多Salsbury Point County Park徒手抓螃蟹的经历，我来贡献一篇8月初失败的。 队友S周四就查好了，周六低潮的时间是下午5点左右，于是我们周六很悠闲地下午三点才出发。 花了25刀在Edmond做了ferry ，一路娃子都很兴奋地看海，这是本次旅途最成功的地方。。。。 下了Ferry到Salsbury Point，天气阴森，几乎没有人，关键没有裸露出来的沙滩！都是一路礁石和碎石的海滩，别说螃蟹🦀️了，贝壳的影子也没有。 原来虽然来的时候是低潮，下午的低潮竟然高达6feet，一人多高呢 ‼️早晨的低潮时6点，不到2feet，可是时间太早了。 这周末的低潮上午10点-1.5feet，非常理想。 还好礁石下面有很多螃蟹和海葵，小朋友玩的不亦乐乎。 我们只能在海边看看有没有漏网的生蚝，毕竟捡生蚝是最容易的。 值得庆幸的是，我带上了全家厚实的外套。。 我套上了连脚的渔夫裤Wader，走到水里。水刚过膝盖，就感觉冰冷刺骨。更糟糕的是脚底竟然被碎石刺破，进了水，只能脱了换上人字拖。 幸运的是下水发现了好几只大的生蚝，S在礁石缝隙发现了不少。 因为生蚝的壳上面有很多小生蚝，要回归大海，所以只能带肉走。S用挖沙子的小铲子撬开。我也用石头砸开了几个生吃，绝绝子。 快7点赶Ferry回去，船票20刀。 捡到的生蚝让我们没有空手而归，回家以后赶紧清炒，简直太鲜美了。 作为西雅图老司机，还是犯了好多低级错误⚠️⚠️ 不仅要留意低潮的时间，还要看潮水的高度。 生蚝刀或者螺丝刀不要忘记。 带好水靴，或者包住脚的水鞋，也别忘带保护手的fishing glove。 连体的渔夫裤子要买脚部加固的‼️ 地址：Salsbury Point County Park, Whitford Rd, Poulsbo, WA 98370 潮汐在willyweather查的
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懒人Instant Pot炖羊腿绝了👍
Weee上订的俄勒冈农场羊腿到了，比想象的新鲜，无膻味。本想做烤羊腿，犯懒直接用Instant Pot给炖了，结果又简单又好吃，我出去接了个电话队友和娃子就把羊腿🐑吃了大半，没留下刚出锅的照片。 1️⃣羊腿切两刀，冷水下锅，加葱姜、盐、料酒，焯出血水以后捞出。 2️⃣和之前的笔记相似，Instant Pot垫上半个红葱头/洋葱，半个西红柿，一根小葱，两根芹菜，香叶两片，八角一个，花椒粒一小把，放入羊腿，撒两勺老抽、两勺生抽，一杯水，一勺盐和羊腿抓匀，让羊腿朝上的那面也沾上调料。⚠️这次放水了 3️⃣选择高压档压20-25分钟，这个羊腿是1.5磅左右的。最终压了25分钟，肉刚熟但没有脱骨，肉还是很紧致。如果想吃烂熟的增加五分钟。捞出来肉可以看到锅里满满的羊油，所以肉吃起来一点不腻。 趁热吃或者放一会凉吃都好吃。我吃的时候已经凉了一小时左右，撒上孜然粉，辣椒粉和盐，和香菜，味道真是绝了，一点不输烤羊腿‼️
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剩饭变身香喷喷糍粑糕
前两周用厨师机打糯米饭做驴打滚吃得不过瘾，最近又想吃点糯叽叽。正好有半锅大米饭🍚就想着直接放到厨师机打一打。 加上糯米粉和水混合，平底锅煎一下或者空气炸锅炸效果都很不错呢，比纯糯米的更瓷，加热以后也没有软塌塌。 材料：熟大米饭450g, 糯米粉250g，开水220g，黄油30g，白砂糖20g（不加也🉑️）。 也可以准备熟糯米饭和大米饭各一半。 1️⃣大米饭倒入Kitchen Aid厨师机面缸，2档用K桨打10分钟把米粒打碎，用橡皮刮刀把附着在边缘的往中间聚拢。 2️⃣加入糯米粉、🔥开水和糖，继续2档搅拌5分钟至吸收。 3️⃣加入黄油2档打3-5分钟至搅拌均匀，用保鲜膜或者烘焙纸包好，隔绝空气。冷藏可保存一周。 4️⃣取一小团，戴手套揉成手指状，热锅倒油，每面煎1-2分钟至表面金黄。 5️⃣1勺红糖3勺水混合均匀，浇在煎好的糍粑上，撒上熟黄豆粉。 这样做的糍粑外脆里软，配上红糖和黄豆粉味道也很正宗。 在芝麻粒滚一圈，用空气炸锅200摄氏度炸8分钟，能看到明显的膨胀，而且不像纯糯米的容易塌陷。 温度是多少才能保证不爆开呢[偷笑R]还要再实验几次，先写到这吧。 剩下的大米饭终于有救了‼️
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瓜子也疯狂：两种🌻葵花籽的比拼
最近在网上买了好多瓜子，咔吧咔吧嗑得非常解压。 吃的最多的是恰恰香瓜籽，五香、原味、山核桃口味的。 五香瓜子yyds, 原味保持了自然的味道但是对我来说有点油腻。我家里那位却觉得原味的太好吃了。。 前几天在Weee买了台湾牌子的多味瓜子，超大一袋子。和恰恰不是一种瓜子，颜色是黄色的，瓜子皮偏薄。 剥开看看，黄颜色瓜子的果仁明显要小，黑色瓜子的更大更饱满。 黄颜色瓜子仁的颜色明显更深，吃起来略微有点焦糊的口味，而且更脆且容易碎❗️说明火候更大。 口味上各有千秋，都是五香的口味，黄颜色瓜子偏甜，不分伯仲。 总结下，如果喜欢大瓜子仁的就选恰恰香瓜子吧‼️
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空气炸锅干煸豆角真是绝绝子‼️
最近家中菜园豆角长势喜人，每天都有新鲜豆角上桌，吃腻了炖豆角，来个空气炸锅干煸豆角吧，真是太过瘾啦。 材料：嫩豆角1斤左右，牛肉🥩或者猪五花肉200g。 1️⃣肉切小片，加一勺老抽和少量胡椒粉，一勺淀粉抓匀。豆角沸水焯1分钟或者微波炉1分钟（可省略）这样做的目的是防止炸出来的过干，喜欢干的有嚼劲的完全可以省略这一步。 2️⃣把肉片和豆角混合，再加一勺酱油，少量盐，三瓣拍碎的蒜，一勺油，搅拌均匀。 3️⃣空气炸锅200摄氏度炸15分钟，中途把肉和豆角都翻面，嫌麻烦的也可以不翻面，影响不大。 出锅开吃，豆角表面的确有油炸一样的小皱纹，吃起来外焦里嫩的。 要注意，豆角选比较嫩的，肉厚籽小的效果更佳。老豆角炸完以后表皮会比较硬，吃起来不是肉肉的感觉。
