🧨年夜饭炸场选手来咯！每次请客无论种族国籍年龄段，只要叫花鸡出场总是好评不断！炸翻全场💥！一步步从砸开泥，再到一层层剥开锡箔纸和荷叶，香味愈发浓郁，所有人都会在尝到一口软嫩多汁、轻轻一唆就完美脱骨的鸡肉后发出赞叹！看了下这么烘托气氛的菜式竟然还没有人在省钱快报上发教程！不忍沧海遗珠，必须发出来！
🧨所需材料：
一只小鸡（大概1-2lb，容易入味，烤的时间也短）
荷叶一张
泥土若干
盐
花椒粉（可不放）
黄酒（花雕酒、料酒也行）
生抽（不要太多，不然颜色会深）
葱姜蒜
辣椒、香叶（可不放）
🧨步骤：
1️⃣如图所示腌制小鸡过夜，或至少四小时以上。荷叶泡软至弯折不会断。
2️⃣把辣椒、葱姜蒜等调料塞进鸡肚子里，放在荷叶根除包紧。外层包上一层锡箔纸避免汤汁流出或进来泥土。
3️⃣如图所示给鸡包上泥巴，外层再裹层锡箔纸。用黄土或手工陶泥可以不用，那个一般不会烤裂。
4️⃣放入烤架开烤，中途记得翻面两三次，受热均匀一些。小鸡烤两个小时基本就是完美状态了，鸡肉脱骨不散烂。
✨小tips：
📌很多美国grocery store都会卖处理好的Cornish hen童子鸡， 一般都在1-2lb之间，拿来做小份叫花鸡非常适合。我们拿大点儿的鸡也做过，腌制和烤制时间差不多要翻倍。
📌叫花鸡的调料非常简单，理论上花椒粉、辣椒和香叶都不放，但是我觉得加了味道更丰富一些，可以根据自己的口味酌情选择。最好不要过浓，会遮盖住鸡和荷叶本身的香味。
📌可以和泥的时候在泥土里放点酒，香味会更浓郁。
最新评论 4
:好厉害啊！![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
:谢谢☺️
:在家也能自己做叫花鸡，好厉害
:谢谢夸奖![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)