东北人立春的仪式感不能没有春饼！无论筋饼风多大，一想到小时候家里的味道还是烙出来的春饼，和每次跟不同家人打配合，分着撕开春饼的乐趣。方子简单，配菜灵活，卷啥啥香！
📝所需材料：
面粉（我用的Costco all purpose最大袋那种）
盐
水
碱面（可有可无）
📝步骤：
1️⃣图二所示把面粉、盐和碱面称重混合，加入开水搅拌成絮状，再加常温水肉成团，这时候会很粘手，不用揉光滑，水合即可。
2️⃣盖上保鲜膜常温醒面30分钟，我去公园遛弯醒了一小时，时间久点儿没事儿。家里温度高夏天做就放冰箱里醒。
3️⃣醒好的面有筋性了，粘大量手粉揉搓（像搓衣服一样）成较为光滑的面团，分成大小差不多的小剂子，盖上保鲜膜再醒15分钟。
4️⃣醒好的面团如图4所示整理并擀成大面饼，记得面团四周也得涂上油，不然容易撕不开两张饼。
5️⃣不粘锅不放油中火干烙至两面出嘎巴，中间鼓泡，面饼变透明即可。我的饼擀得很簿，开中火单面一分钟就好了。
6️⃣有啥菜卷啥菜，有条件的可以试试豆芽韭菜炒合菜，干豆腐也好吃，酸辣土豆丝也去很搭，红肠风干肠都可以卷，我的心头挚爱必须有的就是酸菜肉丝❤️。
✨小tips：
📌醒面步骤不可少，如果一擀面就缩，就是没醒够时间，再放回保鲜膜里醒5-10分钟。
📌不用把饼全都擀开，锅里饼烙第二面的时候擀下张饼就好了。
📌这个配方含水量大，尽量在混合面团时不上手，大致搅拌没干粉状态就行了。