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Sausage Patty变身猪肉干｜看奥运追剧必备零食
以前每次做猪肉脯都是买好肉馅拌上酱油胡椒粉糖。 这次偷懒试下美国超市拌好的肉馅sausage patty。 除了有点咸以外效果非常不错，尤其是意大利口味的香肠不那么咸还有点甜。 这个方子简单粗暴，烤到一半也不需要刷蜂蜜，只要把水及时排出。还有注意肉馅不能太咸，因为烤干盐分也会浓缩。肉片的薄厚也完全自己决定，厚厚的肉脯烤的半干也是非常有味道。薄的肉脯烤出来比较干，有嚼劲，各有千秋。牛肉、鸡肉、火鸡肉馅儿都可以烤，是非常受欢迎的小零食。 💎220克拌好的肉馅上面再覆盖一层烘焙纸，用擀面杖隔着烘焙纸擀成2毫米厚的大片。用刮刀整理边缘，让大片接近长方形。 💎 揭掉上层的烘焙纸，放入烤盘。我用的是40cmx30cm的长方形烤盘，烤箱160摄氏度烤18分钟, 肉片已经成型不会散开。 💎倒掉并擦干多余的水分，把肉片翻面继续烤15分钟烤干然后拿出烤箱。很多油被烤出来了，用厨房纸吸吸油。切成小块就可以吃了。
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空气炸锅炸关东煮好吃吗❓❓
在Weee上买的关东煮想换个吃法，早晨趁着天气还没有热起来，赶紧用空气炸锅给炸了，外焦里嫩的味道很不错‼️ 做法也是简单粗暴，关东煮解冻以后用空气炸锅炸10分钟，温度是190摄氏度，炸的过程中能看到它膨胀了。。 因为之前炸鱼丸和蟹肉棒都是200度以上，烤得有点焦，这次降低了温度，所以膨胀的没有那么夸张。 炸好的关东煮拿出来以后遇冷立刻回缩了，表皮有点韧劲的感觉，别有一番风味。 竹轮膨胀得最厉害，其他鱼肉丸子还能看到里面被炸分层了。
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玉米种了个寂寞❓那是没有授粉成功‼️
去年种玉米只收获了20多个颗粒‼️不是20多穗，是20粒！ 吸取惨痛教训，今年决定手动授粉。 🌽玉米的雄花是上面的穗，雌花是玉米棒子的须，要想收获颗粒饱满的玉米必须保证每一根玉米须子都接触到顶端散发的花粉，是每一根须子哦，想想头都大了‼️ 然鹅二者距离过于遥远，风力会帮助散播一部分花粉，蜜蜂🐝也🉑️只是效率低下，还是手动收集花粉抹上去比较保险 看了几个博主的教程以后，总结了以下两个方法 1️⃣第一种方法是小心翼翼剪一根穗穗，注意到有一粒一粒的种子一样的东西，其实是存储花粉的，我捏碎了一个里面全是黄色的粉。放到玉米须子上反复摩擦。。如果动作幅度会大担心损失花粉。 P3黄色的粉粉就是花粉，第一次见到玉米的花粉呢。用小刷子蘸取花粉涂抹到玉米须上就可以啦。 2️⃣ 还有一种方法是自己收集花粉，用小的纸袋套在顶端的穗穗上面，扎紧下面。收集到以后再把下面的雌花玉米须子放到袋子里摩擦接触到花粉就可以啦。 就想问问玉米花粉能买到吗❓我买一大包，这样授粉多快呀😭 我也不确定能不能授粉成功，先记录下来啦，求各位种菜大神的指点。
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超懒人Instant Pot牛仔骨｜超下饭无需解冻
关于牛仔骨🥩的做法已经有太多了，无论油煎烧烤还是红烧都那么好吃。今天和大家分享一道懒人Instant Pot牛仔骨，可以说毫无技术含量，无需腌制，牛肉甚至没有解冻‼️味道却不输正儿八经做的。 ⚠️牛肉要选颜色鲜红或者浅粉色的，颜色深红/枣红的是老牛，怎么炖都不烂。 1️⃣Instant Pot内胆垫上洋葱、辣椒/青椒、葱、姜、西红柿。 2️⃣放入牛仔骨，上面浇上2大勺老抽、2大勺生抽、1大勺红糖，再加蒜粉和胡椒粉一小撮。量是我估算的。牛仔骨从冰箱拿出来的时候还没有解冻（冷冻之前有清理洗干净），由于我的懒惰直接整坨放入了锅子，无需加水哦‼️ 3️⃣按下Pressure Cook键，再选择High Pressure，时间设定20分钟。如果是已经解冻好的牛仔骨设定15分钟。 压好了以后放气出锅，香气扑鼻，再撒上洋葱丝和香菜，牛肉软而不烂，完全脱骨，味道真是绝了。连汤也不能浪费，撇去浮油，真是干饭🍚必备。
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上海炒面原来这么做才好吃‼️
前几天看了朱厘米老师的上海粗炒教程，立刻坐不住了，有一种我突然不会做饭了的感觉。作为东北人，我对上海等南方菜一向缺乏了解。 原来🍜面条要和灵魂酱汁混合炒才好吃，要炒面好吃，酱汁不好那是绝对不行，难怪以前做的都差点意思。酱汁的配方看最后一图。 然而家里并没有粗面条🍝于是先用Costco的阿舍干拌面试验了下，除了面条有点细居然味道还不错。 后来终于腾出时间做了手擀面。然后按照朱老师的方法给里脊肉上浆，用炒肉的油爆香洋葱，加水、老抽、香叶、白糖、盐做了酱汁，效果真是爆赞。 最后把煮好的面炒一下，加上酱汁和里脊肉继续炒几下，加上菠菜就好了。 里脊肉也超级嫩。利用好炒肉的油是关键哦‼️ 可惜家里没有菠菜了，用 Trader Joe's的arugula芝麻菜代替了下，有一点苦味的衬托，反而让面条更加鲜美。
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Trader Joe的雪媚娘到底好吃吗❓
