元宵节虽然过去，但我对糯叽叽坚果汤圆的爱仍在持续！这么好吃的小甜点可能一年只吃一次！自制汤圆很多次啦，慢慢总结出一套做出完美汤圆的方法，冷冻多久皮都不会干裂，煮出来依旧成型又软糯，内馅儿的甜度自由调节，但颗颗流沙👌🏻
📝所需食材：
1️⃣黑芝麻花生馅儿：
35克黑芝麻
20克花生
20克核桃
坚果总重75克（坚果根据个人口味随意调节）
15克白糖
15克蜂蜜
40克无盐黄油
2️⃣汤圆皮
300克水磨糯米粉
200克热水
📝汤圆制作步骤请参考图片及以下笔记：
㊙️汤圆馅儿流沙tips：
黄油或猪油量一定要够，这个馅儿料配方量最多再减5克油啦，不然很难有颗颗都流动的效果。
㊙️包汤圆不脏皮tips：
汤圆馅儿冻好后撮成球，操作全程用勺子🥄包，这样手不碰到馅儿就不会弄脏皮了。
㊙️汤圆皮不开裂tips：
常用的有开水和面和煮一小坨面的煮芡法，比较好操作且失败率最低的我感觉是后者。开水有时候偶尔还是会出现冻久了会开裂的情况，但是煮芡法冻几个月都不会有问题。
㊙️汤圆皮不软塌tips：
和面比例很重要❗️和好的面团是很干的刚刚成团的状态，跟包子饺子不一样，如果忍不住加水了，再煮芡揉进面团要么非常粘手，要么煮好的汤圆很软塌，口感不好。
最新评论 3
:看起来就想吃
:学到了，这流心的程度比外面卖的还要优秀
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)