舅舅家的Mochi雪媚娘太🉑️了‼️ 几年前我在舅舅家买过拼色的雪媚娘，感觉味道一般，皮容易扯断，而且馅味道也不足，所以一直对超市的雪媚娘以及糯米糍类产品不抱希望。 显然我是暂时忘记了了他家超强的产品更新能力。 今天试着买了一盒包装很美的草莓Mochi，竟然颠覆了我的印象‼️ 皮有韧劲儿，能拉长，不是一拉就断的。咬一口满嘴草莓的香甜，内馅奶味也足，润滑，没有冰碴的感觉。 倒过来看看，下面的皮也没有很明显收口的，整体薄厚均匀。 总结一下，舅舅家的雪媚娘皮、馅均没有槽点，唯一的遗憾是只买了一盒，和娃子在公园就干完了。
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空气炸锅竟然能炼猪油‼️
切了一条五花肉准备做红烧肉，然而老公竟然买了Costco的披萨热狗回来，那我干脆用五花肉炼猪吧❗️真是太简单啦！ 1️⃣切小块的🐷五花肉放在烘焙纸上，空气炸锅200摄氏度炸30-40分钟。能看到肉肉沐浴着翻滚沸腾的猪油，倒出来过滤出油渣，就用Oui的酸奶罐子来装吧！不偷懒的可以把瘦肉剔除来只炸肥的。 2️⃣剪掉瘦肉，肥肉剪成小块继续200摄氏度空炸20分钟，炸出剩下的油，过滤保存。 🐷就这么简单，如果是纯的猪板油就切成小丁，直接一次炸40-50分钟至缩小焦黄。 炸出来的油一会就变成了乳白色，非常香，赶紧包了点鲜肉月饼，真是香到窒息。 🐷剩下的瘦肉也可以利用起来，和今天收获的豆角一起炖了，充当红烧肉啦。
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吃个大瓜，真的那种‼️
这几天网上的🍉层出不穷，围观群众眼花缭乱。而家里小菜园的瓜也长出来啦。掰下来一个zucchini，吃起来很嫩，用它做沙茶海鲈鱼的配菜，真是太香了。对Costco海鲈鱼做法感兴趣的翻我之前的晒货。 种瓜这件事和种蒜差不多，都是相当佛系。 🎃瓜是四月份种的，谨记清明前后种瓜种豆。 说来惭愧，基本没怎么管过，种子直接埋进去，每天浇水，也没有像一些种菜大神那样催芽。因为去年催芽种出来的小苗比较孱弱就省略了这个步骤，还省的转移小苗了。 🎃每周随手撒一些自己家的兔💩来施肥。 🎃重点是开了花以后要人工授粉‼️雌花下面连着一个小瓜，如果没有授粉是不能长大的。让雌花和雄花的花蕊摩擦几下就算是授粉啦。
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以假乱真的抹茶寿司🍣酥
前两天做了一批酥皮点心投喂了几个小可爱。本来想做点抹茶酥,突然脑洞模式开启，想做点不一样的，做一个寿司造型的点心吧！ 结果朋友家的猫咪🐱看到以后疯狂想吃。 🍵皮用大包酥的方法，酥皮多折叠几次，然后切成条，翻过来剖面朝上并排贴在一起，边缘压一下擀成大片(忘记拍照片脑补一下吧）。 🍵擀好的皮抹上红豆沙，放上麻薯条，挤上沙拉酱，撒咸蛋黄碎碎和肉松卷起来，然后切寿司一样分开，170摄氏度烤18分钟。 麻薯的做法看我之前的笔记，糯米饭用厨师机搅打做的，用糯米粉也可以。 怎么样，简单粗暴吧，不需要包，只要卷‼️真有点像牛油果寿司。我用冰箱放了两天比较硬的麻薯烤完也没问题，会流动的糯叽叽的。 先写到这里慢慢补充，抹茶粉换成红曲粉或者红色素就会有三文鱼🍣寿司酥哦！
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如何用Costco有皮蒜🧄种蒜毫❓
这个夏天我竟然种出了蒜苔，还是用Costco最普通的有皮蒜，上周收获了最后一批蒜苔。炒肉吃蒜味很浓，和买来的不同，有一种面面的口感，入口即化。 🧄看过别人写的攻略，蒜中间有一种硬杆的才会长出蒜毫。我检查了，Costco的蒜中间确实是有一根硬杆。不过我们也很佛系，没有蒜苔就吃蒜苗和🧄。很多种菜大神说Costco的蒜长不出来，要用特殊的品种，看来是片面的。 🧄去年12月份把蒜分成蒜瓣，不需要剥皮，每隔30厘米埋一个蒜瓣‼️土是top soil加自己家的compose堆肥。因为冬季是西雅图的雨季，所以我们没有怎么浇水，每隔一两周会施肥，主要是自家的兔粪。二月份的大雪❄️也没有冻坏蒜苗，生命力非常顽强。 🧄五月份以后温度升高，每隔两天浇一次水。六月底就看到中间抽出来的小蒜毫了，一周左右就收获了，不要等太老。用手指甲抠不动就说明已经老了，不好吃了‼️ 蒜苔开始卷曲的时候就已经成熟了。即使老了，炒肉的时候用来炝锅也是很香。 🧄这就是佛系种的蒜，几乎没怎么管过，抓住雨季生长的阶段，靠天吃饭，效果很满意。
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糯米饭遇到了厨师机会怎样❗️冰冰凉凉驴打滚
好几天没更新啦，回归🔆 最近糯米饭🍚做的多了，我突然上头，想用厨师机打打看能不能变成年糕，结果好家伙真的打成了一坨糍粑，糯唧唧的，关键比用糯米粉做的还要好吃😋卷上豆沙撒上黄豆粉，妥妥的驴打滚‼️ 🍙2cup糯米饭电饭锅做熟，加水量是没过糯米1.5厘米。趁热倒入Kitchen Aid厨师机搅面缸。 🍙2档慢速打5分钟，糯米已经被打破，能看到拉丝。 🍙用橡皮刮刀把糯米往中年聚拢，继续搅打5分钟，至完全成坨。加入20g黄油，换成Stir档慢速搅拌5分钟至光滑的团子。 🍙糯米团上下铺上烘焙纸，隔着烘焙纸用擀面杖擀成大片，再抹上豆沙馅卷起来，放在冰箱冰一下，撒上黄豆粉切段，开吃！夏天就喜欢凉丝丝糯叽叽！ 注意操作糯米的时候戴好手套‼️ 吃起来还有一点糯米的颗粒感，配上新鲜的豆沙馅真是绝了。吃不掉的用保鲜膜包起来，放冰箱隔夜也是还是糯叽叽的。 放在空气炸锅200摄氏度炸5分钟，外脆里糯，口感和小时候吃的朝鲜打糕一样！
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夏日必吃高颜值黄瓜冰粉🥒有手就能做❗️
最近🦐图天气又热起来了，想吃冰冰凉凉的东西。做汤剩下了黄瓜皮，正好来做个黄瓜冰粉,QQ弹弹的吃起来太舒服啦。 准备一袋40g的白凉粉，在Weee上购买的。 1️⃣黄瓜皮加20ml的水用料理机打碎，过滤出碧绿的黄瓜汁。 2️⃣根据白凉粉包装上的做法，把2L水烧开，加入白凉粉搅拌均匀融化，再倒入黄瓜汁，冷藏1-2小时。 3️⃣把冰粉倒扣过来，手感真是太好啦。用刀切成小块就可以吃啦。我用削皮器刮冰粉的表面，还真能一片片刮下来。 白凉粉本身也是有味道的，什么也不加满口都是黄瓜🥒的清香，绝对解暑必备！ 白凉粉一整包300大卡，能做一大盆。因为是魔芋粉做的，所以吃下去很有饱腹感，别一下子吃太多，肚子会胀的。 给小盆友盛了一碗，他把动物饼干放进去，他高兴就好。。
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西雅图的避暑海滩Marian Beach Park
前几天西雅图历史高温，家里没安空调，我们白天出去在外面逛一天，然后晚上回来睡觉。 Marian Beach Park就是其中一个“避暑”的地方。我们全家上周六本打算从Edmond坐ferry去Kingston挖贝壳的，结果十点多到了Edmond,发现ferry竟然要等两个小时，这样即使到了对岸，也错过了low tide，开始涨潮了。 于是果断放弃，直接去了Ferry岸边的Marian Beach Park，还好路边的停车位还算充足，感到一阵庆幸，上次下午去的几乎没有停车位了。 这边也是处于Low tide, 露出了之前没看到的大片滩涂。有不少大人孩子在赶海，海水并不清澈，主要混杂着海带和紫菜，海滩上也全是海带。仔细看能看到不少海洋生物，但没看到生蚝呀，活着的贝壳（即使有也不能带走，因为这片海滩有规定不让带，有污染）。偶尔能看到很小的red rock crab,还有死去的水母，像果冻一样，难怪叫jelly fish。最有意思的是一种不知名的软体动物，一坨一坨的，摸起来软软的，查了下竟然叫sea pork？？ 海边确实非常凉爽，海风习习的。然而这片海滩几乎没有遮阳的地方，太阳直射的厉害，我们突发奇想，走到ferry 那里，不开车，直接上船。结果大人一人9块多，小孩六岁以下不要钱，回来也不需要买票，比开车便宜不少，也不用排队。于是我们推着婴儿车上了Ferry，下了船就是Kingston的海滩，人果然少一点，勉强找到了一片树荫来遮阳。在海滩上带孩子玩了一个小时，停车的时间差不多到了就坐Ferry回去啦。建议如果孩子比较小别忘记推车，因为要走很多路。 地址：Marina Beach Park, Admiral Way, Edmonds, WA
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菜园里西雅图高温的馈赠
这几天高温，我们早晚狂浇水，菜依然打蔫，但就短短三天，好多菜都蹿了一大截。Snow pea迎来了大丰收。我们没有搭架子，就用tomato的cage来凑合一下，结果围着爬藤了里三层外三层的，pea根本摘不完。摘回家去掉两端和筋，就着香肠（没有腊肠），trader joe的阿根廷大虾清炒一下，味道非常清新自然。 还有值得一提的是，冬天种的蒜，经历了6个月的生长，竟然长出了蒜毫。两周前我还在担心会不会没有蒜毫，或者costco的普通大蒜品种不对，看来是温度不够高。今天我看了下，能有一半的蒜长出了蒜毫，真是太高兴了。
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Instant Pot做酸奶太香了
继续发存货。酸奶体积比4:1混合，加入一勺蜂蜜，一勺奶粉，相当随意，instant pot 酸奶档加热4小时。 牛奶先用微波炉加热一分钟冷却至不烫手再和Kefir酸奶混合的，成品比普通酸奶做引子要稍微稀一点，但是味道比较接近国内的酸奶，关键是酸度够了。 娃子吃的啧啧有声，赞不绝口。 有宝宝问如果没有instant pot,或者高压锅没有酸奶键怎么办❓也是有办法的。 在instant pot或者电饭锅放一锅40-50度就是摸起来有点烫手的水，然后把装牛奶和酸奶的混合物的罐子放进去，盖上盖子，盖子上再盖毛巾密封，5–8小时就好啦
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Costco松饼粉竟然能做软炸里脊
月底发一些存货哈。很多姐妹留言想看更多的Costco pancake mix的菜谱。那就用它来炸个猪里脊吧，不放油，配合空气炸锅，快手又好吃，味道和家乡菜软炸里脊很像呢！ 材料：🐷里脊肉200g,松饼粉50g,鸡蛋1个，水60g，酱油1大勺，胡椒粉和鸡精共一小勺。 做法： 🐷把里脊肉去筋膜，顺着肉纤维切成手指长的条，厚2mm，因为猪里脊比较嫩可以顺丝切。 🐷鸡蛋、松饼粉、水、胡椒粉和鸡精调成酸奶状的糊糊。把猪肉条放进去，搅拌均匀。 🐷把肉条抖一下，挂一层薄糊，展开放在烤盘上，能铺满两小烤盘。空气炸锅200摄氏度，炸8-10分钟至表面金黄，再翻过来继续炸1-2分钟出炉。 🐷蘸上番茄酱或椒盐烧烤粉吃，简直太香了，表皮有点脆，整体口感偏软，和软炸里脊味道很像！ 🐷如果不想用空气炸锅，那就油炸，油热了后炸1-2分钟至表皮金黄，简直太香了！
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超快手免蒸红糖糍粑
今天西雅图天气凉下来了我又开始玩糯米粉。做个快手免蒸糯米糍粑，加了红糖，烤出是亮棕色很有食欲，吃着表皮脆里面糯唧唧的能拉丝，实在太满足了。图片是以前拍摄的。 材料：糯米粉150g，牛奶或者椰奶170-180g,植物油或者黄油或者椰油20-25g，红糖20g 含糖量越高烤出来的颜色越深。液体的含量越高做出来的团子越软。 1️⃣把所有材料倒入碗里，搅拌细腻顺滑。 微波炉加热一分钟（不用盖保鲜膜），碗边上一圈凝固了，用刮刀刮下来弄碎和碗中间的液体混合均匀。 2️⃣微波炉继续加热1分钟，这时候几乎全部凝固了，中间有一些白色没熟，再用刮刀刮下来搅拌，不烫手的时候带上手套揉吧几下让整个团子成为一个均匀的整体。如果表面干了抹薄薄一层油。 3️⃣微波炉继续加热30秒钟，整个团子都是半透明的状态啦，说明全部熟了。 4️⃣用手滚圆，放在烘焙纸或者保鲜膜上压成一个大片，再卷起来（可以反复两次），理顺团子内部的组织。最后卷成一个卷卷再揉长，用烘焙纸/保鲜膜卷起来，两头封好，放到冰箱冷藏室冷藏2小时或者冷冻室冷冻20分钟至表皮变硬。 5️⃣拿出来切成小片，表面抹油，空气炸锅或者烤箱200摄氏度烤5分钟至表面膨胀起来。如果表面不抹油也完全没问题，烤出来会像一个均匀的球球。 从烤箱拿出来还在滋滋冒油，撒上Costco的罗汉果糖，准备光盘吧！
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西雅图高温下的晒干橘子柠檬片
这几日西雅图气温节节高升，今天终于熬过了历史最高43度，即将迎来 “凉爽的”32度。由于没有装空调，白天我们都在外面逛，晚上凉下来再回家睡觉。 开火做饭不考虑了，但是做一些Sun dried citrus却可以完美利用好这几百年一遇的高温天气，晒干的🍋🍊片，配上玫瑰口味的Sparkling wine，清凉又解暑。 🍊橘子片：直接切片，放在烤架上在阳光下暴晒两天，第一天表皮会卷曲，果肉仍然有水分在。第二天含水量很低了，第三天是脆片啦。晚上外面湿度会增加，拿回室内，放在换气扇附近吹。 怕小鸟或者虫子的盖上纱布或者尼龙防蚊🦟罩子。 🍋柠檬也是同样的原理，直接暴晒就可以啦。为了让口感更丰富，用盐、白砂糖或者代糖、白葡萄酒腌渍半小时拿出来再晒。晚上闻一闻，真是芬芳馥郁，舔一口酸中带咸，甜中带着葡萄酒的醇香，还是泡水喝吧。。。 两天过后基本晒干啦，两三片柠檬或者橘子片，配上冰块，Michelle Brut Rose小香槟，再来点现榨橘子汁，感觉真没那么热了呢。
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Seattle Upick草莓真的香吗？
这三个周末连续去了Bailey farm 体验🦐图三俗项目初夏摘草莓。农场很大，有五、六种不同的草莓，价格都是2.75一磅。我上次没有摘满一整盒，只收了五块多。 ️这几天西雅图高温，草莓应该不剩下多少了。有其他小伙伴推荐swan trail farm的草莓更好吃。 🍓月中旬刚刚开放是人山人海。摘了很多个头非常大的Crimsons和很小的的Shuksan，大草莓有清香的味道，有微微的酸味，可能是没有完全熟的缘故。小草莓即使完全红了吃起来也有点酸，而且有点没长开的感觉，籽非常的突出‼️‼️吃起来有点苦涩。可能是我打开的方式不对。 🍓过了一周人没有那么多了，但依然热闹非凡。我只摘了小草莓Shakusan和Rainier，明显感觉到草莓熟透的更多了，也长开了不少，很多已经是深红色熟过头了。上周末去的时候很多草莓还没有熟透，向阳的一面红色背面是绿色的。我这次吸取了教训‼️挑了没有熟过头，籽不突出，形状上中间像有个大肚子那种，果然甜的更多了，而且籽也不苦 🍓草莓颜色深的要赶紧吃掉，保存不了太久。吃不完的不要洗，放在保鲜盒里冷藏，吃的时候再洗。 🍓值得一提的是一进农场就有个沙坑，吸引了很多小孩子玩。还有黑色的拉拉车，先到先得，数量有限，可以拉着小朋友走一圈。 总体来说，草莓并没有预想得那么香，现在很多超市卖的有机草莓味道也是不错的，更不用说有些大神自己家里种的草莓。但的确是有意思的体验，因为自己家不可能这么大规模种植，在群山环抱的大片农场采摘本身就会令人心旷神怡。也可以让小朋友们增长见识，锻炼身体，是遛娃的好去处。 地址：12706 Springhetti Rd, Snohomish, WA 98296
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外国人香到舔粽叶的豆沙山楂碱水粽
六月做了好多粽子，咸甜口味的都做了一遍，最近包了豆沙山楂粽子，米粒紧致，味道不输咸粽。 baby sitter小姐姐还拿了两个回去和她男朋友分享，她还特意问了我粽叶可不可以吃。。她回家特意发短信给我说她男票，美国长大的中东小哥也很喜欢吃，狼吞虎咽吞下一个，竟然还舔粽叶。 对于这个结果我一点不意外，谁让咱大中华美食文化博大精深呢🇨🇳。 山楂馅儿是用Weee上买的山楂干做的。泡一晚上软化以后用料理机打碎，加入白糖或者罗汉果糖用平底锅炒成泥状。嫌麻烦的小伙伴可以用超市买的山楂糕或者果丹皮代替自己炒。 再配上自家的豆沙，酸甜可口。红豆用水泡一晚上，放入电饭锅煮熟，用料理机打碎成泥。平底锅放入植物油和白砂糖炒至粘稠即可。 包粽子的糯米不需要提前泡水，和其他粽子一样，舀一勺红豆沙和山楂糕，用糯米覆盖好，捆绑好就可以。 水没过粽子，加一勺Baking soda做碱水。Instant Pot 高压压20分钟，等放好气立刻捞出来晾凉。注意粽叶要没有破洞，否则高压锅压很容易把米爆出来。 因为没有生肉，20分钟高压就已经足够做熟糯米了，糯米没有提前泡吃起来也不会很软榻，整个粽子很紧致，剥皮以后形状也不会散开。
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超快手Instant Pot沙茶鱼｜Costco海鲈鱼
这两天🦐图天气太热🔥了，不愿意开火，大多数菜都是instant pot来完成啦，做好了再把Instant pot 拿到室外放气，这样屋子里不会太热。 队友在 Costco买了一盒Branzino,三条不到30刀。我查了下原来是European Bass,标签上注明了还是希腊进口的。 正好最近迷恋沙茶酱，就来个沙茶鱼吧，10分钟完事，鱼和配菜都好吃，只洗一个锅。 🐟先把鱼洗干净，剪掉鱼鳍，身上切几刀，用料酒和姜片里外腌制30分钟。 🐟切半个洋葱和垫在Instant Pot，加白萝卜片也好吃，茄子切大段，切几瓣蒜或者撒上蒜粉和胡椒粉，加入李锦记海鲜酱抓匀 🐟把鱼放进去，倒上沙茶酱抹匀。撒一些配菜，Instant Pot High pressure 8-10分钟放气后出锅。 打开锅一股浓郁的沙茶香味，已经渗透到鱼肉和配菜里面啦，蘸上压出来的酱汁超级下饭。鱼偏瘦，不是很肥美的，而且刺偏多。新鲜程度一般，毕竟是进口冷冻的。换成红色的tilapia味道应该也会不错。 🍆值得一提的是下面垫的茄子‼️完全熟了但仍然形状完整，吸饱了鱼汁、蒜和沙茶酱的味道，拌上小米辣酱，简直是一绝。后来我用这一锅汤汁专门炖了个茄子，对于爱吃茄子的人来说真是太满足了
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Costco松饼粉竟然能做手指麻薯
好久没发晒货啦，这几天西雅图把我热懵了。流行了好久的手指麻薯我竟然还没吃过，突发奇想用手边的食材Costco pancake mix🥞和木薯粉做了一批，没有额外加油和糖，没想到还挺成功的，表皮有韧劲，吃起来还很Q弹。 木薯粉是tapioca starch，美超中超都有卖的，包装略有不同。没有的话用糯米粉也可以。 ‼️今天早晨又做了一批，发现昨天写的方子有点稀,木薯粉从100变成了130g。加松饼粉也可以，总粉量为230g。温度170摄氏度就可以，烤10分钟就上色了。200摄氏度不好掌握。 🥞100g松饼粉和130g木薯粉加上1个鸡蛋，加上150g牛奶搅拌成糊糊（量是估算的），多搅拌几下给木薯粉上劲儿，用刮刀挑起来面糊流下来呈三角形，有流动性，有点像泡芙的面糊。如果缺乏流动性就加点鸡蛋液，如果太稀了就加点木薯粉，水多加面，面多加水哈。 🥞用裱花袋把面糊挤到烤盘上，可以挤⭕️圆，直径2厘米，或者挤成条状。圆形170-180摄氏度烤10分钟，手指形状8分钟。表面上色，能闻到浓烈的香味就可以出炉啦，这些料我一共烤了三盘。 热的时候表面是脆的，里面很软，有嚼劲。等凉下来表皮也软了，整体QQ弹弹的，有的里面还有大孔洞，沾上酸奶果酱也贼好吃。大人小孩都喜欢，一口一个根本停不下来。 补充： 部分牛奶可以换成鸡蛋，如果是两个鸡蛋，100g牛奶，上色的更快，体积膨胀的也越大。 有集美问没有松饼粉可以吗？纯木薯粉或者糯米粉肯定也是可以的，就像做年糕一样。想要体积膨胀的多中空还是要加鸡蛋。
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Costco松饼粉竟然能炸带鱼
好久不见的Costco松饼粉🥞又回归啦‼️这次我竟然用松饼粉做了空气炸锅带鱼，效果出奇的好，酥酥脆脆的，鱼皮也很好吃。 上周去越南超市Lam’s seafood market看到了超大的带鱼，买回来一整条让超市小哥切段。以前在东北吃的最多的就是带鱼，来美国以后反而不经常吃了。 🐟冷冻的带鱼还是有点腥味，用料酒和姜片腌制一小时。 🐟松饼粉100g，加一个鸡蛋，80-100g可乐或者水调成稀酸奶状的糊糊（这个量是我后来回忆的，慢慢完善）再加入蒜粉和胡椒粉，少量酱油调味。这次我也是突发奇想加了可乐，甜滋滋的很衬带鱼比较重的海味。。‼️松饼粉是含糖的，这种糊糊确实是偏甜，怕甜的用无糖苏打水/松饼粉，再加上少量盐来中和下。 🐟空气炸锅或者烤箱预热至200-210摄氏度，烤12分钟左右出炉。这条鱼是很大的带鱼，肉非常厚，12分钟已经烤熟了。 🐟无需翻面，一次烤好，在烤箱里就能看到鱼皮膨胀了。 出炉洒上孜然粉和辣椒面，用🥞松饼粉调的糊糊鱼皮烤好后一整块膨胀起来，又薄又脆的，能整体揭下来。鱼肉也是白白嫩嫩，一点不腥。
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Trader Joe小龙虾尾实现小龙虾粽子自由
这个周末有点忙，帮朋友做了个生日蛋糕，终于更新啦。端午节用Trader Joe’s的智利小龙虾尾Langostino tail做一个超火的咸蛋黄小龙虾粽子，Instant Pot也可以煮粽子，海外党也能实现粽子自由。 🦞小龙虾粽子做法和普通肉粽类似，先把糯米粉用酱油泡两小时，粽叶泡软。粽叶如果没有泡软，用水煮10分钟就好了。冷冻咸蛋黄🥚白酒泡一下，水开以后蒸6分钟（可省略）。小龙虾尾巴解冻，用酱油，胡椒粉，蒜粉腌一下入味道。咸蛋黄我是在Weee上面买的。 🦞包粽子：一勺糯米饭，放入一个咸蛋黄切两半或者压碎的咸蛋黄，再放入2-3个小龙虾尾巴，上面盖一层糯米包好。 🦞加水没过粽子，注意不要超过Max水量。选择High Pressure 压20-30分钟，然后等20分钟左右pressure release再捞出来晾凉。因为小龙虾很容易煮熟，不要压太久。 出锅以后糯米已经完全入味了，小龙虾混合咸蛋黄让粽子味道十分浓郁香醇。 遗憾的是小龙虾尾巴煮好以后就萎缩了，口感有点干硬，刨除调味料，味道并不如普通肉粽。看来小龙虾尾巴还是更适合爆炒。然鹅，这并不影响大家对小龙虾粽子的热爱，开锅以后被干掉了一半，娃子一人就吃了两个。
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超快手八分钟空气炸锅牛排｜鲜嫩多汁能拌面
上周好忙没怎么更新，赶紧补上。最近美帝牛肉🥩的价格坐了火箭，趁打折买了两块7.99刀一磅的Tbone牛排。参考了别人的空气炸锅做法，只需要炸八分钟，鲜嫩多汁，汤汁还能拌面，真是神仙吃法啦‼️ 🐂牛排切成条加酱油、蒜粉腌一下。或者直接用最后一张图的烤肉酱腌15分钟。 🐂烤盘垫上蒜瓣放上牛肉条，空气炸锅预热200-210摄氏度烤5分钟。‼️注意烤之前不需要擦干酱汁。 🐂拿出牛肉条，用剪子剪成小块。这时候表面意见完全熟了，里面还有粉红色，已经是medium well了。 🐂撒上孜然、胡椒粉、蒜粉拌一下，继续放回炸锅200摄氏度3分钟，拿出来刚刚well done。如果喜欢表面干的牛肉粒，烤之前先把上一步烤出来的汤汁倒掉，如果喜欢多汁的不需要倒掉。喜欢medium的就不需要这步了，上一步的烤牛肉条已经很好吃了。 炸好的牛肉粒口感一点不柴，鲜嫩多汁，吃得根本停不下来。剩下的汤汁也不能浪费，撒上葱花来个牛油拌面那也是yyds，就是油有点大。。
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超快手高颜值“炒冰”冻酸奶
前几天🦐图的天气大热，虽然这几天忽冷忽热了，准备一份冻酸奶，天气热起来的时候吃上真是享受。 这两天看到好多关于炒冰的笔记，真的很怀念国内学校门口的炒冰🧊，可以用烤盘里放入一层酸奶冻起来的方法。但是我家冰箱已经太满了，灵机一动，想到了保鲜袋。 🍦一盒Costco打折买的noosa酸奶，加上一坨久久不完的裱花淡奶油，再倒入一点牛奶调匀。体积比1:1:1，但可以非常灵活。淡奶油越多口感越绵密，牛奶、酸奶越多冰碴越多。只用酸奶也完全可以。普通的盒装whipping cream或者half and half 也是可以的。 🍦加入切好的果粒倒进一个大的密封袋，摇晃均匀，挤出空气密封袋子，让酸奶糊糊均匀铺满整个保鲜袋。 🍦放入铺平的保鲜袋，冷冻2小时。刚刚冻硬而不是很瓷实的时候口感最佳。用手隔着保鲜袋掰开冻酸奶，洒上水果颗粒就可以吃啦！ 真太简单啦！ 冰冰凉凉的，奶油和酸奶酸酸甜甜的，夏天吃起来太舒服啦！
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章鱼🐙水母造型馒头｜六一快乐🎈
前天去了Tacoma的Point of defiance Aquarium 水族馆看到了很多好看的水母和海洋生物，今天突发奇想做一个章鱼🐙水母造型的奶香馒头，剩下的面做了一个儿子喜欢的蜗牛馒头。 和面：400g中筋面粉，一个鸡蛋，160g牛奶，2g Costco 红星干酵母,混合成团，用手揉或者厨师机2档5分钟活成光滑的面团。揉好的面温暖地方发酵40分钟。 🐙 取35-40g的面团，擀成薄片排气，再卷起来收口揉成椭圆形。按照图3的方法，把面团的一半压成片，切出条状的脚。章鱼的脚用筷子卷起来，水母的脚多一点，不用卷，拿起来抖两下散开。在章鱼脑袋上放三个小圆面片，每个小片都用筷子戳个洞，眼睛用紫薯或者红豆点一下。 🐙冷水下锅中火加热，水开以后10分钟后关火。 🐌蜗牛馒头就是把面团搓成一条，两边往中间卷起来，再捏出来触角, 见图4。蜗牛们蒸得迟了一点，面就已经二次发酵起来了，所以蒸的时候膨胀了😰挤在一起，变成了蜗牛啃馒头。 祝大家度过愉快的六一儿童节🎉谁还不是个宝宝呢！
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超级松软的芋泥肉松麻薯小餐包
上周做了芋泥吐司觉得不过瘾，继续和面做芋泥，加上麻薯和肉松，吃起来松松软软的，还相当有内容。 🍞做法非常简单，面团发酵后分成50g一个的面团，我做的都是含水量70%左右。 🍞擀成直径是两倍的大片，放入芋泥、麻薯、肉松、红豆沙，包成三角形捏紧边边。 🍞烤箱放一杯热水二次发酵40分钟-1小时左右。刷上蛋液（蛋液和水体积1:1），撒南瓜籽。 🍞烤箱预热到165-170摄氏度烤18-20分钟。 拿出来以后趁热真是太松软啦，芋泥豆沙的香气配上拉丝的麻薯，还有肉松的咸香。自己家做的面包想放多少料就放多少，好过瘾呀。放凉以后用塑料袋密封，第二天吃起来一点不硬。 芋泥：荔浦芋头和一半体积的去皮紫薯蒸熟装到保鲜袋里用擀面杖压碎。 面团含水量70%左右的都可以，比例见最后一张图片。具体看上一周芋泥吐司的内容。 麻薯不用蒸，微波炉两分钟搞定。 麻薯材料：130g 糯米粉，20g玉米淀粉，15g白砂糖，150g 椰浆，20g 植物油。 麻薯做法： 1. 所有食材混合搅拌均匀至无颗粒。 2. 放微波炉加热每40秒拿出来，每次拿出来把中间液体的部分和凝固的边缘混合搅拌均匀。一共微波炉叮3、4次，如果感觉太干表面抹一点水，整体均匀半透明就熟了。
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后院生火🔥炒菜太香了｜低成本爱好
烧烤、野炊是相当低成本的爱好。Home Depot买20多刀的砖头，垒一个炉子，就可以在后院生火做饭了。没有的话就去公园公共的炉子上烧烤。 今天🦐图天气又热起来啦，打算重操旧业在后院菜地里烧烤。放几张之前后院炒菜的照片。家里的的BBQ被Donate了所以自己做一个炉子。 注意事项： 🔥🔥用火要注意安全，烧烤完以后要倒沙子或者水确保熄灭。 ⚠️⚠️ 后院能否烧烤要看自己小区的HOA规定，有的密度大的小区是不允许烧烤的，这种生火更不允许。 ⚠️⚠️ 如果HOA没有规定，要查看本地的burning ban,要确保是可以合法焚烧枯枝败叶的。 ⚠️⚠️还有烟味很大邻居可能会被邻居投诉的，如果有人介意还是不搞为妙。 如果生不了🔥在室外用电磁炉炒菜也很过瘾哈。 具体操作： 在土地里挖一个坑，周围摆一圈砖头，往里面放上树枝点着🔥就可以烧菜啦！新鲜的树枝烟味非常大，可以用无烟的charcoal。树枝很快就会被烧光，如果火变小了要及时的加柴火，让火保持稳定，没有别的技巧啦，是不是很简单呀。 锅是很多年前在华人超市买的铁炒勺，底子很薄，导热很好，经过多年的使用锅身黑黝黝的。 这种明火爆炒牛仔骨、牛排🥩实在太香啦，一分钟就全部炒熟，而且超级嫩。 炒各种蔬菜🥬更是绝绝子，只需要撒上盐和蒜，简简单单的。油麦菜吃起来相当的脆，蒜苔和牛排一起烧也是入味。炒蘑菇🍄和萝卜和肉肉一样好吃。 萝卜和yakisoba做个炒面🍜也不输餐馆大火做的炒面。 把玉米🌽用锡纸包起来放到炉子里面，最后也会有烤好的玉米。我把冷藏的烤鸭🦆用锡纸包起来在炉子里面加热，味道也很不错。 还要注意爆炒的食物不宜吃太多，饮食还是清淡为主比较健康。
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坚持学外语1000天的收获｜我的低成本爱好
要说低成本爱好，手机App学外语绝对算，除了花时间以外，顶多办个会员，每年二十美金。 我在Duolingo学外语一千天啦！学了第二外语🇫🇷法语，三外西班牙西班牙语,刚开始4外意大利🇮🇹语。 17年开始用Duolingo学法语，每天利用坐公交车的时间刷20分钟，但并没有连续打卡，18年开始那天连续打卡，后来每天只学10分钟，当时怀孕生孩子，孩子出生，每一天都没有落下🎊 Duolingo的课程是以普通的场景对话为基础，由浅入深，每一门语言有200个左右的小课，还有practice 和quiz，敦促练习，每个任务完成会增加经验值XP。自己设立每天经验值的目标，最少10XP。我在最近一年的目标都是10XP，每天学一个小的知识点。 收获🎈用碎片时间学外语绝对不是立竿见影的，靠的是日积月累，反复练习，投入低，见效也很慢。 🇫🇷学习外语一年左右的时间学完了法语，能做简单对话，高光时刻是参加会议写了一篇法语的abstract，其实还是靠谷歌翻译哈，能和母语是法语的人进行简单交流，尤其是一些美食的东西，交流自如。 🇪🇸学习西班牙语倒是很快上手了，但学了一年多也没学完，还在缓慢进步中。图5中的pretenciosa就是“装X”的意思，不学这个我也不知道这么有意思的事情。 有一次家里的装修设师傅是南美人，他们都不会说英语，我靠着三脚猫西班牙语和他们进行了沟通。还有几次去超市碰到墨西哥裔的妈妈带着孩子，也可以和她们简单交流几分钟，久了我也会词穷😂。小孩幼儿园的老师也很多是墨西哥裔，学了西班牙语之后能听懂一点她们之间在说什么。所以西班牙语在美国还是很实用的。 去年小孩失学，没有以前那么多时间给自己，但我还是每天坚持学习几分钟外语，从工作生活中喘口气。总之学外语就是自己找一个乐子，从琐事中抽身。过程也不完全是顺利，有很多反复。但是日积月累量变是会引起质变的。
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平民蛋糕店我就服大华bakery
每次去Kent的西雅图南大华都忍不住去Bakery 🍰转转，顺手拿几个面包。 南大华地址：Great Wall Mall, East Valley Highway, Kent, WA 🍞这些小面包都不超过两块钱，疫情之前还要便宜，一块出头。这些面包都非常松软。面包包蛋糕、奶酥面包和火腿蛋面包都很好吃，在车上就能吃一个。我也知道这些面包都不是最好的黄油，也不是有机面粉，但就是喜欢😊 🍠大华还有芋头酥，只要两块多，巨大个，超级瓷实，吃起来干干的，难以下咽呀，但是能感觉到芋头是新鲜炒的。后来每次吃这些酥皮点心之前都用空气炸锅加热个三五分钟，果然好吃了😋 🍰水果蛋糕每片都是一块多一点，整个大蛋糕八寸也不超过30刀，虽然不保证动物奶油，但也比普通美超的东西好吃太多了。 还有🐯虎皮蛋糕卷，一个超级大卷8.99，那味道和小时候在国内吃的一样。看了配料表不出意外的是植物奶油棕榈油。 🍪拿破仑和黄油曲奇都是一盒八刀，分量很大，拿破仑吃起来有一点腻，毕竟夹心那么厚实。黄油曲奇吃起来香气不是很重，但是口感还算好吃。 当然还有旁边排着长队的烧腊🦢🦆🐷和10刀一大盒的盒饭，四五个菜，现炒河粉，盛饭阿姨手只会往饭盒里抖[大笑R]，我一个北方人听到她们的广东口音都觉得很亲切。 总之我太爱大华Bakery啦，虽然那里有一点点脏乱，而且我自己也会用好的原材料做，但我就是控制不住买呢
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在家也能做烤鸡架｜怀念家乡的味道
最近鸡架又🔥啦，身为沈阳人竟然好久没吃过家乡的🐔鸡架啦。小时候吃的鸡架不论是炸的还是卤的都是一整只买的，尤其是在菜市场，炸好的鸡架摞在一起特别带感，而现在在网上看到的都是切成小块拌料的。 前几天在Weee上买了一只三刀的老母鸡，浑身的肉都很硬，四肢炖汤以后留下了鸡架。 🐔整鸡去掉腿翅膀，胸脯后背上的肉、多余的鸡皮和脂肪。剩下带贴骨肉的骨架用酱油、黄豆酱、姜片、蒜汁或者蒜粉腌制一晚上。 🐔拿出来以后抹上一层胡椒粉、蒜粉和面粉。大概是1小勺胡椒粉，一大勺蒜粉，一大勺面粉。 🐔空气炸锅或者烤箱预热200摄氏度，烤盘垫上锡纸，撒上姜片和葱花，把鸡架里在上面，鸡肚子里也塞上葱花和姜片。这样会让里面的肉不那么干。 🐔200摄氏度烤10分钟左右表面就有点焦了，能闻到浓郁的酱香味，盖上锡纸降温到180度烤15分钟，最后一分钟把锡纸撤掉让表面焦脆。 🐔烤好的鸡架外酥里嫩，不需要用刀切开，撒上孜然和辣椒粉，用手掰开撕着吃，能嗦好久。鸡后背骨头上的小肉肉能啃半天。 别说，还真有小时候内味了，等全面通航以后要第一时间飞回去吃。
